隨著袋裝柳州螺螄粉問世，廣西柳州螺螄粉從路邊餐飲店走進工業園，實現工業化生産。這一供給側改革刺激了消費需求，加上“互聯網+”推動，螺螄粉從以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃，變身為“可以快遞的鄉愁”，迅速銷全國、賣全球。

　　袋裝螺螄粉從零起步，短短3年時間，去年快遞寄遞量超過2000萬件、産值達到30億元，目前日銷60萬袋，成為了柳州獨特的城市名片。

　　柳州螺螄粉從“現煮堂食”到“袋裝速食”

　　螺螄粉是柳州特色小吃，由當地特有的軟韌爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。

　　“米粉是漢族地區傳統食品，而用甜筍製作的酸筍是苗族、侗族等少數民族地區的傳統食品，螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，産生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺記憶，開胃而不上火，讓人久久不能忘懷。”柳州螺螄粉協會會長倪銚陽説，螺螄粉既是本地人的鄉愁記憶，也受到越來越多外地人青睞。

　　柳州市商務委主任程方曉説，自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，發展到北京、上海、廣州等多個城市，目前已有近5000家門店，美國、加拿大等國家也有門店。

　　但是，門店影響面畢竟有限，現煮堂食難以滿足更廣大食客對正宗柳州螺螄粉的需求。食品生産企業開始思考，是否能夠把螺螄粉做成速食麵那樣實現袋裝速食？

　　這個想法促使當地食品生産企業從螺螄粉的供給側進行探索。隨著近年來米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生産及包裝技術提升，速食袋裝螺螄粉研發取得突破。2014年底，有企業批量生産配以多種調料包的水煮型袋裝速食螺螄粉，不久又研發出沖泡型速食螺螄粉，保質期從起初的30天提高到60天，有的可以達到180天。