魯網10月21日訊 千年黃河，安瀾高青，淄博市作為山東九個沿黃城市之一，黃河從淄博高青縣穿境而過。黃河高青段具有九曲黃河的典型風貌，沿岸生態良好，歷史人文積澱深厚。近年來，高青搶抓黃河流域生態保護和高品質發展上升為國家戰略機遇，著力推動高青百里黃河風情帶建設，叫響了“黃河國際慢城”品牌，擦亮了“黃河人家”鄉村旅遊品牌，探索出了富有地域特色的黃河流域高品質發展新路徑，為經濟社會高品質發展凝聚了力量。

　　被譽為“中國黑牛城”的高青，高青黑牛2009年通過國家高檔肉牛新品種鑒定;2016年、2018年相繼登上G20峰會、上海合作組織青島峰會的餐桌;2020年，入選“淄博市第五批知名農産品區域公用品牌”，年銷售額超6億元……一塊小小的牛肉緣何頻頻刷新人們對中國牛肉的認知，成為中國黑牛第一名片？10月21日上午，“母親河畔的中國”網路主題活動（山東站）採訪團走進淄博高青縣的紐瀾地黑牛養殖廠，揭開高青黑牛的“前世今生”。

　　可溯源可視化  高青黑牛養殖有絕招 

　　這裡的黑牛睡的是由添加了有益菌的鋸末渣鋪成的軟床。早晨伴隨著晨曦，古典音樂也如約而至；夕陽西下，又會傳來貝多芬、莫扎特的音樂。“一般都是鋼琴曲，像莫扎特、貝多芬啦這樣的，有助於緩解牛的情緒，讓它們鎮定下來。” 向記者介紹聽音樂的作用。  

　　每個牛棚還設有一個橘色毛茸茸的感應按摩器，只要牛主動靠近，按摩器就會工作。不遠處，記者就看到一頭牛走近了按摩器，開始了按摩。除了醒目的橘色按摩器，牛棚前上方的大木酒桶也十分吸引人。“一頭牛每天要喝20斤的啤酒。”呂環環介紹。牛喝這麼多啤酒並不會醉，而啤酒有助於黑牛消化，提升黑牛雪花牛肉的肉質，使口感更加鮮美醇厚。黑牛還會定期洗澡、做身體檢查，確保其健康成長。生活舒適、健康、安逸，其肉質自然更加鮮美。  

　　喝啤酒、睡軟床、聽音樂、享按摩、吃熟食，便是“高青黑牛”的幸福生活。為了保證牛肉的品質，紐瀾地對飼養的每一個環節都嚴格把控，小牛一齣生就被植入晶片、帶上“脖圈”，通過“黑牛管家”平臺監測每一頭牛的生長狀況，讓飼養過程全程標準化、可視化、可追溯。此外，紐瀾地還在牛欄裏裝上了攝像頭，可24小時進行監控。黑牛的心跳、步數等數據實時顯示，一舉一動飼養員都盡收眼底。  

　　口感新嫩營養豐富 這裡的牛肉登上 國家舞臺 

　　高青縣地處北緯37度的黃金緯度線，地處是黃河三角洲濕地。土壤肥沃，四季分明，氣候溫和，水源充沛，光照充足，是中國最適合黑牛生長的地方。獨特的養殖方式，造就了紐瀾地牛肉的絕美口感。紐瀾地牛肉肉質細膩，紋理豐富，呈典型的大理石花紋，又稱“雪花肉”，富含鐵、輔酶Q10，肌間脂肪中不飽和脂肪酸含量高，香味濃郁，營養豐富，肉用價值極高。 

　　據了解，牛肉的分級一般分為A、B、C三級，每級又分5個小級，共15級，最頂尖的為A5級。無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養，經過科學飼養的高青黑牛均可以與日本和牛相媲美，並更具獨特的風味口感，其食用和營養指標均達到世界頂級高檔牛肉水準。而在2009年，高青黑牛也通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，成為目前國內唯一通過省部級鑒定的高檔肉牛新品種，填補了國內優質肉牛品種資源的空白。 

　　近年來，紐瀾地高青黑牛肉接連登上“杭州G20峰會”“青島上合峰會”等國家舞臺，得到了社會的極大關注和認可。 

　　從牧場到餐桌 將新鮮進行到底  

　　紐瀾地黑牛創立於2016年7月9日，全力打造的紐瀾地黑牛小鎮總佔地面積5000余畝。紐瀾地高青黑牛小鎮攜手阿裏數字農業、盒馬傾力打造了數字化大牧場，逐步實現一牛一碼、一豬一碼、一羊一碼，令養殖智慧化、標準化，以滿足從牧場到餐桌理念的全程數字化控制。 

　　自創立以來，紐瀾地就專注于經營高端雪花黑牛肉，始終堅持“從牧場到餐桌的冷鮮直供模式”，24小時內冷鏈運送至終端，從出廠到上架始終保持0—4℃溫控，氣調保鮮，純物理式防腐，以保證牛肉産品的新鮮。 截至目前，紐瀾地黑牛已建成20條冷鏈鏈路，全國6大分倉，保證了中國版圖華北、華東、華南、中南、西南盒馬21個城市的新鮮牛肉、羊肉的每天供應。  

　　高青黑牛已成為盒馬唯一的國産黑牛。高青還與阿裏簽訂戰略合作，打造了TOP前三的牛肉大單品，成為盒馬唯一覆蓋全國的KA品牌。目前，紐瀾地已經覆蓋盒馬24個一、二線城市，服務7000余萬盒區用戶。（魯網記者 張小南 攝影記者 張慧敏）