8月14日，龍岩市第二屆文旅“客家美食宴”大賽圓滿落下帷幕。經過激烈競逐，新羅區“新新向龍全魚宴”獲全宴獎金獎，連城縣“價值連城·白鶩鴨宴”、永定區“土樓大福宴”獲全宴獎銀獎。

　　這是一場美食嘉年華，也是一場文化盛宴，美食和文化在交流碰撞中綻放芳華。僅賽前舉辦的“客家美食宴”大賽網絡投票活動，三天時間就吸引了49萬人參加投票。大賽當天直播觀看量達1368萬人次，點讚達35萬人次。

　　魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜，這是家喻戶曉的“中國八大菜係”，在本屆大賽中，雄心勃勃的龍岩首次提出“將客家菜打造成‘中國第九大菜係’”的目標。龍岩，是一塊歷史悠久、文化厚重的土地，客家文化、河洛文化和紅色文化在這裡相互融合、競放異彩，形成豐富多彩而又獨具風格的美食文化，將客家菜打造成“中國第九大菜係”有助於全面打響龍岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龍岩文旅經濟高品質發展。

　　2022年11月7日，龍岩成功舉辦首屆文旅“客家美食宴”大賽，並引發廣泛關注。在全面總結首屆大賽的基礎上，龍岩市對該活動繼續進行深化提升，打造一場有高度、有層次、有品位的美食大賽。

　　一方水土，一方食味，龍岩客家美食獨具特色，許多菜都有相關的典故，內容是基礎，品味是靈魂，文化就是它的根。和首屆大賽相比，本屆大賽在食材選擇方面，更加突出地方特色、更加注重菜品文化內涵、更加優化文化評審程式。具體來説，今年比賽要求各參賽隊，以一種食材為主製作一桌具有文化故事的特色菜；提高了全宴、單菜的文化分佔比，參賽隊需要更加注重立足當地歷史、人文優勢；重新設計了上菜儀式的文化評審環節，採取以模擬宴請的形式逐個上菜。

　　作為非傳統客家縣的新羅區，在此次大賽中脫穎而出，成功斬獲全宴獎金獎、特色獎（主食類）金獎等，這讓不少人頗感驚訝和意外。

　　新羅自古“山通龍竅，水接仙緣”，創造了開放包容的龍岩閩南文化和龍文化，新羅代表隊以九龍江源頭産出的河鮮作為本次參賽主食材，以新羅“龍文化”和歷史典故點綴美食。講好故事、深度挖掘文化內涵，是“新新向龍全魚宴”的一大亮點，該區將“龍文化”貫穿一桌宴席，結合《龍岩縣誌》、龍岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同時，注重菜品與文化融合，用“色、香、味、文”留住鄉愁記憶。

　　連城白鶩鴨是我國優良的地方鴨種，素有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”的美譽，可一直以來，白鶩鴨的做法大多為清蒸燉湯，相對單一。“這次大賽過後，不少人感嘆，原來白鶩鴨還可以這樣做、還能做這麼多菜！”連城代表隊主廚饒鑫程告訴記者，此次大賽，連城以白鶩鴨為主食材，團隊攜手對“白鶩鴨宴”進行創意創新，創作了群英薈萃的“白鶩鴨宴”，給大家留下了深刻的印象。（張傑 岩萱）