好酒看貴州 貴州出好酒

  國際在線貴州消息：中國的酒文化博大精深，中國的酒産地南北各異，千奇百怪，風情萬種，每一處酒産地産出來的酒風格各異，但都是好酒。

  這當中，貴州的醬香酒因為精湛的工藝和神秘優良的技術，成為了中國酒的集大成者。最關鍵的是，貴州的醬香酒出了一位“酒中的王者”茅臺酒以及“東方的君子”習酒。

  何為醬香酒？醬香型亦稱茅香型，以茅臺、君壽酒、郎酒、國臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 

  醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子高粱。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生産過程中基本上不加輔料，其疏鬆作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節。

  紅纓子高粱，俗稱紅粱，是貴州茅臺鎮特有的一類有機糯高粱。它同時也是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由於有了它，茅臺鎮醬香酒才有了這般難以複製，純正無雜質的醬香味。這種紅粱稀罕就稀罕在只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下才能生長，這也是茅臺鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。

  水的優劣決定了酒的品質，時間醞釀出酒的靈魂。沒有優質的水，哪培育得出高級的紅粱。多虧了貴州有一條赤水河，醬香酒便有了母親。

貴州赤水河，也稱“美酒河” 攝影 李靜

  赤水河全長500公里，從二郎灘到茅臺鎮的40公里河谷，雖説都是臨河高崖，高處不勝寒，但河谷處卻溫暖如春，於是那裏繁衍著特有的溫度、濕度、土壤、微生物群，使這裡孕育得出優質醬酒。這也是赤水河最神秘、最特別的地方，畢竟，走出這裡便釀不出這好酒的核心所在。

  水質特別，糧食優質，出醬香酒必備的水和糧食，再加上不被污染的空氣和微生物，這般優美別致又豐富的自然環境，為醬香酒提供了最合適野蠻生長的溫床。

  而貴州有了醬香酒，亦是有了促進經濟大踏步向前走的加速器，一步並成兩步走，日行千里，加大了貴州脫貧致富的步伐，讓貴州在産業方面多了一大優勢。

  根據數據顯示，“茅臺”如今的市值已經達到1.47個億，超過貴州等7個省份2018年的GDP。茅臺集團2011年實現銷售收入（含稅）242.43億，實現利潤總額126.60億元，分別佔貴州省的94.77%、98.81%；到2017年，茅臺集團完成銷售收入、利潤總額分別為764億元、403億元，佔貴州省的92.2%、95.89%。

  根據貴州省提出的“十大千億級工業産業振興行動”，到2020年，白酒産量達到50萬千升，白酒産值達到1200億元，發揮龍頭企業和高成長性企業的引領帶動作用，全力鞏固茅臺酒增長勢頭，打造成為千億級世界一流企業，力爭培育3家50億元級上市企業。

  從生態到經濟發展，從品質到利潤，貴州醬香酒和貴州産區，相互成就，共同邁向更好的未來，推動貴州成為二線城市經濟高速發展的佼佼者，醬香酒的重要作用不可替代。（文 唐悅丹）