上海全力打造食品安全信息網

　　原標題：上海全力打造食品安全信息網 今後掃一掃查你家豬肉來源

　　據《勞動報》報道：米麵油、雞鴨魚肉、蔬果牛奶，這些都屬於上海人日常生活中必不可少的“餐桌工程”。過去，食品一旦進了家門就很難追根溯源，吃的安不安全市民幾乎心中無數。昨天，市人大現場開展《上海市食品安全條例》執法檢查。勞動報記者獲悉，上海正在全力打造一張覆蓋食品安全信息溯源、餐廚廢棄油收運管理、食品生産製造全流程監控、農藥殘留快檢的食安監管“天網”。目前該系統已進入驗收階段，正在積極推進全市範圍內的應用。

　　掃一掃查你家豬肉來源

　　你知道今天剛進家門的五花肉産地是哪？檢驗檢疫情況如何？過去上海人買肉大多抱著“買到拉倒”的心態，因為無處可查肉的來源，攤販怎麼説就怎麼聽，吃的肉是不是真的安全，很少有人能做到心中有數。

　　不過，這種狀況正在改變。勞動報記者獲悉，上海市食藥監管局歷時3年建設，已基本建成食品安全信息綜合管理與服務平臺，目前正處於驗收階段。據悉，這一平臺整合了12類系統數據，涵蓋了食品安全信息追溯、餐廚廢棄油脂管理、食藥監快檢室網格化管理三大平臺，包括行政許可、日常監管、行政處罰、監督抽檢、投訴舉報，實現市區兩級監管部門數據對接、信息共享。

　　以其中的食品安全信息追溯平臺為例，目前已建成的包括餐飲追溯系統、肉菜追溯系統、食用農産品追溯系統、行業協會追溯系統、企業追溯系統、外省市追溯系統和第三方追溯系統。譬如市民購買了一塊五花肉後，可以根據肉上的追溯碼，通過瀏覽器、手機APP、微信公眾號或者便民服務終端進入查詢，了解到這塊肉的具體來源産地、檢驗檢疫信息。如果這是一塊“問題肉”，監管部門就可以通過這個系統進行責任追溯。

　　截至目前，全市已有28031家企業在該平臺上註冊，上傳數據約1.1億余條。市食藥監管局表示，隨著企業端APP數據上傳的推廣，將可實現對食品全過程、全鏈條、全覆蓋的信息追溯。同時，進滬的外省市食用農産品和進口食品也將納入這個平臺，全面實現從田頭到餐桌全覆蓋。

　　閉環監控“地溝油”去向

　　對於市民高度關注、勞動報曾長期連續追蹤報道的“地溝油”問題，這一平臺也基本有了解決方案。

　　據介紹，該平臺已建成餐廚廢棄油脂管理平臺並投入應用，餐廚廢棄油脂的收、運、處全程實時監管、閉環管理，嚴控地溝油回流餐桌。最新統計顯示，全市18家餐廚廢棄油收運單位、2家處置單位都已根據平臺要求統一安裝了視頻監控系統，建立了實時稱重計量系統，相關數據均實時上傳到監控平臺。

　　市綠化市容局介紹，目前上海餐廚廢棄油産生單位約3.3萬家，基本做到應收盡收。今年上半年，全市共收運33114.9噸餐廚廢棄油脂，日均收運量183噸，較去年同比上升0.45%。食品製作視頻監控

　　隨著平台啟用，生産和餐飲企業也將進入全面視頻監控的時代。

　　食品生産企業將推進實時視頻監控，明確本市食品生産企業必須全面實施良好生産規範，推行食品生産企業危害分析和關鍵控制點管理體系。截至目前，80%以上高風險食品生産企業已接入實時監控平臺，在乳製品、肉製品、食用植物油等高風險食品生産企業的關鍵環節和重點領域已安裝視頻監控設施。

　　餐飲飯店將採用“明廚亮灶”原則，利用矮墻隔斷，透明玻璃墻或視頻方式，展示餐飲食品加工製作過程，並進一步拓展應用人臉圖像識別、溫度監控、預警信息推送等智慧監控技術。監管部門可以通過遠程視頻，對餐飲單位食品安全狀況實施遠程巡查。消費者可通過手機APP、網頁等查看餐飲食品加工製作過程，目前已在學校食堂、集體用餐配送單位、中型以上飯店、連鎖餐飲門店、旅遊團隊接待單位、重大活動上開展應用。