原標題：從“閩西綠”到“全國茶王”，漳平水仙茶讓茶農共享産業鏈紅利——茶香裏的“共富密碼”

2025年漳平水仙茶開採節上，採茶女在採茶。 張雨晴 攝

張興裕（右四）在向弟子傳授制茶技藝。（受訪者供圖）

大用山生態茶園（受訪者供圖）

　　近日，漳平水仙茶在第十一屆北京茶王賽中首次單列評審，便一舉斬獲“茶王”等十項大獎，這片來自閩西深山的綠葉，憑藉其卓越品質登上全國舞臺。

　　2022年，漳平水仙茶製作技藝被列入人類非物質文化遺産代表作名錄。作為烏龍茶類中唯一的緊壓茶，漳平水仙茶的傳奇不僅在於其獨特的工藝與蘭桂清香，更在於它探索出一條以茶興業、以茶富民的清晰路徑。漳平將“生態立茶”定為鐵律，把生態理念轉化為茶農的自覺實踐，築牢了産業發展的綠色根基。在此基礎上，當地激活國家級非遺技藝生命力，並設計出“龍頭帶動”等6種共富模式，把分散的茶農嵌入現代産業鏈，讓茶葉增值的每一個環節都能惠及農戶。

　　黨的二十屆四中全會提出，築牢生態安全屏障，增強綠色發展動能。從低谷時的年産值80萬元，到如今全産業鏈産值超過31億元，漳平水仙茶的故事，正是以一片綠葉守護一方山水，又以一方山水富裕萬千茶農的生動寫照。

　　從一句誓言到萬畝青翠

　　鮮葉品質直接決定著茶品最終的口感、香氣和等級。漳平水仙誕生於群山環繞處、青山綠水中，種植生態茶葉是漳平水仙打響名頭的“第一槍”。

　　2025年漳平水仙茶開採當天，晨霧繚繞。上百位茶農肅立，手掌緊貼胸口，誓言在山谷間迴響：“堅決不使用化學農藥、化學除草劑……”站在人群中的茶農何其霖，聲音格外沉實。這句誓言于他，早已不是口號，而是用十幾年汗水驗證的人生信條。

　　漳平自宋代起就有先民種植茶葉，20世紀初，寧洋縣（現漳平市雙洋鎮）大會村村民劉永發將水仙茶苗引入漳平，開創漳平種植水仙茶的歷史。漳平各地尤以南洋鎮的土壤和氣候最為適種水仙茶，水仙茶便以南洋鎮為主産區，在漳平安了家。

　　隨著種植水仙茶的茶農越來越多，漳平水仙茶的名氣漸起，2008年，漳平市將漳平水仙茶確立為支柱産業。然而，早年為了擴大茶葉種植規模，不少茶農急功近利，誤入“批髮式賣茶”的歧途，猛下農藥化肥以提高産量。

　　“沒有好的鮮葉原料，再頂級的工藝也做不出好茶。”漳平市農業農村局茶産業發展中心負責人劉素惠道出建設生態茶園的緊迫性。

　　當“生態茶園”的概念第一次隨政策春風吹進南洋鎮時，何其霖和多數茶農一樣心懷顧慮：不用化肥農藥，産量掉了怎麼辦？人工除草的成本誰來承擔？彼時，沒人能給出篤定的答案。

　　如何才能轉變茶農思想，讓大家願意種“生態茶”？“要有可學習的榜樣龍頭。”劉素惠説。轉機，隨著一個“樣板”的到來而萌芽。

　　2009年，在漳平制定發展生態茶産業整體規劃的第二年，丁星、陳琳夫婦看中這裡原生態無污染的自然環境，帶著3位北大校友來到南洋鎮開山種茶，理念超前的大用山生態茶園示範基地建成。這像一座建在山野間的農業實驗場，茶樹間距寬敞，周圍套種林木，用粘蟲板、捕食螨代替化學藥劑，還特意保留雜草以涵養水土。“這在當時看來成本高昂，過程煩瑣。”何其霖回憶説。

　　起初他去大用山“瞧新鮮”，心裏也犯嘀咕：“這能管用？”直到他把自己種的茶和大用山的茶並排沖泡——自家的茶香氣飄忽，滋味單薄；生態茶的香卻鑽進水裏，回味甘甜紮實。“原來好茶的‘秘訣’就在這兒。”他心一橫，開始向大用山“偷師學藝”。

　　大用山茶山管理負責人周世須記得這個好學的茶農：“老何一心想做‘乾淨’的茶，我們常一起泡茶交流，也成了好朋友。”大用山的技術員成了何其霖隨時請教的老師，他學起了“戴帽、繫帶、穿鞋”的立體種植：山頂留森林涵養水源，山腰茶林間作，山腳築坎保土。土地漸漸變得鬆軟油潤，茶樹葉片泛出健康的蠟質光澤。

