近日，深圳市中小學首個“AI數智食堂”管理系統正式上線。深圳中學龍華學校聯合龍華區“專精特新”企業深圳市常行科技有限公司，打造AI智慧食堂，通過人工智能、物聯網等技術實現食堂食品安全精準管控，為師生築起數字化安全屏障。
孩子們正在用餐 供圖 龍華區委宣傳部
走進深中龍華學校食堂，科技感撲面而來。在備餐間，智慧留樣系統引人注目：每餐菜品通過留樣秤自動稱重125克並生成標簽，記錄名稱、時間等信息；留樣櫃僅限授權人員通過人臉識別解鎖，系統還會在留樣到期後自動提醒銷毀。備餐間還配備紫外線消毒系統，每日定時消殺並生成臺賬，大幅提升管理效率。後廚管理中，“AI火眼”全天候護航。烹飪間的攝像頭可實時識別廚師著裝規範、操作合規性，若灶臺長時間無人或存在安全隱患，系統立即報警。倉庫內，智慧感測器實時監測擋鼠板狀態、食材離墻距離及溫濕度，一旦異常即刻告警，徹底杜絕傳統管理中“百密一疏”的痛點。此外，農殘快檢設備每日抽檢食材，為食品安全再添一道“保險杠”。
食堂入口處的“AI食安數據駕駛艙”大屏，則是智慧管理的“大腦”。螢幕上實時滾動著菜品留樣記錄、消毒臺賬、人員健康信息、後廚監控畫面等數據，實現從食材入庫到餐品出庫的全鏈路透明化監管。師生還可通過“數智食堂服務一體機”查看菜單、為菜品評分、留言互動等，或調取“明廚亮灶”直播畫面，參與食安共治。
深中龍華學校校長王粵莎表示，AI系統覆蓋晨檢、消毒、行為識別等十余個場景，自動生成數字化臺賬，節省了80%的人力巡檢成本，真正實現從“人防”到“技防”的跨越。深圳常行科技創始人郭義介紹，“AI+智慧護學平臺”以事前預警、過程管控為核心，利用演算法量化風險並聯動預警，目前通過“日管控-周排查-月調度”機制，推動食安管理標準化升級，維護學生就餐安全，為灣區名校建設注入科技動能。（文 付思琪）
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