木耳做成大品牌農民腰包鼓起來

　　

　　被譽為“中國黑木耳第一市”的黑龍江省牡丹江東寧市，農民人均收入已連續9年全黑龍江省第一。“東寧黑木耳”是怎樣叫響的？當地農民是怎樣富起來的？

　　木耳做成大品牌結構調整促增收

　　此時，正是北方的耕地播種季，而牡丹江東寧市田間，卻是另一番景象：到處“非黑即黃”——黑，是縱橫交錯的黑色大棚；黃，是一壟壟搭起的草簾子。牡丹江東寧市宣傳部副部長時培峰介紹，這些都是種植木耳的工序：那些黑色的大棚裏，耳農早已挂好了菌袋，靜等耳芽生長；而田間的草簾子下，覆蓋的是木耳菌包。看到有幾個忙碌的農民正用機器給菌包打孔扎眼兒。電動扎眼機飛快地轉動，耳農迅速地往機器裏輸送一個個菌包，扎滿了小孔的菌包再被成群結隊地擺到草簾子下。再有一個多月，那些小眼兒就會競相長出黑色的木耳芽了。

　　東寧的這一片天地，果然是屬於黑木耳的。

　　牡丹江東寧市位於黑龍江省東南部，屬溫帶大陸性季風氣候，距日本海直線距離50余公里。受海洋性氣候影響，溫和濕潤，年平均氣溫6℃，素有“塞北小江南”美譽。而這種溫濕度條件下生成的木耳，品質優良，品相優越，口感極佳，可謂天賜地造。東寧地貌素有“九山半水半分田”之説，也就是山多地少。所謂靠山吃山，作為山貨代表之一的黑木耳，成為當地人的寶貝。

　　據了解，黑木耳在東寧的狀況，可以用這幾組數字描述：

　　現有耕地100.1萬畝，其中9萬畝種植的是黑木耳；

　　農村人口10萬人，4萬多人從事黑木耳種植。全市102個行政村，幾乎家家種木耳；

　　2017年，種植黑木耳12.5億袋，幹品産量5.9萬噸，佔全國總産量的1/6；

　　2017年，農民人均純收入23224元，連續9年全黑龍江省第一，而這其中的75%收入來自黑木耳……

　　“中國黑木耳第一市”之名叫響了，全國最大的木耳生産基地建起來了，全國最大的“互聯網+”銷售市場非東寧莫屬，晉陞全國僅有的6個農産品地理標誌示範樣板之一，全國區域品牌價值前十名……

　　黑木耳成了東寧人的“金飯碗”。但如何保住這只“金飯碗”，東寧人是下了一番苦功的。黑龍江佰盛食用菌有限公司擁有8000平方米的菌包加工生産車間，配套的育菌室、陽光溫室、科研中心等。該公司辦公室主任張麗媛站在大型展示板前介紹説：“佰盛目前有全國最先進的黑木耳生産設備。菌包生産線、黑木耳種植線全程自動化、機械化、標準化，是全國第一家一年四季生産食用菌菌包、種植黑木耳的企業。”

　　東寧人將品牌做大做強的秘訣，就是爭“第一”。

　　東寧人充分利用政策引導，加快農業産業結構調整步伐，打造了品牌，還讓品牌更響更亮。

　　政策扶持，鼓勵農民種植黑木耳。東寧市成立由市委市政府主要領導挂帥的黑木耳産業推廣辦公室，出臺《東寧市鼓勵黑木耳加工産業發展優惠政策》等；每年200萬元專項扶持資金，在技術引進、推廣、研發上給予支持；市裏拿出15個事業編制招攬高校研究生來東寧開展技術研究；每年50萬元對推廣先進技術的農戶實行獎勵，戶均獎勵1萬元；黑木耳産品在東寧口岸出口，還可享受優惠稅收政策。

　　種植加工實現現代化，形成完整産業鏈條。東寧以標準化、集約化、科技化、工廠化、品牌化、組織化為抓手，加快實現黑木耳産業轉型升級，打造融合一二三産業的黑木耳産業集群。田裏白花花的菌包，大小整齊劃一、顏色一致，都來自全自動化的“標準化”加工企業。據了解，東寧全市共有80多家與黑木耳相關的企業，形成了集育種、制菌、種植、儲運、行銷、加工、科研、機械、回收利用等為一體的上中下游配套的完整産業鏈條。

　　調整産業結構，讓特色産業富民強市。近年來，東寧市按照“建基地、育市場、創品牌”的戰略思路，不斷深化農業供給側結構性改革。通過不斷調整種植結構，減少玉米、大豆的種植面積，適當擴大特色農業的種植面積，大力發展黑木耳、葡萄等産業，持續推動農民增收，走出了小農業特色發展道路，造就了600多個農民百萬元戶。

