提起武漢，你最先想到的美食一定是熱幹面。

　　色澤金黃的鹼水面煮熟瀝水，配上酸豆角、蘿蔔丁、蔥花，澆上芝麻醬，趁熱從下往上迅速拌勻，讓濃濃的醬料包裹住爽滑筋道的麵條。

　　作為武漢的“城市名片”，熱幹面是外人體會這座城市煙火氣的一個窗口。那麼熱幹面的英文該怎麼説？

　　Hot Dry Noodles——估計這是大多數人的第一反應。

　　Hankou Style Noodles——依據的是熱幹面源自漢口的典故，一些出口的熱幹面速食品就採用了這個名字。（不過武昌、漢陽的人表示不服氣。）

　　此外還有Wuhan Noodles、Hot-Cool Noodles、Regan Mian……

　　總之，如同各家店的熱幹面配料、口味存在細微差異一樣，熱幹面的英文名也是多種多樣，不一而足。

　　2019年9月，武漢軍運會舉辦前夕，軍運會執委會翻譯中心敲定熱幹面英文名的消息衝上微博熱搜榜，熱幹面從此有了發源地認可的官方英譯：Wuhan Hot-Dry Noodles with Sesame Paste（加芝麻醬的武漢熱幹面）。都説芝麻醬是熱幹面的靈魂，從英文名看來此言不虛。

　　武漢人對早餐的重視、早餐品種的花樣之多令美食家蔡瀾稱武漢為“早餐之都”。都説武漢人吃早點可以連著一個月不重樣：豆皮、面窩、牛肉粉、燒麥、煎包、蛋酒……其中不得不提的是讓許多外地人、尤其是北方人迷惑不解的碳水加碳水組合，又稱“米”包“面”或者“面”包“米”，比如糯米包油條、油餅包燒麥。

　　儘管有如此之多的選擇，熱幹面依然是許多武漢人的心頭好。有統計數字説，武漢人每天要吃掉600萬碗熱幹面，相對於這座城市的1300多萬人口而言，這個數字著實令人驚嘆，難怪熱幹面成為武漢的代名詞。

　　説熱幹面，就不得不提豆皮，它和熱幹面並稱為支撐起武漢早餐界的兩大法寶。和熱幹面長長的英文名不同，豆皮的官方譯法簡單直接，就是它的中文拼音Doupi，不過在名字後面用括弧附上了關於烹飪方式和用料的説明：a pan-fried delicacy of glutinous rice and minced meat（用煎鍋煎制的一種美食，主料是糯米和肉末）。

　　Wuhan Hot-Dry Noodles with Sesame Paste和Doupi可以説代表了目前中文菜名最常見的兩種英譯方式：意譯與音譯。意譯直白實用，便於外國食客對食物有大致的了解，音譯則以專有名詞方式彰顯文化主體性，兩種譯法各有韆鞦。如果像豆皮的官方譯名一樣，在音譯基礎上附加簡短説明，就做到了兩者兼顧。

　　就像有人不能接受冗長的熱幹面英文名，也有許多外地人難以理解武漢人對熱幹面的熱愛：一碗味道奇特的麵條，何以有這麼大的魅力，流傳近百年而不衰？

　　這與武漢九省通衢、水運交通發達的地理位置有關。當年碼頭工人一大早起來討生活，需要迅速填飽肚子，熱幹面很好地滿足了這樣的要求。麵條提前煮熟晾幹，吃之前在開水裏快速過一遍，拌上醬料即可，沒有湯湯水水，可以邊走邊吃。極具質感的鹼水面帶來強烈的飽腹感，加上芝麻醬的高熱量，一碗熱幹面輕輕鬆鬆滿足一上午的熱量所需。

　　在已無饑餓之虞的今天，熱幹面方便快捷、鮮香熱辣的特點完美契合了武漢人風風火火、灑脫不羈的個性，讓這碗麵有了長久的生命力。（李鳳芹）