原標題：過手米線，家的味道——“串門·中泰一家親”系列報道之一

梁大姐（左二）給陳雪婷介紹過手米線。記者 郭瑤 攝

阿昌族的美食 記者 郭瑤 攝

　　編者的話

　　串門，是親戚朋友間親密的拜訪。一個家就像一道窗，透出主人的人生態度、生活方式、個性主張。雲南省南亞東南亞區域國際傳播中心瀾湄傳媒打造的系列泰語微紀錄片《走，去“串門”》將做客不同雲南人的家庭，瞧瞧泰籍海外傳播官們在雲南朋友家度過怎樣的一天。

　　泰籍傳播官陳雪婷在雲南民族大學擔任泰語外教多年，她喜歡旅遊，尤其享受在旅行途中探索雲南多姿多彩的民族文化。

　　這一次，陳雪婷來到雲南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣戶撒鄉芒炳村的梁大姐家“串門”，品嘗久聞其名但從未嘗試過的雲南阿昌族特色小吃——過手米線。

　　沿著彎曲的山路來到坡頂，旖旎的鄉村田園風光躍然眼前。農舍藏在翠綠的小樹林間，四週花團錦簇，菜田繁茂，雞籠狗舍好不熱鬧。熱情好客的梁家人已經忙活了一下午，林中空地上早早架起了木桌、石板、烤架，大傢夥正忙著切肉、洗菜、燒烤。

　　新鮮的百香果、獼猴桃早已鋪滿桌子，烤肉在油溫的刺激下嗞嗞作響，空氣裏飄散著陣陣香味，混合著人們聊天、幹活的聲音，悠然的生活氣息撲面而來。“這氛圍讓我倍感親切，就好像回到了泰國的村莊。”陳雪婷開心地説。

　　“過手米線，亮點在‘過手’，也就是抓著吃。這也行？”懷著濃濃的好奇，陳雪婷圍觀了整個製作過程。只見梁大姐將煮熟的米線取出，用手捏住一端，以手腕為支點，將米線緩慢轉動起來，讓它像線球一樣扭在一起，然後擺盤。梁大姐得意地講解道：“這個動作需要輕柔而靈活的手腕，以保持米線的形狀和嚼勁。米線扭成團狀後，能更好地吸附湯汁和配料的味道，讓菜肴的味道更加豐滿。”

　　觀看製作美食的過程是有趣的，忍著口水等待美食上桌卻是煎熬的。終於等到開飯，梁大姐頗有儀式感地邀請陳雪婷換上阿昌族的民族服飾，沉浸式體驗地道阿昌族晚餐風俗。

　　大家圍坐一桌，除了一大盤白花花的米線，還有炒肉、炸豆腐、酸筍、時蔬等配菜。“過手米線的口感與普通的米線截然不同，更有嚼勁和彈性，吃起來也很有趣。”陳雪婷迫不及待地抓起一團米線，蘸點蜂油，一口送進嘴裏。

　　“説起來，這頓豪華阿昌族家宴倒和泰餐有幾分相似。米線在泰國也是常見菜，燉湯、炒菜、火鍋、沙拉都會用到米線。過手米線和泰式涼米線也很像，都是集酸、辣于一體，清涼可口。桌上還有炸蜂蛹——熟悉的味道。我一顆接一顆吃個不停，香、酥、脆，這是我童年最喜歡的小吃之一。”陳雪婷説。

　　談笑間，時間漸晚。夜色空明，山谷間繁星點點，夏夜晚風吹來陣陣蟬鳴。吃一口美食，看見一個家庭的生活姿態，品味一個地方的風土人情。美食更是橋梁，將不同地域的人們連接在一起，感受到山川異域，民心相通的溫暖。（記者 郭瑤 胡麗仙 熊燕 王歡）