“酒狐米酒”的米酒正在灌裝中。 福建日報記者 林侃 攝

　　東南網1月31日訊（福建日報記者 林侃 文/圖)今年囤年貨的時節裏，淘寶上的“老字號”店舖格外熱鬧，整體銷量迎來200%的巨幅增長。而數據也顯示，越來越多的年輕人願為“逆生長”的老字號買單。

　　在福建，一批老字號、老手藝，歷經百年風雨，在幾代人的努力下成就名氣，但大多沒能走出古街坊巷。而不少新一代掌門人借助網絡，跨越時空阻隔，跟年輕世代講好了新故事。

　　老手藝爆紅 年輕人回歸

　　阿吉的新年註定要在忙碌中度過了。作為淘寶店舖“酒狐米酒”的掌櫃，他欣喜地發現，臨近春節，門店銷量達到了日常的5倍。

　　在連城縣廟前鎮芷溪村，阿吉和家人把客家米酒釀造做成了名片。他的淘寶店也成了連接傳統手藝和現代消費的窗口，一位韓國顧客品嘗過他的米酒後，特地來中國“尋味”。

　　2013年，還在廈門一家廣告公司任職的阿吉動了開淘寶店的念頭。那時，他的一位朋友在線上開店賣起了福建茶葉。阿吉説：“看到茶葉在淘寶上賣得那麼好，我就想，米酒可不可以？”

　　芷溪被譽為“客家米酒之鄉”，釀米酒已有300多年的歷史，其古法釀酒技藝入選龍岩市非遺名錄。古村、老街和飄香的米酒，是阿吉童年的記憶：“村裏99%的家庭都會在冬天釀酒，像是迎接新年的儀式。”

　　釀造傳統客家米酒，有淘米、蒸飯、搗曲、落缸、發酵、榨酒等十多道工序。冬天低溫釀酒，少則一兩個月能聞見酒香，多則需要三五個月。若是經年陳釀，耗費的週期則更長。

　　隨著工業釀酒的盛行，啤酒、洋酒的興起，如此精細化的釀造手藝，在快節奏的生活面前也遭遇了瓶頸——很少有人願意用這麼複雜的一套流程釀酒了。2013年，當阿吉找到釀酒老師傅黃保豐時，他説的一句話令阿吉至今記憶猶新：“村裏只剩下一個殺豬的人還會來找我買酒。”

　　但老手藝是不是真的沒有市場了？淘寶店成立之初，阿吉常常這樣反問自己。接下來的6年間，這間客家傳統米酒小店不斷地探索技藝改良和創新，但這個問題始終無法繞行。

　　“我們最早賣的米酒，忠實于芷溪人熟悉的口味，是我最唸唸不忘的家鄉的味道。”阿吉把自己認定的好貨“塞”給消費者，回頭客卻不多，反饋倒也直接：“太苦太辣，喝不慣！”

　　意識到問題後，阿吉和師傅馬上研究如何釀造更適合網上消費者的米酒。阿吉説：“在保持老釀造工藝的基礎上，我們後來做的原漿米酒就屬於甜度比較高的，適合更多地區顧客的口味。另外，根據調研數據，我們發現年輕人普遍喜歡玫瑰花、桂花等，在此基礎上又研發出了不同的米酒口味。”

　　在阿吉看來，喜歡傳統文化和老手藝的大有人在，淘寶這一連接數億消費者的載體，讓更多用戶知曉了老手藝的存在和價值。

　　如今，除店內在售的米酒外，阿吉還打算按傳統做法去做火灸米酒——在米酒釀造出來後用谷糠進行焙火，做出古法味道。“扎紮實實，用硬功夫做出創新的東西”，這是阿吉的信條。

　　令阿吉感到欣喜的是，“酒狐米酒”的火爆也帶動著年輕人回歸傳統老手藝。“更多人能夠回歸到不同非遺項目的傳承中去，與老一輩手藝人相比，他們帶著更加開放的心態去擁抱消費市場的變化。”