原標題：西盟縣完善佤味腌製品産業鏈——風味美食做成特色産業

佤味牛皮

佤族風味工坊

　　軟糯筋道的牛皮搭配別具風味的苤菜根，再加上辣椒、花椒等佐料腌制，形成了一道獨具風味的美食——佤味腌牛皮。如何將一款風味美食做成帶動地方經濟發展的特色産業？近年來，雲南省普洱市西盟佤族自治縣通過龍頭企業帶動、延伸産業鏈、電商物流串起供應鏈，形成原料、加工、銷售一體化的産業鏈閉環，推進以佤味腌牛皮為主的佤族風味腌制産品品牌化、産業化、市場化發展，帶動更多群眾參與到佤族風味腌制産品經濟中。

　　洗凈、蒸煮、過水、配料、攪拌、打包……西盟縣中課鎮中課村的佤族風味工坊裏，工人們正在準備當天銷售的腌牛皮、腌雞腳、腌腐乳等腌製品。

　　“2021年，我們盤活村集體閒置場地、固定資産和‘沉睡’資金，投資建了640平方米的標準化腌製品工坊，並通過‘村集體+企業+農戶’的合作模式，增加了6萬元的集體經濟收入。”中課鎮中課村黨總支書記、村委會主任岩雷説。

　　建設工坊、引進企業，推動佤族風味腌制産品從傳統手工製作升級為標準化加工，催生發展成為獨特化、差異化明顯的地方特色産業。佤族風味腌制産品的産業化發展，不僅帶動了村集體經濟的發展，更吸納了周邊群眾到工坊工作，實現家門口就業。“我們在家門口就能掙錢，每個月有3000元的收入，日子舒服多了。”中課鎮中課村村民哎給説。

　　在中課鎮窩籠村的苤菜根種植基地，群眾抓住晴好天氣加緊栽種苤菜根，一派繁忙。

　　苤菜根是佤族風味腌制産品中不可或缺的佐料。“依託佤族風味工坊，我們鼓勵群眾種植辣椒、苤菜根、花椒等佐料，就地向工坊提供材料。”中課鎮黨委書記王俊博介紹，今年全鎮試種苤菜根、小米辣等佐料産業400余畝，解決銷路的同時，還能保障佐料品質。

　　為了解決佐料銷售難題，中課鎮採取“工坊+合作社+農戶”的訂單式利益聯結機制，簽訂長期購銷合同，保障農戶利益。

　　“下一步，我們將繼續依託佤族風味工坊，不斷延伸佤族風味産品的産業鏈，擴大産品原材料種植面積，將更多的群眾嵌入産業鏈中實現産業發展，村民增收。”王俊博説。瞄準與佤族風味腌制産品相關産業，西盟縣全面提升物流、銷售等各個環節水準，助推腌製品走向更廣闊市場。

　　西盟阿佤萊佤味食品加工有限公司是一家集研發、加工、銷售于一體的佤族風味腌制産品企業，公司通過與網絡主播合作，按照“加工企業+商超+電商”的産銷模式，每月平均接訂單3萬餘瓶，銷售額達四五十萬元。“産品所需原材料基本都是從西盟採購，僅原料款項每月就達10萬餘元。”公司總經理周亞玲介紹，通過不斷完善從生産、銷售到物流的標準化供應鏈，産品銷售節節拔高，今年預計營業額可達2500萬元。（通訊員 艾嘎 記者 沈浩）