廣西木薯研究所科研人員調研木薯生長情況。

　　廣西日報記者 韋繼川 文/圖

　　廣西是我國最大的木薯産區，近年種植面積徘徊在300萬畝左右，高峰年份曾達到450萬畝。在産業延伸方面，區內現有木薯澱粉加工廠和酒精加工廠60多家。

　　一直以來，木薯被人們認為屬於低值産業，處在一年不如一年的尷尬境地。

　　那麼，木薯産業出路何在？還有沒有可能將它發展成特色和優勢産業呢？日前，記者採訪廣西木薯研究所副所長李軍時，他堅定地説，如今，廣西的木薯産業憑藉科技進步正逐步擺脫低端走向高值，食用化、能源化逐步形成影響産業發展的強勁動能。

　　A  産業現狀：效益低下 市場低迷

　　當下，木薯種植業在我區一些地方，只能用“倖存”來形容了。

　　從2011年開始，中國木薯産業步入低迷期，國內外澱粉市場持續不景氣。據了解，近年來，廣西木薯平均收購價格僅每噸500元左右。種植效益差，農民收入低，種植的積極性不高，面積自然減少。

　　行情低迷，原料生産不足，環保措施限制等等因素影響，和全國一樣，廣西木薯澱粉和酒精工廠經營也舉步維艱，不少工廠被迫關停，工廠腰斬過半，商家紛紛改行。

　　7月初，記者在武鳴區府城鎮採訪一位曾經種過木薯的農民，他告訴記者，自己不種木薯已經好多年了，前幾年種甘蔗，近兩年改種柑橘了。“木薯不值幾個錢，以前我們這裡曾經種有幾百畝，現在幾乎沒人種了。”他説。

　　武鳴曾是我國最大的木薯生産和加工縣，過去木薯種植面積有30多萬畝，有36家木薯加工廠，號稱中國木薯之鄉，每年都舉辦全國木薯澱粉交易會。而今木薯種植面積估計不到10萬畝，不少木薯地已改種柑橘、香蕉等高效作物，木薯加工廠也僅剩不到6家。“木薯加工企業逐年減少，産業萎縮嚴重，風光不再。”一家加工企業的負責人坦言。

　　採訪過程中，記者發現了一個奇怪現象：一些地方不再種木薯，一些地方卻越種越多。柳州市魚峰區下窯村和城中區環江村這兩年種植面積從幾十畝到幾百畝不斷擴大。

　　“這兩個村的木薯面積增加其實得益於優良品種和木薯食用産業化的發展。”李軍向記者透露，為提高木薯産值效益，近年來國內相關科研單位和企業開展了木薯食用化開發研究，國家木薯産業技術體系將木薯食用化研究開發利用列為“十三五”重點研發任務。

　　B 發展方向：提質增效 多元發展

　　木薯按氫氰酸含量可分為苦木薯和甜木薯兩種類型。食用木薯一般選擇甜木薯。

　　木薯不但富含澱粉，還含有豐富可食用纖維、氨基酸、維生素、微量元素及礦物質元素等，是一種天然、安全雜糧，是優質糧食原料。但由於甜木薯收穫季節性強、易腐爛變質、貯運不便等，目前我國僅在每年10月至來年3月之間有産品且僅在産區銷售，無法常年供應且銷售數量有限。許多地區甜木薯最終被作為工業原料用來生産澱粉、變性澱粉或酒精，失去其粗糧價值，同時還易污染環境。

　　李軍告訴記者，廣西木薯研究所作為全國唯一的木薯專業研究所現已育成“桂熱9號”“GR891”等優良食用型木薯品種。這些品種為促使木薯華麗變身美食提供了原料，食用化發展促使低值走向高端，刺激了種植業迅速發展。目前，食用專用木薯品種的種植面積在國內正大幅度增加。該所同時還研發出食用木薯的冷凍冷藏工藝，可以週年供應新鮮木薯，解決了過去阻礙木薯食用化發展最大瓶頸——木薯不耐貯存問題。