　　轉型的陣痛真實而具體：成本上升，産量下降，收入銳減。直到2017年，老何終於“守得雲開見月明”。在2017年漳平市春季茶王賽上，何其霖選送的生態茶，以純凈香氣和醇厚口感，一舉奪得“茶王”。第二年，他又衛冕“茶王”。他的茶葉從此價高一籌，訂單不斷。

　　“大用山就像一盞燈，讓我們普通茶農看清了生態這條路雖然崎嶇，但盡頭真有光芒。”何其霖説。

　　“茶王”何其霖的傳奇並非孤例，而是漳平市水仙茶行業協會施行的“行業律條”與漳平市農業農村部門精心構建的“生態積分制”催生的必然果實——

　　行業協會將生態種茶的故事送入千家萬戶，以採茶日宣誓和簽署承諾書的儀式令生態種茶理念成為茶農遵守的“行業律條”；“生態積分制”將“不用除草劑”“施用有機肥”等要求，轉化為可記錄、可積分、可兌換技術支持和物質獎勵的清單，讓茶農的每一步付出都得到即時認可和正向反饋，穩穩地托住了轉型期的信心。

　　從“要我生態”到“我要生態”，茶農心裏都有一本明白賬，開採日上的集體誓言已內化為整個水仙茶産區的行動自覺。如今，漳平近九成的茶園踐行著生態準則，漳平水仙茶以連續十餘年農藥殘留“零檢出”的紀錄，成就了其叩開國內外市場的“綠色通行證”。

　　一片葉子的守藝、傳藝、創藝

　　一盞漳平水仙茶的醇香裏，沉澱著流動的技藝與生命。2022年，漳平水仙茶製作技藝被列入人類非物質文化遺産代表作名錄。當地通過技藝創新、傳承人培養等方式，讓漳平水仙茶獨一無二的古老技藝煥發新生，也因此成為産品差異化和文化溢價的關鍵。

　　作為烏龍茶類中唯一的緊壓茶，漳平水仙茶開創了“紙包茶”工藝——用木質四方模具將茶壓製成餅，經白紙包裝定形後，文火慢烤固香。這一工藝鎖住了茶葉如蘭似桂的天然香氣，成為漳平水仙茶獨特的“防偽標識”。

　　“紙包茶”工藝講究文火慢烤，以盡可能多地保留茶葉中的芳香物質。這份“慢”工藝，牽引著漳平水仙茶的制茶匠人們以“一生做好一件事”的執著，賡續漳平水仙的百年茶脈。

　　國家級非遺代表性傳承人張興裕正是漳平水仙茶香氣的守護者之一。作為漳平唯一一位國家級烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶）代表性傳承人，他從15歲的茶山學徒到年逾古稀的大師，半世紀光陰都付與炭火與茶青。

　　在張興裕國家非遺傳習館內，張興裕拆出一包方正茶餅。雖未沖泡，但在翻動中，絲絲縷縷的水仙茶香已鑽入鼻息。“今年氣候有些異常，茶葉有效成分難轉化，普通茶葉只焙茶3天左右，但我這新茶，至少焙了12天。”從3天到12天，這背後，是超乎尋常的耐心，也凝結著老師傅半個世紀的技藝沉澱。

　　張興裕説：“制茶的最高境界與中醫‘望聞問切’相通，沒有標準答案，全憑經驗與感知。每片茶葉都有自己的‘脾氣’，每天的天氣也各不相同。”這種對天地氣息與茶葉狀態的同步把握，正是漳平水仙茶獨特緊壓工藝的靈魂。

　　張興裕的“慢”深刻影響著他的徒弟們。漳平水仙茶製作早年有著“傳男不傳女，傳內不傳外”的古老行規。“好茶太少，必須將水仙茶發揚光大。”張興裕率先打破行規，2006年開始收徒。他的弟子伍志銘能徹夜守著焙籠，每隔兩小時起身翻動茶餅，睏了就裹衣打個盹，被大家笑稱為“長在茶房的人”。他守著的，正是師傅“三年做青，十年焙火”的教誨。

　　為了將師傅“傳藝天下”的理念化為系統行動，張興裕的弟子、現任漳平水仙茶行業協會會長陳清木，還牽頭建立了“非遺傳承人入村授藝”機制。

　　2024年起，在漳平水仙茶行業協會與農業農村部門的推動下，制茶大師們被分組派往各村鎮，面對面指導茶農制茶，將高水準的技藝直接輸送到千家萬戶，打通了傳承的“最後一公里”。

　　要傳承，也要創新。“‘文火慢烤’並不是盲目固本守舊，科技是好東西，靈活應用是關鍵。”張興裕雖至今仍堅持手工炭焙技藝，但對機械制茶也持開放態度。而他的徒弟麻龍傑，這位張興裕最“離經叛道”的弟子，更是積極擁抱科技。

　　“玩茶，是我的愛好。”麻龍傑如此評價自己。在2022年正式拜師學藝前，麻龍傑曾開過公司，鼓搗過制茶設備。學藝時，師傅的一句“機械可以為制茶服務，本質是要懂得什麼是好茶”，點醒了麻龍傑。