　　從“地栽”到“挂袋”科技發力提升品質

　　東寧市綏陽鎮北河沿村木耳種植基地中有成排成隊的黑色大棚群，其中示範區就有36棟。

　　黑木耳專家徐連堂指著剛冒黑苞的木耳芽自豪地説：“它們長大了也就一個單片，肉厚耳大，口感好，特別受市場歡迎！”他黑裏透紅的臉龐閃著喜悅的光，“別看這一小片，和普通木耳比，一斤就多賣出10塊錢！”

　　徐連堂是中國食用菌協會黑木耳分會常務理事、東寧市食用菌協會會長、東寧市黑木耳産業辦技術推廣站站長。他的自豪是有理由的，因為這黑木耳小孔單片栽培技術，就是他的科研成果。僅此一項技術，東寧市的黑木耳經濟效益年增收5億元以上。目前，東寧已建設黑木耳挂袋棚室1萬餘棟，棚室化栽培年均增長率超過150%。如今這項技術已推廣全國，並確立了東寧黑木耳栽培技術引領全國的地位。

　　科技是第一生産力。不斷提升的科學種植技術讓東寧的農民意識到好價錢來自好産品，而好産品一定來自科技提升的力量。東寧人這種意識的提升，也是經歷了一個過程。

　　早在2002年，東寧建起了黑木耳批發大市場，當地人紛紛擴大木耳種植。由於缺乏與外界品種的競爭力和科技含量，大朵栽培技術很快式微，銷量下降。為了扭轉市場，以徐連堂為代表的東寧科技推廣人員，大力研發小孔栽培技術，種植小朵單片木耳，並全面推廣普及，很快重新佔領市場。

　　徐連堂研發的科學種植黑木耳技術可不止一項。“房式”簡易節能滅菌鍋、“智慧”菌袋、“春耳秋管”和“秋耳越冬”等，使他在行業內聲名遠播。東寧當地有句口頭禪：“中國木耳看東寧，東寧木耳看徐連堂”。

　　細嶺村20年的木耳種植經驗也讓人很受啟發。村黨支部書記遲令海的一段話令人印象深刻。他説：“以前村民只想的是賣個好價錢，現在明白了，沒有好産品是賣不出好價錢的。”該村村民以前種植木耳是地栽，一袋木耳也就掙一塊多錢。徐連堂的棚室挂袋技術做推廣時，村民從觀望到接受，再到開始建大棚，從最初的20多個發展到如今的263個，木耳吊袋達600多萬個……2017年全村人均收入2.4萬元，超過了全市人均水準。

　　現在的細嶺村成立了福泉黑木耳農民專業合作社，村裏還建起了菌包廠，形成産業鏈，是東寧有名的木耳種植示範村。

　　徐連堂是東寧市農業技術推廣型人才的典型代表，他引領帶動越來越多的木耳專業人才走上科技致富的道路。據了解，目前東寧市已創立黑木耳專業合作社13個，食用菌協會已建立了完善的組織，有6個鎮級協會和102個村級協會。

　　黑木耳種植專業戶、八里坪村的劉迎春家院子裏僅有兩個大棚，房前田裏草簾子覆蓋的地段也不是很多，並沒有想像中的“大戶”感覺。劉迎春現在只做大棚栽培技術指導，被一家生産菌包的公司聘用，月薪一萬元。劉迎春説：“現在技術型人才更吃香。”這不僅是劉迎春“轉型”的動力，更是東寧人認識提升的價值判斷。

　　佰盛公司廠區的“黑木耳實驗種植區”門旁，挂有“博士後工作站”的牌子，展示板上有工作站專家、教授的照片和介紹。

　　科技發力提升品質。據了解，東寧市大力提升科技化水準，提高研發能力。為此引進人才，成立科研機構，專門研究品種選育、研發新菌種等問題。目前東寧市有4家食用菌科研所、1個博士後科研工作站、39個國家級標準化黑木耳示範園區。博士後科研工作站和食用菌研發中心開展智慧化棚室栽培、菌種選育、替代料栽培等近10項課題研究。黑尊的工廠化生産水準全國一流；佰盛的全鏈條閉合式生産，高標準建設，全自動運營，致力産加銷研一體化發展，業界首屈一指。與此同時，東寧市加大科技研發投入力度，設立“黑木耳科技獎勵基金”，打造高端産品，研發黑木耳即食産品、保健品等系列産品。

　　黑木耳華麗“變身”精深加工賣上好價

　　一些與木耳有關的新産品概念，如木耳糖、木耳薯片、木耳飲料、木耳粉、風味即食木耳……可以想見，精深加工正在改變人們對傳統食品的固化概念，東寧黑木耳也面臨著變革。而這種變化，來自市場需求的驅動。品質好，才能賣得好。有人測算，1斤黑木耳經過精深加工之後，其增值比率可達3至5倍甚至更多。

