佳木斯市餐飲業推行“明廚亮灶”

　　近日，記者從佳木斯市食品安全委員會辦公室獲悉，《關於開展餐飲業食品安全大整治工作實施方案》下發後，大、中型飯店，學校食堂，早市夜市餐飲攤點等多領域8項專項整治在我市同時開展。餐飲服務企業推行“明廚亮灶”，餐飲業食品安全整治將成為地方政府年終目標考核的重要依據。

　　為確保活動取得實效，市政府食安委成立整治工作領導小組，針對規模以上餐飲企業許可條件、小餐飲和食品攤販核準標準開展為期三個半月的專項整治。活動中，我市採取普遍整治和督查驗收相結合的方式，集中收集餐飲單位中存在的問題，並規定整改措施和時限。重點加強基礎設施條件的改善，解決環境衛生和食品衛生問題；嚴查無證經營行為，解決持證率、小餐飲校外託管機構核準率、網絡外賣入網持證率和信息公示率問題；落實餐飲業主體責任；開展食品安全風險自查，消除安全隱患；依託“互聯網+”培訓平臺完成教育培訓任務；落實索證索票和進貨查驗制度；解決餐飲採購關、製作關和清洗消毒關；開展餐廚廢棄物無害處理，提高我市餐飲業品質安全水準。

　　佳木斯市通過視頻會議、電視電話會議等多種方式開展餐飲業整治宣傳教育培訓工作，加強廣播、電視、網絡在宣傳中的作用。開展進社區、鄉鎮政府所在地、學校、大集現場指導宣傳，實行層次培訓，做到執法者人人熟知整治標準、整治內容，掌握整治方法。縣(市)區市場監督管理局、城管管理行政執法局通過對餐飲業主組織教育培訓，讓餐飲業主知曉整治目的、任務和標準，全面提升餐飲業品質安全水準，創建食品安全示範城，促進餐飲業發展。增強餐飲業經營者自律意識，提高消費者食品安全自我保護意識，曝光整治中發現的典型案件，提高廣大市民的食品安全意識，營造良好的社會輿論氛圍。

　　同時，配合整治行動開展量化分級和“明廚亮灶”“笑臉選飯店”A級旅遊景區等評比活動，扶持和引導正規餐飲網絡服務、品牌文化餐飲，發展社區居家老人助餐配餐服務體系等，全面提升餐飲業食品安全整體水準，助力我市國家食品安全城市創建工作。（記者　吳雙　石岱鑫）