滬推“共享早餐”模式

　　原標題：滬推“共享早餐”模式 上班族買早餐有了更多選擇

　　據《勞動報》報道，三個多月前，申城開始探索“共享早餐”模式，鼓勵上海市早餐工程産業聯盟企業利用各自領域的優勢，實現資源共享。清美、巴比饅頭、大富貴、光明乳業、沈大成等8家早餐工程企業簽訂戰略合作協議。如今，申城的共享早餐正逐步實現共贏。記者了解到，隨著新産品的引進，不僅豐富了品種，同時也帶動了自身産品的銷售。而對於廣大的職工消費者而言，原本相對單一的早餐有了新的選擇，早餐菜單日益“豐滿”起來了。

　　包子鋪新增近10種商品

　　記者昨天早上在昌裏路上的大富貴看到，店內不少消費者都買了油條當早飯，有的行色匆匆，急急忙忙取了油條顧不上吃就帶走了。工作人員告訴記者，這款油條就是申城“共享早餐”的産物。“因為備貨充足，每天從早到晚都有供應。”

　　早餐的共享還不止於此。在申城的各個巴比饅頭店裏，最近幾個月又增加了光明的酸牛奶和沈大成的糕團點心。記者昨天在浦東的一家巴比饅頭店看到，一張醒目的標牌挂在櫃檯前，沈大成的金團、雙釀團、赤豆糕、光明的風味酸牛奶等多款商品悉數在列，除了幾個大蒸籠外，一個小盒內裝了不同品牌的商品。老闆告訴記者，這天的金團已經售罄，雙釀團、赤豆糕也只剩最後一包。説起這些新品種，他笑逐顏開，“我們這樣的小門店，消費者大都是買了帶走的上班族，選擇品種豐富後，也拉動了我們自己包子豆漿的銷量。現在我們已不再是傳統意義上的包子鋪，增加了近10種牛奶飲品、糕團、玉米等等，選擇很多樣。”白領小楊告訴記者，以前早上總是買不同口味的包子，這幾天，他會選擇捎帶一塊赤豆糕，換換口味。

　　“共享産品”佔比約一成

　　大富貴酒樓有限公司總經理奚偉中表示，大富貴現在一個月可以銷售2萬根清美油條，對原有的早餐服務形成了很好的補充。“油條是由清美中央廚房提供的半成品，我們現場進行油炸，一方面，食品安全有保證，另一方面，現場烹制的油條還是滾燙的，給消費者的體驗也很好。目前銷售情況很好，基本達到了最初的預期。”

　　而沈大成每天為巴比饅頭定制的糕團數量則超過了6000盒，基本實現了門店的全覆蓋。沈大成食品有限公司經理鄭峻麟説，為了能夠迎合消費者的需求，尤其是考慮到巴比門店的特點，沈大成特地選擇了簡單時尚的小包裝，方便攜帶，量也不大，能夠一次性吃完。此外，在“共享早餐”的計劃中，引進産品的價格均由銷售方根據市場情況制定，目前來看，價格基本與原來門店持平。

　　共享早餐推行前，曾有人擔心外來産品會擠佔原有商品的銷售而讓企業興致索然。事實上，為了能夠更好地調動銷售企業的積極性，供應商也做出了一定的讓利。鄭峻麟説，早餐共享是銷售方通過較低的價格購入商品，再進行銷售的包銷模式。“我們出廠的一個糕團，給銷售方的毛利達到45%。而我們進商超也只是給到30%的毛利。”在他看來，通過這樣讓利的方式，推動了更多的資源共享，銷售方獲得了可觀的利潤，供應商提高了産品知名度，而職工消費者，則享受到了更多的美味。

　　不過，目前來看，早餐共享還是主要起到補充産品的作用。巴比饅頭店的一位店主告訴記者，包子和豆漿依舊是小店的主要收入來源，糕團和牛奶佔比約一成。“一天巴比的豆漿能賣200袋，光明的酸奶大約在20余袋左右。”

　　糕團産量明年有望翻番

　　數據顯示，截至去年底，全市早餐加工配送基地總數到已達24家。市商務委副主任吳星寶認為，雖然已建成24個中央廚房，但其産能卻沒有用足。“共享早餐，就是讓企業能夠以開放的姿態拿出各自的具體産品和門店資源，通過市場化運作連接，將給上海市民的早餐提供更多選擇。”

　　吉祥餛飩一位工作人員告訴記者，店裏幾年前也曾銷售過紅豆糕，現在已經停售了。而今後，糕團也將走進餛飩店。記者了解到，目前沈大成和吉祥餛飩、光明便利店、早餐車都達成了相關協議。在申城的一些早餐車裏，消費者還能買到沈大成特製的飯糰。鄭峻麟表示，隨著合作企業和門店數的增加，企業在共享早餐中的供應量有望實現翻番。

　　奚偉中説，共享早餐要實現良好的效果，不僅在於産品的共享，還在於取長補短，尋找市場的痛點。“大富貴今後也會考慮，還有哪些消費者需求比較大，而我們提供又比較困難的産品，嘗試引進。”共享早餐最終的方向還是走向産品多元，價格親民的路線，讓職工消費者的早餐更加“豐滿”。