“戰鬥雞”成盤中餐　小餐館有大擔當

豪傑鬥雞風味生意火爆。

　　　夏日蒼穹,陽光灑滿丹寨縣萬達小鎮東湖,在微風吹拂下,位於湖邊的豪傑鬥雞風味餐館香飄四溢,瀰漫整個小鎮,吸引著八方遊客紛至遝來。

　　鬥雞是丹寨縣民間傳統習俗,也是萬達小鎮不可或缺的活動,而鬥雞肉則成為來往遊客最愛“打卡”的盤中餐。

　　豪傑鬥雞風味,一家專賣鬥雞肉的特色餐館,自開辦以來,該餐館始終為遊客提供健康綠色的美食和優質滿意的服務,同時,還肩負起傳播民族飲食文化、打造丹寨品牌、助推脫貧攻堅的使命與擔當。

獨家秘制雞肉引來遊客

　　鬥雞為雞中珍品,其肉營養價值豐富,深受遊客喜愛。

　　“味濃飄香,味道真是絕了,雞皮又韌又有咬勁。”廣州遊客劉先生説,來到萬達小鎮後才知道有這個鬥雞肉,一定要帶一份回去給家人品嘗。

　　“炒十來分鐘就可以吃了,邊炒邊吃,鮮得很。”重慶遊客陳女士讚不絕口,這是來到貴州後吃過最好吃的雞肉,有了這鍋都不用點其他菜了。

　　“做好鬥雞肉,保證遊客喜歡吃。”餐館老闆吳明華介紹,2012年他在老家卡拉村開了第一家鬥雞肉餐館,生意一般,自2017年到萬達小鎮開店後,很多遊客都很喜歡吃。

　　“食材要嚴,做法也要嚴。”吳明華説,為保證食材品質,目前店裏引進的都是純天然的綠色食材,經過選材、調料、腌制等多道工序秘制後才能開炒,保證遊客享受到美味可口、健康可靠的上等佳肴。

　　食材嚴選、獨家秘制,加上萬達小鎮美麗的用餐環境,一鍋鬥雞肉承載著丹寨美食的綠色和健康理念,同時將當地的鬥雞文化、飲食文化向外推廣。

線上線下銷售做大品牌

　　在互聯網經濟快速發展的今天,擁有優質品牌、良好口碑的豪傑鬥雞館也借助線上銷售線下推廣渠道,將最正宗的鬥雞肉推送到消費者手裏。

　　“遊客用餐可以在美團上預定,要採購回家可以到網店裏購買。”吳明華説,點擊手機,打開店舖就可以隨時選取、就地購買。“平時店裏也會做優惠活動,讓更多來萬達小鎮旅遊的遊客吃了過後就想帶回家。”

　　如今,鬥雞肉在店裏吃,80元一斤,免費送雞稀飯；秘制的100元一鍋,四人量,人均不到40元,便可酒足飯飽。

　　“很多遊客看到後都慕名而來,真的很感謝。”談到萬達小鎮為自家餐館做的宣傳,吳明華感激不已,他説,“有電視節目來做宣傳報道,我家的鬥雞肉聲名鵲起、變成了‘網紅’”。

　　如今,鬥雞肉也成為丹寨縣十大名菜之一。活用“鬥雞經濟”助農增收

　　日前,丹寨縣雖已減貧摘帽,但還需要廣泛凝聚社會力量固勞脫貧成果。作為一家民營飯店,豪傑鬥雞館努力傳播民族飲食文化的同時,還踐行脫貧攻堅的社會責任,不僅解決周邊農戶的産銷和就業問題,還活用“鬥雞經濟”助農增收致富。

　　“我們跟村裏簽訂單,食材都是定期到農戶家要。”吳明華表示,這樣不僅保證食材品質還為解決農戶銷路的後顧之憂,為他們增收致富。

　　除此之外,針對周邊待就業的貧困戶,店裏還提供了服務員、配菜師等職位讓他們上崗就業。“店裏旺季日均銷售額近1萬元,而店的服務員很多是貧困戶,他們能拿到月工資2400元左右,節假期還有3倍工資。”吳明華説。

　　“下一步豐富鬥雞肉的菜品種類、把店面擴大,讓更多的人喜歡丹寨鬥雞肉和丹寨飲食文化。”憑藉推廣特色美食的初心,吳明華希望發揮萬達小鎮的資源優勢,以多種方式助推周邊村寨經濟發展。（作者 石含開）