網紅奶茶是否健康

　　原標題：網紅奶茶是否健康 營養科醫生:珍珠不可怕 糖是毒藥

　　網紅奶茶人氣火爆，有些甚至要動用“黃牛”排隊購買，但常喝奶茶是否會對健康不利？奶茶裏的珍珠是不是塑膠做的？

　　有關這些疑問，上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科主任張靜表示，奶茶裏的珍珠沒那麼恐怖，奶茶的營養結構一直遭人詬病，如今也有很多鮮奶調製的奶茶，但依舊不能忽視奶茶中含糖量過高的問題。

　　“糖是毒藥，這句話在某些程度上來説的確是對的。”張靜説。

　　放眼目前大紅的奶茶鋪，幾乎全是銷售臺式奶茶，也就是長久以來爭議比較大的奶茶。最大的兩個爭議點，一個是奶精，另一個就是珍珠。

　　先説奶精。被叫做“奶茶”的飲品，實際上裏面並沒有牛奶。那奶味哪來？自然要靠奶精。張靜解釋，奶精通常由天然植物油加工廠氫化油（含有反式脂肪），再添加各種香精、添加劑等製成。

　　反式脂肪並不是什麼好東西，會增加罹患心血管病的風險，世界衛生組織建議儘量減少攝入。過多的添加劑也會造成腎臟的負擔，如腎病患者，還是要謹慎飲用。

　　很多人會説，一天一杯奶茶，即便含有反式脂肪也沒事吧。實際上，反式脂肪並非奶茶裏才有，可以説是無處不在。比如，經過高溫加工處理的植物油、西式快餐、植物性奶油、薯片等等。

　　説到這，可能又有奶茶愛好者表示，誰説奶茶中沒有牛奶，我們可以喝鮮奶調製的奶茶。的確，現在的奶茶鋪裏，的確也有鮮奶調製的奶茶，不過其商品名一般不叫奶茶，而是叫“拿鐵”或者“鮮奶茶”，價格也會比奶茶貴一些。這個商品的出現，其實就是順應了大家認為“奶精”不利於健康，也不上檔次的想法。

　　誠然，用鮮奶調製的奶茶的確營養價值高一些，不利成分少一些，但大家可能忽視了一個更為關鍵的問題——糖。

　　張靜強調，即便是牛奶和紅茶製作的奶茶，為了口感也需要添加糖類。市面上低糖飲料含糖量基本在5%以下，普通含糖飲料糖分在8%以上。一大杯的奶茶大約500ml，含糖極有可能就在25g以上。

　　“最新的膳食指南推薦成人每天糖的攝入應該在25g以下，所以含糖奶茶並不能算健康飲料。”張靜建議，現在購買奶茶時，“甜度”是可以選擇的。大家可以儘量少加糖，控制糖分攝入。

　　糖分攝入過多最直觀的影響就是會引起肥胖。肥胖現在是全球共同的難題，會導致很多健康問題。另外，有些神經衰弱的健康人可能飲用奶茶後出現心悸失眠等不適，也應該控制奶茶的飲用量，不宜過多。

　　最後，我們來聊一下常常遭人控訴的“珍珠”。這些年，時不時就會冒出珍珠是塑膠做的流言。這事兒已經辟謠了好多次，的確是冤枉了珍珠。

　　實際上，珍珠的主要成分是澱粉。當然，其中也會有一些添加劑，使得珍珠的口感能變好，有彈性又有嚼勁。但只要是正規廠家的産品，其添加劑的使用都是在國家規定範圍內的，不必過於驚慌。