“摸龜首，起大樓；摸龜嘴，大富貴；摸龜尾，有頭又有尾……”近日，稚氣而歡快的童聲從廈門鼓浪嶼食品廠朗朗傳出，這裡正舉辦一場製作龜糕親子DIY活動。在家長們的幫助下，孩子們手中的龜糕成功脫模，成了一隻只惟妙惟肖的“小烏龜”。

　　用龜糕印印製脫模出的糕點。(廈門外圖集團 供圖）

　　自古以來，閩南就有崇龜的習俗, 每家每戶逢年過節祭祀的供桌上總少不了龜糕。人們用這種糯米製成的糕點敬神、祝壽、辟邪，象徵著吉祥如意。而印製龜糕的模具就是手工刻製而成的龜糕印，作為閩南獨有的雕刻技藝，龜糕印技藝至今已傳承百年。

　　2013年，龜糕印技藝被評為廈門市第四批市級非物質文化遺産項目，潘海員作為潘家第五代傳人，是項目的代表性傳承人，也是廈門地區唯一一位龜糕印手工雕刻師。隨著電腦雕刻和機器制模的出現，曾經十分興盛的龜糕印技藝日漸式微。為了留住這門手藝，左腿殘疾的潘海員扛起重任，在有關部門的支持下，開設公益培訓班、走進校園、走出國門，為老手藝找尋昔日榮光。

　　耳濡目染

　　多年基本功刻出一方龜糕印

　　潘海員刻製龜糕印。 東南網記者 盧超穎 攝

　　潘海員的工作室位於廈門市思明區中山路南轎巷，七八平方米的屋子裏擺滿了大大小小的龜糕印。在祖輩傳下來的色澤發亮的老木桌上，只見潘海員手裏的刻刀上下翻飛，刀起刀落，樟木特有的清香四溢，一隻活靈活現的“龜”就在刀下慢慢呈現。

　　潘海員祖籍安溪，他的太祖父潘儀一輩就開始從事龜糕印雕刻，祖父潘乾帶著這門手藝落戶廈門。在潘海員只有3、4歲的時候，祖父就將他帶在身邊。“爺爺口袋裏總揣著2分錢買來的12顆糖珠，只要待在他身邊，看他刻製龜糕印，就能有糖吃。”從小的耳濡目染和祖父的循循善誘，讓潘海員對龜糕印有了不一樣的情感。

　　1979年，高中畢業的潘海員開始跟著父親專職學做龜糕印。為了讓潘海員拿穩刻刀、紮實基礎功，光是打洞磨邊，父親就讓潘海員學了三年。之後的三年時間裏，潘海員一邊給父親打下手，一邊學習刻製月餅模具和龜糕印。

　　“龜糕印一面是‘龜’，一面是‘壽桃’。剛開始學的時候，總是把握不住下刀的深度，常常把兩面刻穿。”直到1985年，潘海員才完整地刻出了人生中第一把龜糕印。

　　回憶起當時的場景，潘海員眼裏仍閃爍著光。潘海員説，學習刻龜糕印看起來容易，其實並不簡單。剛開始學的那幾年，手不是被木槌砸到，就是被刻刀扎傷。最多的時候，雙手被刻刀扎了十幾個洞。雖然日復一日的雕刻學起來很枯燥，但他卻從未想過放棄。

　　現在，年近六旬的潘海員仍時不時拿出他的“處女作”把玩，一邊向旁人展示，一邊笑説，“現在來看，當時確實刻得十分粗糙，但我捨不得扔掉，當時刻製完成後的自豪和成就感，我這一輩子都記得。”

　　固守初心

　　堅持手工雕刻更有生命力

　　祖輩傳下來的各式各樣的刻刀和潘海員的龜糕印。東南網記者 盧超穎 攝

　　在潘海員的工作臺上擺放著從祖輩傳下來的一套100余把各式各樣的刻刀，還有一把金黃锃亮的黃銅刀把。潘海員説，“創作一件龜糕印作品，需要選材、制材、裁鋸、拋光、繪圖、刻製、再拋光等多道複雜工序，製作過程中要使用木槌、木鋸、刨刀、量尺、斧頭、大小刻刀、畫規、砂紙、漆刷等數十種工具。”

