滬“雙12”手機點單全國第一 消費結構多元需求精細

　　今年“雙12”，很多線下服務企業沒有出現消費者排長隊“掃一掃”現象。今年“雙12”活動規則發生變化：往年是參與“雙12”的商家為“掃一掃”的消費者提供五折等優惠；但今年，大部分參與“雙12”的商家在口碑App和餓了麼App上推出優惠産品及服務，併為使用App點餐或訂外賣的消費者提供優惠。

　　根據阿裡巴巴本地生活服務公司數據，12月12日零時至12時，消費者用口碑App點單和購買吃喝玩樂套餐的筆數超過800萬筆，較“雙11”增長近兩成；餓了麼訂單數較“雙11”增長12%；在全國消費者中，上海消費者使用口碑App點單的筆數相較平日同時段增長近60%，成為全國手機點單熱度第一的城市。

　　業內人士認為，線上線下聯動行銷、手機點單等之所以能成為今年“雙12”的新特點，應歸功於本地生活服務市場尤其是餐飲市場底層技術的持續升級。尤其上海市場，在消費升級的大趨勢下，消費結構多元化、消費需求精細化，推動線下服務企業主動擁抱新技術，加快數字化升級。

　　市場變了，行銷也要變

　　雖然仍是“雙12”，但市場環境已發生變化，這是很多商家的感受。

　　“很多消費者囤了飲料不一定‘雙12’當天消費，我們可以通過線上行銷和積累的數據獲得很多有價值的信息。可以預判一段時間某個品種的消費量，這是通過優惠産品數據得到的；可以通過選擇産品參與促銷推廣新品……線上銷售和線下核銷的數據背後對應著具體的消費者，我們可以更好地了解有哪些消費者喜歡類似産品或行銷。”對於今年“雙12”的成績，CoCo都可奶茶品牌總監徐宜寧挺滿意。數據顯示，CoCo都可奶茶在“雙12”零點後半小時內，通過口碑App賣出20萬杯奶茶；不到半天這一數據接近100萬杯，約是平時全天線上銷售的10倍。

　　“雙12”試水“新零售”

　　“現在都在説‘新零售’‘新餐飲’，不想被市場淘汰就得試一試。”連鎖餐飲品牌家有好面首席執行官徐偉剛指了指餐廳每張桌上的二維碼説，請消費者掃二維碼自助點餐、結算，能節省門店人力，節省消費者時間。

　　徐偉剛還説：“考核一家餐飲企業效率時，有個‘人效’指標，即一個服務員對應的營業額。較理想的狀態是1000元/人，但我們之前的人效在750元/人。自從使用點餐碼和預點餐服務，人效提高到780元/人，意味著企業能直接節省人工，隨著預點餐、外賣增長，人效還能提高。那些優秀的大型餐飲企業或外賣業務繁忙的餐飲企業，人效可達1500元/人。”