　　市面上制茶設備雖多，卻沒有為水仙茶量身定制的制茶機器。在學藝過程中，麻龍傑一遍又一遍地分析師傅的搖青動作，反復練習。經過一年的學習後，麻龍傑將所學知識投入設備研製中，用機械臂模擬搖青動作。“我在傳統機器中加入軸承，讓中間的茶葉也能翻轉出來，同時轉速也由原來的每分鐘80下調整為60下。”麻龍傑改造的搖青機已小範圍投入使用，他想繼續完善，讓更多人吃上“技術紅利”。

　　從張興裕一人“文火慢烤”的堅守，到師徒代代相傳的星火，再到深入千家萬戶的“燎原之勢”，這不僅是技藝的存續，更是一場關乎文化自信與産業生命力的蓬勃覺醒。技藝有了傳承，茶農有了方向，這片綠葉的故事，因而擁有了更深厚的靈魂。

　　綠葉生金，共富茶場闖出新天地

　　伴隨種茶制茶規模的擴大，在漳平，越來越多農戶投身漳平水仙茶産業，核心産區南洋鎮更是“三步一茶廠”。為發揮産業規模效應，必須改變單打獨鬥局面，“共富茶場”應運而生。

　　在南洋鎮北寮村，茶農王添龍如今制茶時，心裏格外有底。青房裏，溫濕度監測儀實時跳動數據；改造後的搖青機勻速運轉。“九鵬的師傅們常來盯著，從茶園管理到搖青、焙火這些制茶工藝，每個坎兒都幫我們邁過去。”

　　南洋鎮九鵬共富茶場依託九鵬茶葉有限公司（下稱“九鵬”），是漳平首個“共富茶場”試點。九鵬總經理鄭偉健告訴記者，他家四代種茶，祖輩在20世紀90年代便從事漳平水仙茶的外貿出口業務，發展至今，九鵬將重心放在建設漳平水仙供應鏈源頭工廠，專事漳平水仙的源頭批發。

　　做供應鏈後，九鵬對茶葉的需求量大增。2021年，九鵬主動聯合周邊的2家專業合作社、6個家庭農場和30多戶茶農建立聯合體，將茶農們“擰成一股繩”。

　　“做源頭供應最重要的是把控茶葉品質。”鄭偉健表示，從茶園管理到工藝指導，九鵬“手把手”拉著聯合體內的茶農一起走，確保鮮葉品質。與市場對接密切的九鵬還為茶農帶來了鮮活的市場信息。“以前我做的茶湯顏色厚重，賣不出去，九鵬的師傅告訴我，市場更青睞乾淨鮮爽的茶。”王添龍一改以往制茶風格。“今年的春季‘水仙王子’‘水仙公主’評審中，我的20多公斤茶葉獲評‘水仙公主’！”王添龍喜道。

　　龍頭茶企帶來的，遠不止技術。王添龍説，自家茶園産出的達標茶青，九鵬以高於市場價10%～15%的價格全部收購，光這一項每年就能多賺好幾萬元。到了採茶制茶旺季，九鵬還能為當地提供五六十個季節性崗位，茶農一天能掙一兩百元。

　　成為“共富茶場”試點後，與九鵬合作的茶農更多了。“南洋鎮60%的茶葉都由我們包收，只要茶葉達到我們的品質要求，我們應收盡收。”擁有豐富且穩定的下游合作商的九鵬打開銷售市場，茶農只需安心種茶、專心制茶。

　　“一個龍頭帶活一片。”在漳平市農業綜合開發中心主任李基梁看來，九鵬的實踐為漳平發展水仙茶産業帶來新啟發。2025年10月，漳平市正式提出建設“共富茶場”。九鵬的聯合體模式，成為“共富茶場”的一條支路。

　　“我們摸索出了6種共富模式。”李基梁如數家珍，“第一是‘龍頭企業聯合體帶動’，就像九鵬這樣，綁著小農戶一起闖大市場；第二是‘企業用工’，直接增加農民工資性收入；第三是‘電商帶動’，通過電商把茶葉賣到全國；第四是‘村企合作’，企業向村集體租用茶葉加工廠房；第五是‘非遺傳承人帶動’，張興裕大師帶領的岩芳水仙茶專業合作社已輻射帶動1300多人增收；第六是‘閩臺合作社’，引進台灣的精細農業理念。”

　　這些模式交織成一張緊密的産業網絡。從聯合體內的精準幫扶，到全市域的模式探索，漳平水仙茶的共富實踐，構建了一個層層遞進、環環相扣的“造血系統”。它不再依賴零散的幫扶，而是通過系統化的設計，將分散的農戶牢固地鑲嵌在“種植—加工—品牌—銷售”的現代産業鏈條上，讓每一片綠葉的增值，都能公平地惠及鏈條上的每一個創造者。這條路，讓綠水青山可持續地産出金山銀山，也讓共同富裕的成色，浸潤在這一杯醇厚清香的茶湯之中。（記者 徐士媛 見習記者 李娟 通訊員 陳惠 李基梁）