　　據了解，東寧市具備黑木耳深加工能力的企業有很多家，佰盛食用菌有限公司是技術較成熟的一個。原本一年一般只能種植兩茬的黑木耳，在這裡利用智慧溫室栽培技術，全年可以不間斷生産，並形成了菌包生産加工、智慧溫室栽培、黑木耳精深加工“一條龍”全産業鏈發展模式。目前年産木耳120萬斤，大多銷往俄羅斯、韓國等地，每斤竟能賣到120元。而另一家雨潤集團，建設了幹品包裝、腌漬即食和深度提取三條生産線，全部達産後，年可加工黑木耳2萬噸。潤鄉則是把黑木耳篩選分類、去雜殺菌、真空包裝，然後以20%的附加值銷往台灣、東南亞等地。下一步，潤鄉還想把黑木耳加工成飲料和薯片，主打“綠色牌”。據悉，有的企業正在開發無公害産品上下功夫，利用破壁技術，生産具有保健作用的木耳粉……

　　目前在東寧市，黑木耳種植和深加工産業鏈十分完善，且分工細化，基本實現了流水線種植，收集原材料、拌料、接菌、製作菌筐等都有專人來做。東寧黑木耳産業完成了從食用菌生産到木耳生産、加工、銷售、研發各環節的社會化分工。集中投入、精深加工、高效産出是東寧黑木耳産業發展的典型特徵，牢牢鞏固住了“黑木耳第一市”的地位。

　　綏陽雨潤黑木耳交易大市場管委會主任杜文國介紹，大市場是引進全國食品行業500強企業雨潤集團建設的，目前擁有643間門市、6.5萬平方米交易區、598個商戶、2000多名經紀人在這裡從事黑木耳交易。按照規劃，大市場集科技研發、生産加工、倉儲物流、生態觀光為一體，為全國最大的黑木耳集散中心。“一年交易量4億斤，交易額120億元，佔全國交易量的2/3，木耳銷量全國第一。”杜文國頗感自豪地説。

　　搭上“電商快車”黑木耳銷量倍增

　　潤鄉公司的産品展廳有黑木耳、秋耳、春耳、黑木耳藍莓飲品……各種形式包裝的木耳産品琳琅滿目。該公司曾是一家食用菌加工企業，而今卻在木耳銷售上名聲大振。公司總經理關德輝説：“我們是網上銷售做的好，黑木耳在阿裡巴巴銷量第一。”

　　公司充分利用有名的商業網站，開網店、搞合作。目前僅在阿裡巴巴每月銷售額就達50余萬元。“互聯網+”嘗到了甜頭，公司又在淘寶網上開設了“潤鄉味美莊園”店舖，入駐“天貓”和“京東”，建立全渠道全網絡行銷體系。如今，該公司電商銷售佔比提升到公司銷售額的20%，並以月均10萬~20萬元速度增長。銷售範圍也從廣州、上海、北京、福建等國內省市擴大至韓國、俄羅斯等國家。“線上線下，一年2000多萬元！”關德輝的自豪溢於言表。

　　潤鄉是東寧眾多木耳生産加工企業走上“互聯網+”的一個縮影。據了解，在各大電商平臺銷售東寧黑木耳的不下幾十家，東寧北域良人山珍食品有限公司、東寧林達工貿有限公司、東寧英奈爾山産品有限公司等均開啟了“互聯網+黑木耳”模式，他們的網店在各類商城中都有可喜的銷量。運福、林達等加工經銷商企業也都紛紛加入天貓、1號店等電商平臺開展網上銷售。

　　如今，通過發達的互聯網銷售平臺，“東寧黑木耳”已基本覆蓋全國地級市，産品出口韓、日、俄、東南亞、歐美等40多個國家和地區。黑木耳大市場也盡展平臺優勢，加大線上交易，建設黑木耳電商平臺和電商企業的孵化器，鼓勵企業通過自創電商或第三方平臺銷售黑木耳。

　　順勢而為，東寧市大力實施“互聯網+”行動計劃，堅持“政府引導、企業主導、市場化運作”原則，出臺了《東寧市加快電子商務産業發展實施方案》，在政策、資金、服務等方面給予電商創業者全方位支持，引導“種得好”向“賣得好”轉變，再靠“賣得好”倒逼“種得更好”，走出了一條良性循環的發展之路。據統計，東寧市目前擁有註冊電商企業130家，在淘寶、天貓、京東等國內各大電商平臺開店的商家共計750家，發展電商的良性格局初步形成。

　　關德輝對此頗有感慨：“電商的誠信服務和良好信譽，又助推我們打開市場新渠道，引來強大的企業合作資源。”潤鄉先後與呷哺呷哺、恒大酒店、大潤發超市、大連電視購物等多家商貿企業開展緊密合作，打開了更多創收之路。關德輝組建了完善的銷售團隊，他要繼續擴大規模，力爭銷量排到第一名。