黔山秀水 生態酒源

  國際在線貴州報道：在多彩貴州這176167平方千米的土地上，濃縮著貴州的自然風光和人文風情。貴州蒼山如海、萬峰成林，懸岩飛瀑、溶洞競奇，青山如屏、水鳴如琴的瑰麗雄起與鐘靈毓秀，源於大自然之鬼斧神工。

  自然之手執筆天成，描繪著多彩貴州的黔山秀水，同時，也在這片生態圈裏，勾畫出獨屬於貴州不可複製的釀酒條件，給予這片生態圈得天獨厚的地理條件、微生物資源，締造了醬香型白酒的“疆土”。

  白酒作為中國古老文明的精神符號和文化載體，承載了中國幾千年的傳統文化和古樸的風土人情。而在瀰漫著醇香味的神州大地上，黔酒用其自身的特殊密碼在中華民族酒文化上，烙下貴州生態“酒園”的不朽印記。

  正宗的大曲醬香型白酒，具有極強的産地依賴性，對原料要求苛求，釀造工藝複雜、生産貯存週期長、産量稀少。而黔酒之所以能夠源遠流長，離不開優質的水資源和獨特的微生物環境，這是貴州最重要的資源稟賦，亦是釀造醬香優良品質白酒不可取代的基因密碼。

  被譽為“美酒河”的赤水河酒産區，“集靈泉于一身，匯秀水東下”，優質的水源、土壤、氣候、糧食，適合於微生物繁殖等得天獨厚的地理條件，賦予了貴州白酒“生態健康、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、留香持久”的特質。

  茅臺鎮海拔四百多米，四面群山環抱，氣候溫和，雨量充沛，終年無雪。夏天，氣溫高，四面不透風，形成了一個天然的發酵場所。赤水河水清味美，是醬香白酒品質特佳的一個重要因素。其土壤為桔紅色“硃砂土”，釀製茅臺酒的發酵池底都是用硃砂土砌成的，土質有利於微生物的繁殖，因此醬香白酒具有一種特殊的風味。

  之所以説貴州天生便自帶五分醉意，便是憑著這大自然賦予的生態基因密碼，讓黔酒這滴“美人淚”，美艷動人，香醇可口。

  據了解，2018年貴州白酒産量為30.9萬千升，以佔全國白酒3.5%的産量，實現了全國白酒43%的利潤總額、70%以上的出口創匯。隨著消費層級不斷升級醬香型白酒在廣大市場消費中存在不可逆轉性，成為我國白酒最有機會、最具競爭力、最具財富效應的品類，具有較大的提升潛力和空間。這杯酒，是一杯財富酒。

  近年來，貴州省委、省政府高度重視白酒産業發展，當前，全省上下正在實施白酒産業振興行動，按照“做大、做強、做特、做優”的發展思路，持續推進白酒産業轉型升級和提質增效，全力把赤水河流域産業帶打造為“生態基礎最牢固、生産工藝最獨特、産品品質最卓越、標準體系最權威、産區品牌最響亮、醬酒文化最鮮明”的世界醬香白酒産業基地核心區。

  隨著經濟的發展和市場消費的升級轉型，白酒消費市場呈現“生態消費化”發展。消費者越來越傾向於選擇喝健康、品質、品牌的白酒，適量、文明、科學、健康、文明飲酒是趨勢所在。

  目前，省政府正在以赤水河流域産業帶為核心，推進産業集聚、企業集群；堅持走以質取勝發展道路，著力推進結構優化、提質增效；以環境容量確定産能，推進綠色製造、生態發展；實施“産區、企業、産品”三位一體品牌戰略，推進品牌打造、行銷再造；發揮産業“上帶一産、下促三産”的優勢，推進接一連三、融合發展。

  對於貴州白酒産業的長足發展之道，貴州省工業和信息化廳表示：“立足資源稟賦和生態環境保護，強化綠色準入、注重綠色産出，推動綠色發展，通過産區品牌引領，企業品牌支撐，産品品牌發力，不斷提升整體品牌競爭力，支持企業創新行銷方式，不斷拓展市場渠道，促進貴州白酒企業健康長足地發展。”

  企業競合、共榮共生；結構升級，追求品質；綠色生態，創新行銷；才是讓這份自然生態密碼獨寵貴州，常伴黔酒的增值發展之計。（文  陳紅）