視頻攝製 汪婕

　　春風送暖，桃酥飄香。3月31日，2026中式糕點博覽會在鷹潭市信江新區市民廣場盛大開幕。本屆博覽會匯聚全國235家優質企業，展館面積約2萬平方米，同步舉辦首屆烘焙麵包節及三項國家級、省級烘焙技能賽事，集中展現“中國桃酥之鄉”的産業實力。

參展商品

　　從鄉土手藝到百億産業

　　鷹潭烘焙歷史悠久，1500年前桃酥製作技藝便在此生根。上世紀八九十年代，一批鷹潭人帶著“做果子”的手藝走向全國，成就了“哪有烘焙市場，哪就有鷹潭人”的行業傳奇。如今，鷹潭擁有10萬烘焙從業人員、3萬家門店、80家億元企業，年産值突破400億元。

　　鷹潭市副市長胡春平在開幕式上致辭，他表示：“事非經過不知難，成如容易卻艱辛。這一路離不開中焙糖協的傾心相助，更離不開‘果子大軍’的奮力打拼。”中國焙烤食品糖製品工業協會理事長張九魁指出，鷹潭連續六年舉辦博覽會，已成為中部地區極具影響力的專業展會。

　　賽事與創新亮點紛呈

　　本屆博覽會以“復興中式糕點”為主題，同步舉辦第二十六屆全國焙烤職業技能競賽江西賽區選拔賽、鷹潭市“天工杯”烘焙行業職工職業技能競賽、中華桃酥王大賽。三項賽事為行業搭建了技術交流與人才培養的高水準平臺。鷹潭市總工會常務副主席洪波表示：“技能是立業之本，匠心是興業之魂。”

造型各異的烘焙産品

　　首屆烘焙麵包節人氣火爆，雲朵麻薯、臟臟包等網紅爆品吸引眾多市民打卡。作為參展企業代表，中焙蛋撻創始人楊小青説：“消費者願意為更好的原料、更優的設計、更安心的承諾付費。”據鷹潭市焙烤商會會長詹振華介紹，本次博覽會匯聚了益海嘉裏、安琪酵母等頭部企業，以及合肥詹記、南京瀘溪河等從鷹潭走出的知名品牌。

　　擁抱新趨勢：健康化、智慧化、供應鏈創新

　　面對消費升級，鷹潭烘焙産業積極擁抱健康化、智慧化浪潮。低糖低脂桃酥、藥食同源創新産品不斷涌現。詹振華透露，從AI輔助配方研發到大數據精準行銷，數字化正貫穿全流程。

由冷凍面糊製作的舒芙蕾

　　在供應鏈領域，一款“舒芙蕾蛋糕冷凍面糊”産品受到關注。據參展商介紹，該産品採用“凍轉鮮”技術，無需添加防腐劑，解凍即可操作，可製作舒芙蕾卷、慕斯蛋糕底等品類，有效解決運輸倉儲環節的損耗問題。參展商高志強在現場介紹道：“冷凍産品可以在冷凍狀態下保持原有品質，解決生産各環節的突出問題。”目前，這類冷凍半成品已覆蓋全國多家連鎖餅店。

　　“烘焙+文旅”：周塘小鎮的鄉村振興樣本

　　距主會場不遠的周塘烘焙小鎮，是鷹潭“烘焙+文旅”融合的生動縮影。這個500年曆史的古村落，已蝶變為集餐飲、文化體驗、住宿于一體的特色小鎮，內含火車文化園、烘焙博物館等30余處業態。胡春平表示，鷹潭正深挖民俗文化與鄉愁故事，做強“烘焙+文旅”品牌，拓寬“糕點+電商”賽道，讓鷹潭味道香飄全國。

　　自2018年首屆舉辦以來，中式糕點博覽會已連續六屆落戶鷹潭。鷹潭市正以展會為紐帶，構建“研發-生産-培訓-銷售-文旅”融合的産業生態，推動中式糕點與西式烘焙協同發展，讓“鷹潭味道”走向世界。（文/圖 汪婕）