將新“鮮”進行到底冰城乳企牛在拼“鮮

　　萬家寶生産車間

　　當乳品企業能夠確保優質奶源和過硬的生産設備後，將會直面眼前的另一道難題——如何保證新鮮。鮮，是乳製品的命脈，用上好的材料、機器生産出的乳製品，如何迅速送到市民手中，並且最大限度的保持鮮美？對此，冰城乳企紛紛亮劍。

　　與時間賽跑搶奪“鮮”

　　作為冰城巴氏奶配送量最大的乳企，萬家寶鮮牛奶投資有限公司每天要為哈爾濱30萬家庭提供新鮮、營養、高品質的巴氏殺菌奶，訂購量每年正以10%以上的速度遞增。“萬家寶”後勤及生産事業部總經理柴寶全告訴記者，巴氏奶的保存時間短，但營養價值高，日常嚴格執行85℃×15秒的低溫殺菌方式，使用板式換熱器進行巴氏殺菌操作，殺菌溫度可精準的控制在85±0.5℃範圍內，確保産品安全且最大限度保留營養成分及風味。

　　“從出廠到市民家，整個過程不到6小時”，柴寶全説，萬家寶巴氏奶每天都在和時間賽跑既新鮮又及時。從每天收到奶源開始，廠房白天加工、出生産線，傍晚裝箱出廠，晚上配送員連夜送達至市民家，整個過程不超過24小時。

　　與空氣競爭保留“鮮”

　　國産乳製品和進口乳製品最大的區別在哪？完達山乳業集團雙城分公司總經理劉昊這樣回答：我們更新鮮。

　　劉昊介紹，從國外進口的乳製品，從出廠到市民手中至少要半年以上，而且是大包粉進來重新灌裝，早就不新鮮了。國內的乳製品，從進入灌裝開始就與空氣隔絕，一直保持著新鮮。“完達山”的包裝材料均是國際進口，主要以紙塑鋁複合形式為主，具有防光、防霉、防潮、防異味等優點。

　　在哈爾濱太子樂乳業有限公司生産車間，記者看到9條全自動包裝生産線，總經理助理孫宏志説，這些包裝線全部為抽真空包裝，為的就是增加産品新鮮度。

　　與數據對比升級“鮮”

　　冰城的乳企有個共同特點，家家有堪比科研機構的檢驗檢疫室，乳製品的每項指標背後，都有精密的進口儀器支撐。記者走訪冰城7家乳品企業發現，每家企業都在關注檢驗設施的更新，這些重金打造的檢驗室，成為乳品新“鮮”的奠基石。

　　“太子樂”總經理助理孫宏志説，按照ISO17025國家級實驗室標準，太子樂投資3000萬建設1000平方米的檢測中心,可檢測産品的所有指標，項目涵蓋從飼草飼料農藥殘留、原奶獸藥殘留；工廠實施奶源及原輔料入廠、生産過程、産品出廠全過程監控的全面品質管理。

　　位於南崗區的哈爾濱艾倍特乳業有限公司，一棟不起眼的二層樓成為企業的核心競爭力。艾倍特總經理張榮濱告訴記者，這處耗資2000萬建成的檢驗檢疫中心，設備全部來自日本、美國，企業日常接近一半的利潤，也都用於更新檢驗設備。比如之前為了滿足國標低聚果糖的檢驗，企業特地花88萬元重新購入一台檢驗設備，為的就是嚴把“鮮”這道關。

　　與信息核對保障“鮮”

　　乳製品出廠前，還要經過食藥監部門的檢驗，不但要抽檢産品核對各項指標信息，還要對檢驗設備、檢驗報告中的具體信息進行核對。

　　“與去年相比，財政對乳製品抽檢的專項經費從200萬提高到300萬，可見對乳製品抽檢的重視程度。”市食藥監局乳酒處處長劉繼強介紹，生産完成的乳製品出廠前，所有信息指標都要被逐一檢查。以嬰配粉為例，要檢測熱量、蛋白質、各種維生素、營養強化劑等64項指標信息，還要檢查乳企是否有16種要求必備的出廠檢測設備，甚至要現場啟動設備，觀察其是否存在缺陷、能否正常使用。

　　劉繼強説，抽檢乳製品得出的出廠檢驗原始記錄和檢驗報告，都會與乳企此前的生産加工入庫記錄，以及出廠的檢驗報告進行信息對比，查看規格、數量、生産日期、批號、檢驗結論等信息有無偏差，必須做到一絲不差。（記者　代兵）