國際在線江蘇頻道消息：12月1日，“路過南京小吃街”在南京1912街區揭幕。據悉，這家“路過南京小吃街”，既是南京“從你的全世界路過”餐廳的子品牌，也是1912街區獨立的小吃窗口。

創始人“都市放牛”（右）現場致辭 尹欣 攝

  創始人“都市放牛”説：“我就是要讓大家在一頓飯的功夫，遊遍味蕾上的南京。”“都市放牛”是一名作家，他用一種全新的互聯網思維，策劃了這個小吃街項目。他説：“餐飲的核心是什麼？就兩個字：好吃。做到好吃是需要時間成本的，如果沒有長時間的積累，很難抵達這個餐飲界的核心。”他認為餐飲不應該是競爭關係，餐飲生態應該是共享。

小吃街中正在製作的美食 尹欣 攝

小吃街中的鴨血粉絲湯 尹欣 攝

  “都市放牛”用了很長一段時間精選了十家差異化非常明顯的小吃。小吃入選原則主要有三個：一是産品差異化，二是不要太頂飽，三是捨棄那些到處都能吃到的連鎖品牌，確保小吃街的稀有資源和獨特性。例如，對於在南京小吃關鍵詞排名靠前的鴨血粉絲湯，他曾經一晚上試吃了四家，最終選擇了每天能賣6000隻鴨子的非遺品牌“櫻桃鴨血粉絲湯”，他認為這樣的鴨湯，才是真正鴨子煨出來的香味。

  關於打造這個小吃街的意義，“都市放牛”表示：“我們的餐廳既然叫‘從你的全世界路過’，我希望能夠具備三個路過的功能：一是南京人的解饞餐桌，二是外地人的打卡聖地，三是南京人招待外地人的城市客廳。”

  據了解，小吃街還推出了一些原創小吃，都取材于張嘉佳《從你的全世界路過》電影中的人物和故事，例如豬頭的餛飩、幺雞的布丁，楊小蠔燒烤、初戀飲品等。這些原創小吃都是由美食專家和研發團隊，經過長時間的開發和測試，精心推出的小吃。（文 尹欣 編輯 顧紅艷）