冬日清晨，沿著鋪滿銀杏落葉的鄉村大道走進蚌埠市五河縣頭鋪鎮八岔村，一股濃郁的豆香撲面而來。這香味源自村民王師傅的家，也是他經營了三十多年的豆製品加工作坊。院子裏，大缸、水桶裏浸泡著飽滿的黃豆；灶臺上，大口鐵鍋中正用文火慢熬著新磨的豆漿，蒸汽氤氳——這正是製作千張、豆腐等豆製品的前期場景。
“幹了三十多年，全靠這老手藝。”王師傅一邊忙碌一邊介紹。儘管如今新式食品層出不窮，但他憑藉傳統工藝製作的豆製品，因口感醇正、風味地道，始終深受本地及周邊群眾的歡迎，在市場上供不應求。他的作坊每日加工黃豆兩百餘斤，産品穩定供應周邊鄉鎮的超市與集市。
在保證産量的同時，王師傅同樣注重品質與可持續經營。他表示，豆腐渣與加工産生的清洗水，都會用於餵養牲畜和農田施肥，實現了“黃豆全身都是寶”的綠色循環。為應對市場需求並提升産品品質，他前些年還投資修建了一座小型冷庫，有效保障了豆製品在夏季的品質穩定，為作坊的長遠發展打下了基礎。
在八岔村，像王師傅這樣的豆製品加工作坊共有6家，這些小作坊在現代化背景下，依然憑藉老手藝贏得市場，展現出傳統技藝的旺盛生命力。這一“小産業”不僅有效滿足了本地需求，帶動了就業增收，更聯動本地種植、養殖業，形成了資源循環利用的良性發展模式。
下一步，頭鋪鎮將加大對這類特色加工産業的扶持與引導，鼓勵其在傳承傳統工藝的基礎上，穩步向標準化、品牌化方向升級，並通過拓展銷售渠道、加強服務指導，助力“老手藝”煥發“新生機”，使其成為豐富群眾生活、促進農民增收、推動鄉村振興的紮實力量。（文 張元敏）
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