　　單就選材來説，樟木買回家後，要先放上一年，讓木材水分蒸發，以便下刀。但挑木頭就和賭石一樣，遇到樹榦內裏有樹結或樹坑，往往只能雕制中小型的龜糕印或乾脆棄之不用。

　　潘海員説，龜糕印雕刻包含了圖騰雕刻、文字雕刻、形態雕刻等工藝。他所雕刻的龜糕印具有濃郁的閩南特色，龜甲、龜爪、龜首十分逼真，在雕刻的技法上也很是講究。

　　“龜爪一定是前面五爪，後面四爪，寓意做人做事都要腳踏實地，才能走遍五湖四海。”潘海員説，打從記事起，父親的諄諄教導就像家訓一般，被他牢牢記在心中。

　　如今，隨著電腦雕刻和機器制模的出現，曾經十分興盛的龜糕印手工技藝日漸式微，但潘海員仍守著初心，堅持手工雕刻，他説“手工雕刻賦予了作品靈魂，我們懷有一顆敬畏之心，讓作品更有生命力，這是機器做不到的。”

　　潘海員的匠心作品。東南網記者 盧超穎 攝

　　面對日益變化的市場需求，潘海員在傳承祖輩技藝的基礎上不斷創新、求新求變。從畫紙上的涂涂畫畫，到下刀後的行雲流水，潘海員設計刻畫出了更多寓意深刻的代表性花紋，如魚、銅錢、蘭花等。同時，他還應對市場需求，設計推出了十二生肖月餅和心形月餅等造型各異的模具，不少閩南地區的酒店慕名而來批量訂購。來自港澳臺地區和東南亞的客商、遊客更是常常上門訂購，龜糕印因此從小小的工作室走出國門，帶著中國傳統文化傳播到世界各地。

　　承載鄉愁

　　找尋傳承人讓老手藝延續

　　孩子們對龜糕印傳統雕刻技藝很是好奇。（廈門外圖集團 供圖）

　　從實用工具到具有吉祥寓意和收藏價值的工藝品，潘海員以刀代筆，讓壽龜從一塊塊木板中“脫殼而出”，變得栩栩如生，也將這一傳統雕刻工藝載著鄉愁，遊過台灣海峽。

　　2012年，潘海員參加在台北舉行的“台灣國際文化創意博覽會”。剛剛開展的第一天，他帶去的68方大小不一的龜糕印就被一搶而空。不少前來購買的台灣民眾很是激動，“這是我們小時候，常常看著阿嫲做的龜糕啊，都是兒時的記憶！”

　　潘海員説，龜糕是兩岸民眾共同的民俗記憶。相傳古時候，在閩南地區的天空有一塊隕石即將砸落人間。當時，四靈之一的玄武以龜背之力，擋住隕石，避免了一場人間的浩劫。從此，閩南人在祭祀中常用龜糕祭拜，以此感念玄武的恩德，龜糕印也就由此誕生並沿用至今，這一習俗也被閩南移民帶到了台灣。

　　參展時候，台灣民眾在感受鄉愁的同時，也為潘海員的精湛技藝所折服。40多年來，潘海員堅持手工雕刻，將時光和精力傾注于一件件作品中，詮釋著“工匠”精神。如今，已到花甲之年，年歲漸大也覺力不從心，年復一年的伏案刻製更讓他落下了腰椎病等老毛病。即便如此，作為廈門地區唯一一位龜糕印手工雕刻師，潘海員仍堅守初心，為老手藝找尋傳承人努力不懈。

　　為了留住這門老手藝，不僅潘海員在努力，思明區文體出版局、思明區文化館等相關部門也給予了大力支持。目前，廈門外圖集團有限公司作為龜糕印的保護單位，專設保護資金，設立了龜糕印展廳和精品銷售門店，同時開創文創路線，設計出具有龜糕印印記的手提袋等文創周邊産品。

　　2017年起，公益培訓班在外圖廈門書城定期開展。受疫情影響，培訓班只能暫停，潘海員就將學員帶到了自己的工作室，手把手地傳授雕刻技藝。潘海員説，這是祖輩傳下來的技藝，盼有更多年輕人學習傳承，不讓傳統雕刻技藝在歲月中消失。（東南網6月2日訊 記者 盧超穎 李奇 劉瑋）