原標題：育成中國第一個肉牛品種 肉牛凍精供應量全國第二—— 河南如何繼續牛勁十足

洛陽市嵩縣德亭鎮推出“托牛所”産業發展模式。李衛超 趙明辰 攝

光山縣北向店鄉清北牧業有限公司養殖基地，飼養員正在給牛喂草料。謝萬柏 攝

正陽縣大林鎮軍耕農場“農光互補”光伏發電項目。高萬寶 攝

　　6月20日，早上6點多，泌陽縣紅梅鮮宰牛羊肉店門前，已經聚集了不少來買牛肉的顧客。

　　店主胡定賢在賒灣鎮董崗村還有一家肉牛養殖場，存欄約100頭。前兩年市場行情不好，最低出欄價格每斤不到10元，高買低賣虧損不少。

　　“近期肉牛行情回升，宰一頭牛，扣除成本，能落個七八百。”胡定賢説。

　　據農業農村部監測，2025年6月18日，主産省集貿市場活牛價格每公斤26.69元，同比上漲13.4%。牛肉價格也迎來了“觸底反彈”，2025年第24周，牛肉批發市場周均價每公斤63.25元，同比高4.0%。

　　“2023年下半年到2024年市場價格持續下跌，到今年有望止跌回穩，價格變化背後，提質增效才是産業破局之道。”河南省肉牛産業技術體系首席專家、省農科院畜牧研究所所長閆祥洲説。

　　作為傳統肉牛養殖大省，2024年河南牛存欄355萬頭，出欄243萬頭。克服進口衝擊、價格下跌等不利形勢，牛肉産量39.13萬噸，同比增長3.0%，不僅穩住了産業基本盤，穩産保供能力也持續加強。

　　各地有哪些經驗做法？未來肉牛産業向何處發展？記者前往泌陽縣、確山縣、新野縣等養牛大縣，實地探尋答案。

　　用好基礎

　　發揮農業大省優勢

　　在南召縣太山廟鄉馮莊村，南陽市雅民農牧有限公司（以下簡稱“雅民農牧”）的技術人員正在為一頭出生不久的德南牛採集血樣，以便預測它身體的各項潛能。

　　“以前是用肉眼看牛的好壞，效率低、週期長，現在用了‘豫牛一號’晶片，一滴血就能夠快速發現好牛犢。”該公司負責人趙昭説。

　　在趙昭看來，無論市場如何變化，打造精品永遠不會錯。2020年4月，雅民農牧與省農科院畜牧研究所簽訂合作協議，開展德南牛的培育與推廣項目。

　　“依託自主研發的晶片技術，可以對河南省地方肉牛品種及新的種質資源群體進行分析，把傳統選育週期從10年到15年縮短至即時預測。”該晶片研發團隊成員、省農科院副研究員張子敬説。

　　如今，通過科學選種、遺傳家系統計、生産性能測定等，雅民農牧構建了德南牛新品係核心群，並建立標準化養殖規程，為打造新一代高端“南陽黃牛”肉牛品牌奠定了基礎。

　　“我們還在基於基因編輯技術的肉牛種質創新、河南肉牛優良特性的分子遺傳評估及綜合利用技術等科技方面不斷創新，為河南畜禽種業振興、破解‘卡脖子’問題提供科技支撐。”張子敬説。

　　除了發揮科技優勢，利用好秸稈資源，也成為我省平抑市場波動的有效舉措。

　　河南作為全國農業大省，生産全國超四分之一的小麥，也是玉米的主産區，秸稈資源總量豐富，年産可飼用秸稈6500萬噸。

　　對於養牛産業來説，飼料成本是大頭，通常佔養牛總成本的60%—70%，是養牛生産中最大的支出項。因此，加快推進本地秸稈飼料化利用，可進一步實現降本增效。

　　在泌陽縣馬谷田鎮屯莊村養殖戶張田田家的牛舍裏，100多頭夏南牛已經基本具備出欄的條件。但肉牛價格震蕩上升後，她暫時還不太想賣。

　　“我家的部分育肥牛還能再喂一個多月，我想等活牛價格到每斤15元的時候再出手。”她信心滿滿地説。

　　張田田算過一筆賬，她養殖活牛的成本整體在每斤花費12元左右，活牛市場價格早已超過她的養殖成本。

　　“我家能從村子附近自己收麥秸稈，一噸成本能控制在300元以內，還能免費回收花生秸稈，飼料成本很低。”她説。

　　這並非個例。我省九成以上肉牛養殖主體為養殖小散戶，他們“成本不計人工、飼草不用外購、設施不算折舊、管理足夠精細”的養殖模式，在市場低谷期展現出很強的抗風險能力和良好的産業韌性。

