原標題：從種源到産品、從食材到食品、從車間到餐桌，福建肉雞産業在集鏈成群中開啟一場價值躍遷 為“一隻肉雞”注入全産業鏈韌性

聖農肉雞加工廠俯瞰圖（受訪者供圖）

　　綠色食品産業，一頭連著百姓食譜，一頭連著産業圖譜。福建“八山一水一分田”，農業多樣性資源豐富，多樣性農業特點突出，為做強做優綠色食品産業提供了堅實基礎。目前，福建已將綠色食品産業列為“555X”産業集群佈局中“千億提升”的重要組成部分。

　　近日，記者走進福建聖農發展股份有限公司，看一隻肉雞如何做足做活“糧頭食尾”“禽頭肉尾”“農頭工尾”文章。

　　養殖業有一個繞不開的問題：週期性。成本起伏不定，供需波動明顯，行情漲跌交替，價格大起大落，“豬週期”“雞週期”“蛋週期”等輪番上演。不過，福建肉雞産業卻表現出穿越週期的産業韌性。作為亞洲最大的白羽肉雞生産企業，聖農營業收入首次在單一會計年度突破200億元大關，呈現出逆勢增長態勢。

　　白羽肉雞是國民餐桌上性價比最高的動物蛋白來源之一。然而在很長一段時間裏，國內白羽肉雞祖代種雞完全依賴進口。回憶起被“卡脖子”的那些年，福建聖農發展股份有限公司董事長傅光明坦言那是“切膚之痛”：“過去中國企業在祖代種雞價格上毫無議價權，供應量全憑對方做主，生産計劃性無從談起，引進的祖代種雞還攜帶境外疫病，風險不可小覷。”

　　為了把“卡脖子”的手指一根根掰開，聖農累計投入14億元，從零起步，開啟白羽肉雞育種攻關之旅。2021年，十年磨一劍育成的首個白羽肉雞配套係“聖澤901”通過國家畜禽遺傳資源委員會新品種審定。這個“從0到1”的品種，一舉打破外國企業長達百年的壟斷。

　　從跟跑到並跑，白羽肉雞“國産芯”正從産業鏈的頂端深度改寫産業格局：截至2026年3月底，“聖澤901”父母代種雞已在全國16個省份累計推廣4998萬套，並成功敲開國際種雞市場大門，向坦桑尼亞、烏茲別克斯坦等國家規模化、持續出口“聖澤901”父母代種苗及種蛋，穩步拓展國際市場。

　　再把目光投向産業鏈的另一端。

　　聖農食品加工車間內，生産線上配備自動裹粉機、微波自動解凍機、自動下粉機，可實現産品自動稱量、制袋、封口、噴碼、金檢、X光檢測，封箱、堆垛環節也由機器人全程代勞。很快，白花花的雞肉變身精深加工産品，經過冷鏈物流在生鮮電商、商超上架，在電商直播間亮相，最後直達家庭餐桌。

　　“農牧行業屬於高風險、高投入、低利潤的行業，病根就是産業鏈太短，單一養雞永遠被週期牽著走。”早在創業初期，傅光明就意識到了延伸産業鏈的重要性。1993年，聖農引進全國第一條現代化肉雞加工生産線，拿到了百勝等國際餐飲品牌的入場券。然而，身處産業鏈中游，“既不能完全躲開上游養殖的週期衝擊，又被下游企業的採購需求與成本波動綁定”。

　　不能只做洋品牌背後的“隱形冠軍”！2021年，乘著空氣炸鍋普及的東風，聖農推出一款主打家庭消費場景的産品“脆皮炸雞”，在電商直播間一戰成名。經過多年耕耘，聖農已手握脆皮炸雞、嘟嘟雞、霸氣手槍腿、汁汁烤翅等4個銷售額超億元的零售單品。爆款帶動下，聖農去年C端業務營收突破35.5億元，同比增長超60%。據透露，相較于雞肉板塊，深加工肉製品板塊毛利率高出10多個百分點。

　　全産業鏈的韌性，為聖農提供了穿越産業週期的底氣，也是福建肉雞産業高品質發展的內驅動力所在。從種源到産品、從食材到食品、從車間到餐桌，福建肉雞産業正在集鏈成群中開啟一場價值躍遷。

　　在我國，雞肉是僅次於豬肉的第二大消費肉類。福建肉雞産業優勢顯著，不僅白羽肉雞産業基礎深厚，還擁有河田雞、象洞雞、金湖烏鳳雞、德化黑雞等極具特色的地方品種。為了做大做強肉雞文章，福建聞“雞”起舞，于2024年啟動建設福建肉雞優勢特色産業集群。

　　“我們聚焦肉雞産業轉型升級發展，按照全産業鏈開發、全産業鏈提升的思路，強化白羽肉雞種源培育、養殖場升級和産品精深加工，提升地方特色肉雞種源保護開發、標準化養殖和加工能力，健全肉雞品牌行銷體系，切實解決好肉雞産業發展中的瓶頸制約，破解關鍵環節堵點難點，推動産業做大、品質做優、品牌做強。”福建省農業農村廳相關負責人説。

　　經過兩年建設，福建肉雞優勢特色産業集群的産業鏈條更健全，産業生態更完備，産業韌性更強勁。

　　“産業集群建設突破了縣域界限，根據資源稟賦實施差異化佈局。”省農業農村廳有關人員説，福建肉雞優勢特色産業集群覆蓋光澤縣、龍岩市新羅區、德化縣、泰寧縣、南靖縣等10個縣（區），已形成了北部“白羽肉雞引領區”、南部“加工儲運提升區”、西部“地方特色品牌區”三大示範區齊頭並進的良好格局，構建了“種源引領+加工提升+特色品牌”的産業分工協作體系，實現了資源優化配置和優勢互補，避免了同質化競爭。

　　為破解産業鏈短這一通病，福建將延鏈補鏈作為産業集群建設的重中之重，著力推動肉雞産業從單一的養殖環節向全産業鏈拓展，實現了規模與價值的雙增長。

　　從規模上看，去年集群區全年出欄肉雞7.98億羽，比集群項目實施前增長6.63%。從産業結構看，一産産值同比增長3.8%，二産産值同比增長9.53%，三産産值同比增長3.6%，可見加工轉化能力顯著增強。

　　這背後是福建堅持以“二産帶一産促三産”，重點發力加工基地和流通體系，將産業鏈價值從養殖環節向食品加工、品牌服務等高附加值環節轉移，提升産業抗風險能力和整體效益，為“一隻肉雞”注入穿越産業週期的內生動能。（記者 張輝）