隨著春節的臨近，年味愈發濃烈。在徽州區潛口鎮古塘村，當地村民開始做彩糕，喜迎新春佳節，祈福新的一年幸福美滿，好運連連。
製作成型的彩糕
在村民汪承發的家裏，夫妻倆正在製作彩糕。只見他們嫺熟地將特製的模型固定好，篩米粉、撒桂花糖，層層篩滿之後，再利用特製的工具抹平、打線，最後點綴上青紅果脯絲，上鍋蒸制。隨著熱氣沿著蒸籠冒出，彩糕的香味也瀰漫在空氣中。七八分鐘過後，香甜軟糯的彩糕出爐，趁熱咬上一口，品味那糯而不黏、甜而不膩的古塘味道。
過年待客食品
汪承發一邊製作一邊介紹：“我們做古塘彩糕的門道可不少。首先得把控好粉的濕度，濕度適宜不僅過篩順暢，做出來的糕口感也更細膩；其次是打線工序，線條打得筆直規整才夠美觀，要是沒打好就容易‘塌方’，破壞糕體表面的平整；最後是蒸制環節，火候和時間都得拿捏精準——蒸過頭了會粘牙，蒸得不夠則口感鬆散，都達不到最佳效果。”
古塘村的彩糕，始於清代年間，屬於地方知名傳統特産，其製作技藝目前已列為黃山市非物質文化遺産。古塘彩糕吃起來香甜軟糯，寓意著“高福高壽度吉兆”，為來年祈福求運。
“我們這裡年年過年都有做彩糕、吃彩糕的習俗，主要討個好彩頭。這彩糕看著喜慶，吃著軟軟糯糯，就希望咱們的日子也能一直這樣紅紅火火！”古塘村村民程得意説。（文/圖 林立桓 鄭丹丹）
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