　　“但在秸稈利用上，我省存在秸稈加工不足、利用水準低、飼料配合粗放等問題，飼料化利用率不足25%。”河南農業大學動物科技學院副教授許會芬説。

　　為此，許會芬和團隊正積極開展秸稈飼料加工利用、肉牛營養調控特點、肉牛健康養殖等關鍵技術的研究和推廣示範工作，極大挽回了“秸稈換肉”過程中因犢牛腹瀉死亡等問題産生的經濟損失。

　　找準方法

　　探尋因地制宜模式

　　化危為機，要先看家底。我省共有郟縣、新野、柘城等42個省級養牛大縣，各地資源稟賦有所不同，一批因地制宜的新模式新機制已經初步顯現。

　　在泌陽縣雙廟鄉常洼村金香家庭農場，養殖戶盧金香夫妻2人從事肉牛養殖10多年，常年存欄能繁母牛90多頭。

　　在2024年年初，該農場在當地技術人員的指導下，淘汰了30多頭經産多胎母牛，利用淘汰母牛的資金及時補欄了50多頭400公斤左右的青年母牛。在不增加新的投資情況下，既增加了基礎母牛數量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利潤點。

　　這種中原農區母牛適度規模養殖模式，在當地被稱為“25512”模式，即夫婦2人，5畝地，50頭牛，投資100萬元，年利潤20萬元。

　　河南省肉牛産業技術體系駐馬店綜合試驗站站長、泌陽縣現代農業技術綜合服務中心農業技術推廣研究員李靜説，該模式規模適宜、便於管理、投資相對較少、效益明顯，符合肉牛産業綠色高效發展理念，也符合發展特色産業助力鄉村振興的總體要求。

　　2024年，在肉牛市場持續低迷的情況下，泌陽縣發展“25512”模式的養殖場戶不僅沒有縮減，反而有10多家養殖場戶擴大了養殖規模。

　　“從夏南牛種源，到大中小養殖主體，到河南恒都食品有限公司這種加工企業，再到‘牛經濟’渠道商等，泌陽可以説是有一個完整的全産業鏈發展模式。”李靜説。

　　確山縣也是養牛大縣，2024年，該縣牛存欄10.44萬頭，年出欄牛6.07萬頭，飼養量位居河南省前列。該縣“小群體大規模”的養牛發展模式也取得了顯著效果。

　　走進確山縣任店鎮王戰奎養殖專業合作社，10多棟牛棚一字排開，棚內500多頭犢牛膘肥體壯。看著一天天長大的犢牛，合作社負責人王猛幹勁十足。

　　“一是看好未來肉牛行情，二是政府在保險、信貸和補貼等方面扶持，生一頭牛犢能補貼1500元，還有飼料補貼，讓我能放手去幹。”王猛説。

　　“我們先後實施了豫西南肉牛優勢特色産業集群項目、基礎母牛擴群提質項目、肉牛育種設施改善項目、糧改飼項目等，推動肉牛産業在規模化養殖、品種繁育、産品研發等環節快速發展。”確山縣畜牧技術服務中心主任牛四維説。目前，確山縣已經建立了種養銷全産業鏈政策扶持保障體系，全力推動肉牛産業高品質發展。

　　此外，在種養循環一體化模式上，由河南省肉牛産業技術體系廢棄物資源化利用崗位專家、省農科院副研究員聶勝委及其團隊開展的“牛糞+秸稈（菌渣）”好氧快速堆肥技術、雙替雙減替代節肥技術等攻關，形成了“草+畜+糞+草”生態循環鏈，降低了飼草成本，取得良好收益。

