滬田間網紅“驗瓜師”“持證上崗”

　　原標題：隱藏田間的網紅“驗瓜師” 全上海僅剩5人“持證上崗”

　　從徐匯驅車1個半小時，在浦東惠南鎮的田間地頭左轉右轉一大圈後，記者見到了被調侃成網紅驗瓜師的朱林傑。隨著8424西瓜的上市，朱林傑迎來了一年中最繁忙的時間。

　　三招定優劣、最忙日“彈”上萬隻、全上海僅有10位的驗瓜師身份都成了朱林傑身上的“神秘光圈”。

　　入行八年多，“失手”僅一回

　　8424品種是1984年由上海市原南匯區農業專家育種成功的第24組良種得名。上海8424西瓜絕大多數産于浦東新區原南匯一帶，由於皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上個頭適中，深得市民喜愛。

　　記者見到朱林傑時，他正在彎著腰進行8424西瓜的挑選，在每年的5月至9月，他每天這樣彎腰工作的時間都長達七八個小時。

　　説起入行，他告訴記者，2009年上海首次進行了西瓜品鑒師的測評，從重量、皮厚、黑籽率、甜度等，選綜合分數最高的10位參賽者被認證為上海首批西瓜品鑒師，也就是“驗瓜師”。當時年僅27歲的朱林傑，以誤差最小而獲得了第一名，開始正式走上“驗瓜”這條專業道路。

　　“之前由於家裏主要種西瓜，我挑瓜還算有經驗。”在採訪當天，朱林傑正在等待浦東新區舉行的今年8424西瓜評優推優活動公佈獎項，雖然還未揭曉結果，但朱林傑顯得格外淡定，這份底氣來源於以往的戰績：入行8年多，除了一年“失手”拿了銀獎以外，其餘年份由朱林傑選送的西瓜都能拿到金獎。

　　不出所料，浦東農協經外觀、剖面、中心折光糖含量和風味等指標考評下，朱連杰今年選送西瓜的再獲金獎。當記者問到能夠不斷拿金獎的秘訣時，愛好鑽研驗瓜技術的朱林傑嘿嘿一笑，“這個不好透露。每個合作社的驗瓜師都有自己的一套技術，其實我們拿金獎的秘訣就是靠不斷地研究。”

　　有證“驗瓜師”只有5人仍在一線

　　近幾年驗瓜師隊伍不斷在培養壯大，但好的驗瓜師卻不多見。朱林傑認為，“驗瓜更多是一種人工技術，並不是一成不變，隨著季節變化西瓜也在變化。”據記者了解，雖然很多公司在旺季找驗瓜師，但是工資其實並不高，在5000元左右。

　　每年5月到9月，朱林傑平均每天手指敲擊近3000個西瓜，也一度因為彈瓜手指化膿疼得睡不著覺。談到驗瓜師辛苦，朱林傑坦然認為，上班工作總會有各種各樣的辛苦。“入行之初是為了有一份工作，現在除了賺錢養家外，更多是喜歡研究這門技術。”

　　隨著8424品牌的推廣，不少合作社也逐漸意識到西瓜品鑒師的重要。然而東方網記者採訪發現，有一些合作社存在驗瓜師冒用“上海市西瓜品質鑒定師資格證”現象。

　　上海市瓜果行業協會秘書長朱龍舟介紹，近10年來，上海只進行過一次西瓜品鑒師的測評，當年的10名正宗的“持證”驗瓜師，有的改行，有的退休，目前僅剩5名堅持在一線。

　　一邊是驗瓜師需求旺盛，一邊是好的驗瓜師鳳毛麟角。針對供不應求的現狀，浦東農協副秘書長厲建飛認為，每個農業合作社都需要合格的驗瓜師，認證工作還需辦下去。

　　朱林傑告訴記者，為了更多的人吃上好瓜，願意將這門“絕活”傳給更多的人，雖然現在還沒有收徒，但遇到合適人選，就願意一直做下去。

　　附挑瓜訣竅：

　　一看，一個好瓜紋路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不夠，還不夠熟。

　　二摸，西瓜“屁股”如果凹進去，就説明果肉有空心部分，西瓜“頭”如果凸出來，説明緊皮，水分多，但糖度就會不夠。

　　三聽，用手指關節在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，但太過清脆就是熟過頭了，如果聲音悶悶的，就是不甜的緊皮瓜。