原標題：福鼎：“食”在山海間

石湖海鮮一條街遊人如織

　　冬日，華燈初上，福鼎市桐城石湖海鮮一條街早已人聲鼎沸。步入其間，只見海鮮大排檔鱗次櫛比，處處賓朋滿座、煙火升騰。

　　這條街是福鼎美食聚集地之一，統一的中式門樓惹眼又醒目，以海鮮為主打，海裏的、灘塗上的、礁岩上的應有盡有，一年四季不斷，備受食客青睞。不同於如今的門店林立，這裡最早以“蒙古包”大排檔的形式興起。

　　“2000年前後，就是最簡易的路邊攤，後來生意慢慢好起來，又用木板簡單隔出一個個小包間，給顧客多一點私密感。”誼榮大排檔負責人鄭友旭談及早年的場景，記憶依舊清晰。

　　福鼎依山傍海，山海物産豐饒，大自然的饋贈讓福鼎成為食材寶庫，積澱了深厚的飲食文化。其中，福鼎小吃多始於擺攤。

　　“最早，我們以擺攤維持生活，主要經營小籠珍珠包、福鼎肉片、魚滑等小吃。2002年，隨著太姥山高速公路開通，遊客越來越多，我們就想把食品做得更規範一點，讓更多遊客吃上福鼎美食。”太姥邱記創始人邱世強介紹，2006年，在政府支持下，他正式創辦工廠。

　　從店到廠，隨著生産模式的升級，曾經藏在煙火裏的老手藝也在新時代綻放光彩。江記魚片便是其中典型的代表。

　　“傳承並非墨守成規，我們在守正的基礎上，優化工藝延長保質期，打造‘漁片江’品牌，甚至有學員漂洋過海，在國外做起了生意。”桐山江記魚片製作技藝非遺代表性傳承人江修令説。

　　在産業模式不斷革新的帶動下，福鼎美食開始迎來“百花齊放”的發展階段。外地風味紛紛入駐紮根，本地味道順勢崛起壯大，國有酒店逐步退場，京生、朗悅、東源等規模化酒店接棒，讓餐飲不再局限于“吃飯”的基本需求。

　　2003年，福鼎摘得首個“福建美食名城”稱號，為地方美食發展寫下重要一筆；2019年，被中國烹飪協會授予全國首家“美食地標城市”稱號；2021年，福鼎肉片、小籠包等6种經典小吃擁有了專屬的地方製作標準；2025年11月，福鼎美食首次走進聯合國，來自山海之間的東方風味在國際舞臺上完成了一次驚艷亮相。

　　“近幾年，隨著文旅發展、人氣增加，我們開始嘗試將福鼎特色小吃與日常餐飲宴會搭配，做成體驗項目。同時，研發‘鼎宴’‘梔子宴’等獨具本地特色的宴席，不斷豐富品類。”羽潤·環灣大酒店董事長江穎説。

　　如今的福鼎，早已成為名副其實的“美味寶庫”，擁有104個“中華名菜、名點、名小吃”、182個“福建名菜、名點、名小吃”、378個小吃品種、1000多道特色菜肴，創造了“福鼎白茶宴”“八盤五宴”“黃金宴”“鼎宴”等特色名宴。福鼎全市各級各類餐飲企業達到3800余家，是30年前的3倍多；年産值突破60億元，是當年的10多倍。（記者 朱靈垣 通訊員 王婷婷 文/圖）