國際在線廣西頻道消息（陳惠）：11月12日，為充分挖掘羅秀米粉傳統美食文化，塑造美食精品，打造美食品牌，堅持“繼承、發掘、弘揚、創新”原則，大力宣傳地方美食文化，由中新社、人民網、廣西日報、當代廣西等多家主流媒體組成的新聞採訪團到桂平市羅秀鎮開展“尋味桂平”采風活動，就羅秀米粉的歷史典故以及製作流程、烹飪方法等進行了多角度、全方位的探訪。活動由貴港市商務局主辦，貴港市委宣傳部承辦。

羅秀米粉傳統製作手法  攝影 陳惠

  桂平市羅秀米粉歷史悠久，源遠流長，其品質風味獨具一格，屬米粉中上乘佳品，是桂平最著名的特産之一。隋唐時代羅秀的先人們便發明瞭把大米浸泡後磨漿，蒸制粉皮再曬乾切成細粉絲，製作美味可口的流行食品，經歷代的傳承優化發展而定型的18道工序列為羅秀米粉製作的傳統工藝。“成品的羅秀幹米粉為米白色，半透明狀，具有羅秀米粉特有的光澤，無明顯米皮，無可見雜質，表面光滑條理清晰，無粘連，圈層分明。手感鬆軟有彈性，不易碎斷。口感充分體現‘軟、滑、爽、韌、透’的特性，具有米香氣。”羅秀米粉協會秘書長黎志北説。

羅秀米粉成品 攝影 陳惠

  為了做好傳統與現代技藝的融合，羅秀改造優化，在保持傳統工藝特色的前提下，融入現代化的烘乾設備，極大地提高了生産能力。據羅秀鎮鎮長梁振科介紹，羅秀米粉的年産量，從2003年125家家庭小作坊年産量不到200萬斤，發展到現在的公司企業10間，小作坊120間，家庭作坊30間，行業從業人員2000多人，年生産總量超5000萬斤，年生産總值3億多元，經過多年的發展，米粉生産行業已經成為羅秀鎮的支柱産業。

沖泡即食羅秀米粉製作工藝現場  攝影 陳惠

  同時，在傳承傳統文化前提下，羅秀鎮積極打開新思路，通過科技創新深度挖掘羅秀米粉的産品文化，用全新品牌運營包裝方式，打造優質特色産品。目前，桂平市三潯記食品有限公司在保留羅秀米粉傳統製作工藝的同時，工藝技術不斷進行創新，讓羅秀米粉可以沖泡即食。