灶神居無所 從此不下凡

2019-02-20 14:17:36|來源:貴陽晚報|編輯:孔令娟|責編:陳夢楠

  幼時父母在甕安工作,一九八四年回到貴陽,這麼多年來,與這個黔南小城的聯繫卻始終未曾斷絕,比如,好長時間以來,每逢春節,總有當地的朋友送來黃粑。

  就我所知,上等黃粑絕對不會在市場上買來,而是自己備好糯米、粳米、黃豆、白糖等原料,專門找農家加工,裹好蒸熟,呈枕頭狀。切片,或煎或蒸或烤,吃來都年味十足,惹人垂涎。黃粑的優劣,從切面就能看出來,但凡米粒飽滿,晶瑩剔透,吃起來一定口感層次豐富,軟糯得宜,卻又不同於廣東人形容牛肉丸的那種“彈牙”,總之不能鬆散就是了。且甜味也要剛剛好才行,方襯得出糧食的芳香。

  前幾天,同事攜來黃粑、糍粑、豆腐,午間休息,找了個電爐子烤來吃,甜的蘸白糖,鹹的蘸辣椒面,六大盤須臾便盡,中午飯都省了,皆大歡喜。一面吃,一面憶舊,都在説取暖設備雖多種多樣,還是爐子最親切。今冬頗冷,猶勝往年,我抵熬不住,終於還是在書房裏添置了一個電爐子,飯後斜倚爐旁,杯茶卷書,腳暖臉熱,舒服倒是舒服,就是容易打瞌睡。

  貴州人過去的家庭標配,冬燒爐子夏燒灶,最近這十多年來,科技發展,生活進步,電爐子尚多見,城市裏,灶頭是看不見也覓不著咯。小時家中打灶,是個鄭重之事,鄰居諮詢,朋友推薦,如何打一口“省煤好燒”的好灶,關係到一家人的生活品質,絲毫大意不得,不亞於現在人選車選房選裝修。灶內特別要留出兩處空間,大的一處,利用餘熱燒水,上有木蓋,旋舀旋添,終日都有溫水可用,環保節能。小的一處,拿來炕辣椒,蠻夷之地,升斗小民一天離不得此物調味佐餐,且自家炕的辣椒,擂缽舂出來,怎麼都要好吃些,有股特殊的煙火氣,從鼻子香到口腔,入胃入心。爐灶還有一個妙用,就是拿些芋艿番薯之類的東西塞到煤灰裏,長時捂熟,吹凈表皮,趁熱剝皮吃,撒上一小撮鹽巴,放學回家,晚飯還沒好,吃一個打底,可稱人間美味。

  最近讀《今傳是樓詩話》,其中一則引到吳梅村的《祀灶口號》兩首,其一雲:“不因人熱又經春,索米頻看釜有塵。上帝若詢功過事,勿言口語忤平津。”“積薪終日上頭居,漢殿人猶忌《子虛》。今夕一杯聊媚灶,十年誤信解嘲書。”作者評價,“兩詩均有骯髒之意,疑即公為郎官時作”。

  略作解讀,古人有所謂祭灶之説,祭祀灶王爺,祭品中必有一位麥芽糖,半為尊神,半為賄賂,吃了你家的糖,嘴巴甜些,防他臘月二十三日上天彙報工作,在玉皇大帝面前説你的壞話。宋人范成大有詩云:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。”其俗由來久矣。魯迅也有詩寫過少時紹興的風俗,“只雞膠牙糖,典衣供瓣香。家中無長物,豈獨少黃羊”。吳梅村所寫的“一杯聊媚灶”,看來祭品中還得有酒。

  如今家中無灶,灶神無處容身,估計只能回到天宮居住領幹餉,不再外派做地方官,體恤不了民情,也斷了采風言事的職責。老百姓想祭當然也無從祭起,再過些年,怕是沒人知道這傳統了。

  “灶神居無所,從此不下凡。”惜哉。(作者 遇書房)

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