本報柳州訊 （記者/毛梓林 通訊員/林思思）3月27日，柳州市成立螺螄粉工程技術研究中心技術委員會，成員由全國食品工業與技術專家和企業代表組成，今後將共同攻克螺螄粉生産的技術重點難點，助力産業發展。

　　柳州螺螄粉産業經過數年努力，已經部分攻克在産業化過程中曾經存在的幹米粉、粉狀調味料、生産效率低下、配菜微生物超標等主要技術難題。但是螺螄粉産業目前仍然存在米粉生産自動化程度低、産品同質化嚴重、食品安全控制得不到保障、産品一次性合格率不高、沒有掌握各種原輔料對米粉品質的影響規律、酸筍酸豆角等配菜的工業化生産難等問題。

　　螺螄粉工程技術研究中心將依託廣西科技大學生物與化學工程學院，和魚峰區政府、螺螄粉産業園及螺螄粉生産企業共建。第一屆委員會聘請10位在米粉加工、風味科學、食品微生物學與發酵食品、食品安全等領域具有較高知名度的專家教授，指導該中心始終圍繞螺螄粉産業存在的技術難題及前瞻性技術需求開展科技創新與工程化應用。

　　據了解，該中心業務能力主要涉及米製品、方便食品、調味品、醬腌菜、肉製品、豆製品、蛋製品等食品加工技術領域，以及從水稻種植、螺螄養殖等農産品種養到螺螄粉端上餐桌或生産成預包裝食品所涉及的全産業鏈食品安全控制技術領域。涵蓋了米粉加工技術與裝備、配菜和調味料加工技術與裝備以及食品安全三個領域。