　　目前，我省還初步探索出郟縣瑞寶紅牛高端化差異化模式，柘城蓮旺高效集約模式，嵩縣“托牛所”、柘城“五個一批”、臥龍區樓房養牛等模式，破解了産業發展制約瓶頸。

　　把握趨勢

　　走差異化道路

　　在複雜多變的市場環境下，如何進一步提高肉牛産業的抗風險能力？

　　“要在生産效率和生産效益上同步提高，走出自己的發展道路。”國家肉牛牦牛産業技術體系崗位專家、省農科院研究員王二耀説。

　　2023年以來，受低價進口牛肉衝擊，國內牛肉價格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡進口牛肉和國産牛肉的比例。一方面，通過進口，用國外的資源稟賦讓我們大家吃更多牛肉。另一方面，也要讓我國肉牛養殖主體有可持續發展的後勁。

　　在提高牛肉生産效率上，王二耀認為，對於養殖主體來説，要選好養殖品種，做好飼養管理、營養搭配、蛋白替代，發展規模化養殖、智慧化養殖等。

　　“這些做法都是為了控制好成本，提升效益，把我們的牛肉價格和國外的牛肉價格距離拉近，也是從業者的使命。”王二耀説。

　　以品種為例，在新野縣歪子鎮于營村的皮南牛繁育場內，一群健壯的良種犢牛正在悠閒地啃食著青草。這些犢牛體態勻稱，毛髮光滑，顯示出良好的生長狀況。

　　“這是我們正在培育的肉牛新品種，具備生長速度快、出肉率高、肉質口感佳、賣價高的特點，深受養殖戶喜愛，目前已在當地和鄰近縣區大面積推廣。”省肉牛産業技術體系南陽綜合試驗站站長、鄭州大學副研究員薄東東説。

　　在提升牛肉生産效益方面，王二耀認為，主要是在附加值上進行提升，比如發展大理石花紋肉、雪花牛肉、特色牛肉，延長産業鏈條，建設知名品牌等。

　　“當下中國牛肉消費的主力特點是熱鮮肉的消費，從長遠的角度來講，高檔牛肉要滿足國人的需求，還有很大缺口。”王二耀説，“而且中國有60多個地方肉牛品種，充分挖掘我們自己生産高檔牛肉、特色牛肉的潛力，是大勢所趨。”

　　值得注意的是，當前我省肉牛養殖以中小散戶為主，規模化程度依然較低。在利益聯結機制上和政策扶持上進行支持，能進一步提高養殖戶的抗風險能力。

　　王二耀表示，要從組織、協會以及政府層面，積極引導繁育、育肥、加工、市場、深加工等産業鏈各節點利益的合理分配機制，各環節風險共擔、利益均沾。

　　“中小養殖主體也是我們推進鄉村振興的有力抓手，同時我國肉牛地方品種在這种家庭農場的養殖形式下，能夠充分發揮它的優勢，走出差異化的養殖道路，産生差異化的牛肉産品。”王二耀説。

　　隨著經濟發展和收入提高，作為優質動物蛋白來源，牛肉消費還有不小的提升潛力。展望未來，王二耀相信中國肉牛産業會形成一個良好的局面，即消費者有更多牛肉吃，養殖主體養的牛肉又能賣上高價格。

　　“我們相信最終會在國際上形成一種社會共識，就是我們中國的牛肉都是高品質、高價格、高附加值牛肉，這也是我們的理想。”王二耀信心滿滿。（記者 于濤 本報通訊員 李亞楠）

　　河南肉牛種源

　　●南陽黃牛

　　中國五大地方良種黃牛之一

　　南陽為中心産區

　　●德南牛

　　德國黃牛與南陽黃牛雜交而成

　　南召縣為中心産區

　　●皮南牛

　　意大利皮埃蒙特牛與南陽黃牛雜交而成

　　新野縣為中心産區

　　●夏南牛

　　中國第一個肉牛品種

　　泌陽縣為中心産區

　　●郟縣紅牛

　　中國八大良種黃牛品種之一

　　郟縣、寶豐縣、魯山縣為中心産區