青糰，作為春季傳統美食，以其翠綠的外皮、軟糯的口感和豐富的餡料，成為春天裏不可或缺的美味。
採摘艾葉的范冬梅
近日，黃山市徽州區西溪南鎮莘墟村村民范冬梅一家人正忙著採摘艾葉，動手製作青糰，一起品味“春天的味道”。艾葉不僅賦予青糰天然的翠綠色澤，更讓青糰具有獨特的草本清香。“我們這個艾葉現在是最嫩的時候，適合拿來做青糰，我們一般採摘都在山坡、河邊，還有田埂上，陽光比較充足，艾葉長得比較茂盛，有股淡淡的清香。”村民范冬梅笑著説道。
“春暖花開，剛好是吃青糰的時候，我們的青糰吃起來軟糯可口，餡料非常充足。”村民吳素華説道。採摘回來的艾葉洗凈後焯水過涼，打成細膩的艾草泥，倒入提前準備好的糯米粉和秈米粉中攪拌揉搓，再把春筍、鹹菜、豬肉和豆腐乾等農家食材包進翠綠的面皮中，搓成圓形後放在燒柴火的大鍋上蒸15分鐘左右即可，這時青糰的外皮變得色澤翠綠、泛著油光，咬上一口，軟糯中帶著艾草的清香，充滿著春天的氣息。
范冬梅動手製作青糰
村民范冬梅介紹：“我們徽州這邊的青糰，大家比較喜歡吃鹹口的，配料有我們當地的春筍，還有自家的腌肉、鹹菜、香幹，炒起來口感會比較香一點。我們這個青糰基本上3月初開始做，4月份結束，每天的銷量在200到300個，除了本地人，也有很多外地人在網上訂購。”
做好的青糰
青糰不僅是一種食物，更是一種文化傳承，具有濃郁的農耕飲食文化特色，象徵著春天的生機勃勃。這一小小的綠色美食，不僅讓人們在美食中品味濃濃春意，享受自然饋贈，更讓人們感受到了傳統美食文化的獨特魅力。（文/圖 江大俊 胡詩宇）
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