　　柳州一公司2015年採用食用專用木薯做原料，開發製作銷售木薯羹風靡廣西，大受歡迎。目前該公司在區內擁有近10家連鎖店，形成種植、冷藏、加工、銷售一條龍的木薯食用化産業發展模式，年銷售額超過1000萬元。

　　再看國內，湖南、福建、海南等省近年來也有企業開發了木薯全粉、木薯粉條、木薯脆片、木薯粽子、木薯月餅等系列食品，推出後均得到社會好評。木薯變身美食後産值倍增，木薯低值低效的産業格局有望得到改變。

　　據了解，2015年國家提出馬鈴薯主食化發展戰略，給木薯産業同樣指明瞭一條發展方向。木薯用於食用與馬鈴薯相比毫不遜色，甚至更勝一籌，具有巨大的發展潛力。

　　木薯産業結構調整除了木薯食用化發展方向外，木薯能源化也將是重要發展方向。國家新能源政策的頒布實施，對我區木薯産業來説是重大利好。

　　2017年9月，國家發改委等15部門聯合印發了《關於擴大生物燃料乙醇生産和推廣使用車用乙醇汽油的實施方案》，到2020年，全國範圍內將基本實現車用乙醇汽油全覆蓋。

　　根據國家發改委《可再生能源中長期發展規劃》給出的目標，到2020年我國生物燃料乙醇的年利用量將達到1000萬噸。在我國，木薯已成為重要的生物能源作物之一，國家“十一五”再生能源發展戰略和《國家可再生能源法》中，將木薯、甘薯和甜高粱列為未來生産燃料酒精的首選原料，廣西中糧生物質能源有限公司是我國目前唯一採用木薯原料生産燃料酒精的企業，年生産能力達20萬噸。

　　C 專家建議：引進新種 精深加工

　　“這兩年，我光是種木薯每年收入都在9萬元以上。”環江村村民陳保生告訴記者，他從廣西木薯研究所引種了30畝食用專用木薯，柳州一公司協議回收保護價2000元/噸以上，這可是當下市場普通木薯收購價的4倍，每畝地每年增收3000元以上。如今，環江村和下窯村幾乎家家都種食用木薯，每到木薯收穫季節，村裏的留守老人和婦女都會去幫企業采收木薯，清洗剝皮，通過打工增加收入。

　　木薯食用品種種植和開發利用項目具有投入少、省工、省肥、高産值、高利潤、見效快等優勢，木薯病蟲害少，基本不用農藥防治，一般不用灌溉，而且可以間作套種，産品容易達到無公害綠色食品的標準要求。相比木薯澱粉加工業，木薯食用加工基本無污染，工藝簡單，産值利潤更高。可將木薯食用品種種植和開發利用列入扶貧開發項目，使貧困山區的農民增收致富。

　　加強木薯食用化和能源化多元開發，調整加工産業結構，實現産品多元化發展，加快産業轉型升級，提高其競爭力，是當前我區積極應對外部環境變化，重振廣西木薯産業的希望所在，也是打造競爭新優勢和實現富民興桂的需要。為此，李軍提出，我區應該加強專用優質品種的引進和選育。研究食用木薯高産高效栽培技術，建立規模種植技術集成應用與示範基地。研究食用木薯的冷凍貯藏和長途運輸技術工藝，利用電商網購銷售平臺，確保木薯週年可供應全國各地。同時，加強産品的加工、深加工、高附加值産品的研發和生産；推進符合市場需求和産業發展需要的加工關鍵技術研發，提高關鍵環節和重點領域的創新能力，扶持一批具有一定生産規模的品牌木薯食品企業，提高其加工能力和市場競爭力。

　　“廣西要積極響應國家生物能源發展新政策，以廣西中糧生物質能源有限公司為龍頭企業，在北海、欽州、防城港一帶增加木薯種植面積，重點發展建設北部灣木薯生物質能源産業化基地。”他説。