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一份關於重慶魚擺擺的研究報告
華龍網  2019-01-21 10:43:53

  民間有一句俗語,“冬天補一補,春天能打虎”,隨著天氣漸漸轉冷,人體需要更多更合理的營養為身體提供過冬所需能量。那冬天怎麼抵抗寒冷呢?對於吃貨來説,就一個字:吃!

  而魚擺擺作為水産美食中的代表選手,不僅味道鮮美,營養價值高,並且脂肪含量又低,非常適合愛吃又怕胖的仙女吃貨盆友們,可謂是進補的最優選擇。

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  大吉大利吃雞,年年有餘吃魚。鮮活肥美的魚在廚師們大膽並出乎意料的想像力中,被創造成各式美味,從古到今在舌尖留下抹不去的印記。

  人在重慶飄,哪能不吃魚?街頭巷尾人頭攢動的地方就一定能有美味。現在,就給大家扒一扒重慶吃魚的好地方,愛吃魚的朋友們請注意啦!

  曾老幺魚莊

  一部《火鍋英雄》,讓重慶颳起了“洞子美食” 的風潮。這家大名鼎鼎的“曾老幺魚莊”,就隱匿在長濱路橋墩下的防空洞裏,這麼多年來人氣只增不減。

  郵亭鯽魚是這裡的招牌菜,鯽魚浸在紅油裏,花椒、辣椒、還有蔥段浮在最上面,此時獨有的香氣隨著湯底的晃動飄散而出。

  新鮮的鯽魚經過秘制湯底的浸泡,吸收了湯汁的鮮美,泡在打好的佐料裏,魚身泛著光澤,用細皮嫩肉來形容一點都不過分!

  人均:80元

  地址:渝中區朝天門長江濱江路220號附5號

  譚譚魚

  譚譚魚,江湖名氣不小,很多愛好吃魚的朋友應該都知道。最大的特點就是吃魚必須預約,不然你不闊能吃得到!

  店面就是七八十年代的那種平房建築,加上門前的小院和過道,就這麼跼踀地搭起一個店,看這別具一格的風格,就知道這家店的歷史有多麼悠久了。

  譚譚魚的魚肉並不是先炸熟再煮的,但在下鍋煮之前會先過一遍油,所以剛出鍋的魚肉肉質緊實、又香又嫩,筷子輕輕一夾魚肉就會斷掉。

  人均:28元

  地址:沙坪壩土灣勝利村72號

  茅溪青椒魚

  雖然深藏在居民區樓下,但還是有很多吃貨大佬前去打卡。店面環境很簡單,居民樓一層改造的,兩塊招牌,幾副桌椅就構成了我們現在看到的這家茅溪青椒魚。

  青椒魚的特色就是一鍋魚三斤海椒,半斤花椒。可能只有重慶菜才有這樣生猛的架勢。看到這一大鍋青花椒,瞬間讓人頭皮發麻。用筷子隨手一夾就是一大串花椒,這層花椒下面,還有滿滿的青椒打底。

  魚片切得很薄,小心翼翼的夾上一片在油碟中均蘸後即刻入口,鮮嫩的魚片就著椒麻味,簡直提神醒腦!

  魚肉夾雜著碗中的麻油,真的很想帶句“話把子”來抒發這過癮的情緒!

  人均:69元

  地址:渝北區金渝大道康馨園13棟三單元1-4號

  坡坡土鯽魚

  在喧鬧的楊公橋立交旁邊的半山腰上,有一家開了十幾年的“坡坡土鯽魚”。環境清幽雅致,風景獨好,沿著崖壁而建,像在喧鬧的楊公橋立交邊上修建的一個幽靜的“屋頂秘密花園”。

  “幹燒土鯽魚”和“天下第一蒸”算是他們家最出名的特色菜品。一份幹燒鯽魚是兩條,份量還是妥妥的足,魚肉被“泡椒、辣椒、花椒”等佐料覆蓋,外觀看起來紅亮誘人。魚肉吃起來口感鮮嫩,不帶一點腥味,佐料的香氣在口中綻放,又麻又辣,典型的重慶風味。

  人均:75元

  地址:沙坪壩楊公橋地鐵站旁

  吊鍋耗兒魚

  這家吊鍋耗兒魚店,在兩路口開了很多年,據店裏的常客説,從開業到現在,味道一直保持以前的水準,價格也一直很實惠。他們家的魚很獨特,是用銅鍋吊著的,端上桌的時候,還是被這個架勢“震憾”到了,看起來感覺很原始風。

  店裏主打的是耗兒魚,一條魚足足有巴掌那麼大,筷子戳下去能感受到魚肉的緊實,魚肉比較嫩也比較鮮,混合著佐料,吃起來超入味。

  人均:83元

  地址:渝中區兩路口上大田灣62號附1號

  冉記豆豉魚

  這家店,應該算得上正宗的蒼蠅館子了,位置就在石坪橋正街車站,往石坪橋立交方向,油漆廠天橋下。他們的魚有一個特點,就是魚殺好切段後,是用熱油稍微梭了一下的,這樣吃下去就會覺得魚皮是脆的,但魚肉又是很鮮嫩。

  佐料裏的豆豉是他們家油碟的點睛之筆。把鍋裏煮過的魚擺擺夾在調料碗裏,讓魚和調料進行第二次的融合,魚肉鮮嫩,調料鮮香,吃起來真的是根本停不下來。

  人均:44元

  地址:九龍坡區石坪橋正街造漆村小區對面

  六合魚

  一直傳聞這家店的老闆很有個性,為來這家店吃魚的客人設了很多規矩,比如:只能一次性稱足魚,吃完不多加。但著實因為這家店魚好吃,很多客人都會專程大老遠的開車過來吃魚。

  他家的魚主要是草魚和花鰱,本身都是家常的魚。只有一種“六合”味,但可以選擇麻和辣的程度。因為都是現殺現做的,所以魚片都很嫩滑,而且屬於越吃越入味的那種。泡在湯裏越久,魚肉吃上去越香,雖辣,但一點也不燥。

  人均:83元

  地址:巴南區南泉鎮虎嘯村(高速公路界石出口)(華龍網綜合)

 

編輯:歐平淑