專門製作油旋的“弘春美齋”小吃店店主盧利華 攝影 王平
國際在線山東頻道報道：在濟南市的寬厚裏小吃街上，有一處專門製作油旋的“弘春美齋”小吃店。小吃店的主人名叫盧利華，高級面點技師，2004年獲得“中國烹飪大師”的稱號，2009年，“弘春美齋”的油旋被評為山東省非物質文化遺産，同年，盧利華也獲得了油旋技藝山東省代表性傳承人的稱號。
盧利華（右一）正在和面準備製作油旋 攝影 王平
製作油旋過程 攝影 王平
油旋製作所需配料 攝影 王平
油旋在鐵板上烤制 攝影 王平
店員將油旋放入爐中烤制 攝影 王平
油旋色呈金黃、形如漩渦、層多鬆散、外酥脆、內軟嫩、香味濃，在濟南已有一百多年的歷史。清道光年間，濟南城裏的鳳集樓就有油旋經營。1956年後，聚豐德飯店製作的油旋成為濟南名吃。清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載了油旋的製作：“和面作劑，搟開；再入油成劑，搟開；再入油成劑，再搟；如此七次。灶烙之，甚美。”現代《中國土特産大全》、《中國菜譜》、《中國名菜》等書中也都記載了濟南名吃油旋。如今，這道濟南的風味名吃，不僅成為濟南的傳統小吃，更成為一個承載濟南文化的符號。（文 王平）
製作好的油旋色呈金黃、形如漩渦、層多鬆散、外酥脆、內軟嫩、香味濃 攝影 王平
賣油旋的小吃店吸引了眾多顧客前來排隊購買 攝影 王平
濟南油旋獲得消費者點讚 攝影 王平
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