台灣旅遊達人與果醬的“生活哲學”

蒙自的桑葚、彌勒的油桃、紅河的芒果、建水的葡萄，台灣美食旅行家王翎芳四月在雲南采風時選了這四種水果。

6月9日，這四種水果搭著飛機，和一個定制的建水陶瓷果醬瓶一起抵達北京。它們將在北京被製作為果醬，裝入瓶中。

果醬製作者王翎芳是一位熱愛時尚與旅遊的台灣旅遊達人和作家。她的《台灣自助遊》熱銷兩岸。

隨著大陸的發展，王翎芳近兩年把工作重心從台灣遷到北京。她希望用細膩的人文視角推介大陸之美。

走過新疆、巴城、昆山、張家界、黔東南、浦江、武夷山、皖南、重慶、九寨溝……王翎芳的足跡遍佈大陸。而她也定格了每個地方的味道——以果醬製作的方式。

“果醬對於我，已經不只是食物，而是一種修行，一種重溫當地人事物的情懷。”她説。

王翎芳的第一瓶果醬製作于台灣淡水家中，其間經歷了無數次熬煮實驗。

她選擇了檸檬和自己喜歡的新鮮水果，製作中保留檸檬果皮、果膜、果肉與果籽，加入當季的水果、少量冰糖，不加一滴水原味熬煮。檸檬的香、些許的苦，都在其中。

她把果醬取名為“檸檬心手作果醬”。“檸檬心”，因為無論以什麼水果為主熬製果醬，都會選擇相同比例的檸檬加入，不去皮、不剔籽。

淡淡的苦味藏在舌根，但正是這點苦味，才讓果醬的甜不至太過濃烈厚重，“也許是有點苦啦……但這不就是人生嗎？”她説，這是一種生活態度。人生不能只取甜丟棄苦，人生如同檸檬，苦的部分才是營養精華，“我要鼓勵人們去經歷而不是逃避”。

熬製果醬並非複雜的操作，一個厚底煮鍋，一個木匙就足夠，冰糖和葡萄酒該在何時加入又需要多少全憑自己。“唯一折磨的，大概是在那蒸蒸熱氣的鍋子前幾乎兩小時的攪拌，這枯燥的動作足以花光大多數人的耐心，更何況還有偶爾濺起的灼燙。”王翎芳認為，完成這個過程，也是一種修行。

後來，這個果醬計劃逐漸擴大，成為“移動中的果醬”。“走到哪，都帶上在台灣淡水做果醬的木匙，尋找最古老、最傳統的市場，買最喜歡的食材，跟當地的朋友借到廚房，做出最喜歡的果醬。”她説。不論在哪，人們對美的感受是無區分的。

去年5月，在浙江“衢州書院”，王翎芳將古樸書房變身廚房，以當地食材製作了一鍋果醬。甜甜微酸的味道穿越百年書院，留下回味雋永。

這次選擇了雲南的四種水果、建水的陶瓷瓶來完成“移動果醬”的又一次試驗。用以承載果醬的建水陶瓷瓶，來自一對建水紫陶手藝人，他們用當地的五色土，以“陰刻陽填”技藝將西式油畫風格的水果圖案塑于瓶身。

“怎樣的土地就養育了怎樣的世間萬物，用脫胎于泥土的紫陶果醬瓶裝盛果醬變成了一種最為本源的回歸。”她説。

而這個回歸的最終完成，選定了距離紅河千里之外的北京，是希望在高速運行的現代都市，人們依然能遇見、實現心中或許早已被淡忘的小夢想。(記者任沁沁)