正在進行的米蘭-科爾蒂納冬奧會吸引了來自世界各地的觀眾，不少人都會借機品嘗一下地道的意大利甜點提拉米蘇。位於意大利特雷維索的樂貝奇裏餐廳是目前公認的提拉米蘇的誕生地，日前該餐廳主廚帶來了一堂大師課，讓人們對這款意大利經典甜品有了更為深入的認識。

　　提拉米蘇在意大利語中的意思為“帶我走”，目前國際上普遍認為這款甜點于二十世紀六七十年代在意大利特雷維索的樂貝奇裏餐廳首次推出，隨後逐漸成為風靡全球的經典美食。

　　樂貝奇裏餐廳主廚曼努埃爾·戈博： “所有食材必須完美融合才能呈現出提拉米蘇的味道。它不單是咖啡的味道，也不單是可可的味道，更不只是馬斯卡彭奶酪、手指餅乾或雞蛋的味道。它是所有這些食材共同作用的結果，是這些食材之間達到的平衡。咖啡帶來一點苦味，馬斯卡彭奶酪帶來些許酸味，糖和雞蛋，再加上手指餅乾帶來甜味，可可粉則增添了一絲苦味。所有這些味道融合在一起，造就了提拉米蘇的獨特風味。每一種味道都發揮著各自的作用。”

　　樂貝奇裏餐廳老闆保羅·萊：“我想説，這就像是釀造一款美酒，因為你必須把許多小的要素集合在一起形成一個圓。打散的雞蛋、糖、奶油、咖啡、餅乾，所有這些部分都會喚起我們的回憶。也許只是對我們這些年紀稍長的人而言，也許現在的孩子們已經不記得了。但他們會想起他們的祖母、母親，這些填滿他們內心的有關母親的形象，所以這些味道總是與回憶聯繫在一起。味道是一種記憶。在我看來，提拉米蘇蘊含著許多回憶、許多歷史、許多溫情，這就是為什麼它至今仍然可能是意大利美食中最迷人的甜點之一。”

　　為了保護和推廣提拉米蘇的傳統配方，意大利人弗朗切斯科·雷迪于2017年設立了首屆提拉米蘇世界盃，此後每年舉辦一屆。今年的賽事將於10月舉行，預計將有來自歐洲、美洲和亞洲的240名選手參賽。

　　提拉米蘇世界盃創始人弗朗切斯科·雷迪：“提拉米蘇的故事講述的是一個非凡的意大利食譜的演變。它始於打散的雞蛋，我想提拉米蘇在每個意大利家庭都出現過，對吧？打散的雞蛋加糖。然後，隨著你慢慢長大，他們會給你餅乾，在上面放些巧克力，你甚至開始把它和咖啡混合在一起。唯一缺少的就是馬斯卡彭奶酪。當再加入馬斯卡彭奶酪時，它就變成了提拉米蘇。”