上海8家早餐企業簽訂合作協議

　　原標題：滬8家早餐企業簽訂合作協議 實現産品的流通與互補

　　申城的早餐正朝著“共享”模式推進。日前，市商務委表示，今年本市將重點推進早餐工程企業有效利用存量資源、釋放現有産能，完善早餐供應體系。今後，市民有望在一家門店裏同時吃到不同企業的産品。而記者昨天獲悉，如果産品品質通過檢測，清美油條有望在月底就亮相大富貴門店。

　　8家老字號企業牽手合作

　　“大富貴沒有油條供應，每次早上喝著豆漿時，也希望能來一根油條。”白領小王幾乎每天早上都會去小區邊的大富貴吃早餐，如今，她的願望很快就能實現了。記者昨天從大富貴方面了解到，清美油條已經進入到最後測試階段，如果一切順利，月底就能正式向消費者銷售。

　　不僅如此，包括清美、巴比饅頭、大富貴、光明乳業、老盛昌、鴻瑞興、沈大成、吉祥餛飩等8家早餐工程企業均簽訂了戰略合作協議，實現産品的流通與互補。記者從沈大成方面了解到，目前其旗下6款糕團類産品已經進入申城600余家巴比饅頭門店。消費者可以在買到熱騰騰包子的同時，享用到老字號品牌的甜糯糕團。預計兩年內，其糕團類産品就將實現申城2000余家巴比門店的全覆蓋。

　　一個小方盒中置入了4粒雙釀團，包裝簡單卻不失雅致。記者看到，每款糕團的價格都相當“親民”，普遍在2-3元/粒。“和沈大成門店用保鮮膜包裝的糕團不同，我們這六款糕團的包裝、製作，都經過精心設計，分量從每個100克縮小至50克，保質期也由原來的2天延長到了10天，針對年輕白領的消費群體，方便他們攜帶。”沈大成食品有限公司經理鄭峻麟説道。

　　據悉，各家企業之間的合作正在緊鑼密鼓地展開，到本月底，市民就有望在附近的早餐網點購買到來自不同企業的豆漿、油條、包子糕團等早餐工程産品。

　　釋放24家中央廚房産能

　　從2011年開始，本市早餐工程已經進入第六個年頭。數據顯示，截至去年底，全市早餐加工配送基地總數到已達24家，早餐網點1161個，間接帶動4122個早餐網點，工廠化生産、連鎖化運營的早餐已佔全市早餐供給市場份額的70%。

　　市商務委副主任吳星寶表示，本市早餐企業已經建成24個中央廚房，但其産能卻沒有用足。“中央廚房裏生産的食品更衛生更安全，但卻只能在單個企業的門店中銷售。共享早餐就是讓企業能夠以開放的姿態拿出各自的具體産品和門店資源，通過市場化運作連接，將給上海市民提供更多選擇。如果説中央廚房、標準化門店分別是早餐工程1.0版和2.0版的標誌，那麼資源共享就是進入3.0版的關鍵。”

　　記者獲悉，在推進早餐共享的同時，今年本市將繼續在早餐網點薄弱社區和大型居住社區新建40家早餐示範門店，同時擴大早餐工程社會化配送覆蓋面，進一步釋放早餐工程中央廚房産能，推進早餐行業産業化發展。

　　門店負責後期加工和銷售

　　鄭峻麟告訴記者，沈大成為巴比提供的糕團都是上午製作，下午一點前送到巴比的配送中心，然後通過巴比的物流統一送貨，並於第二天在巴比的各個門店進行銷售。“一般我們發到自己門店的産品都是下午生産淩晨發貨的，現在特地改到早上，就是為了確保産品的品質和新鮮度。”在他看來，為了能讓消費者的早餐更加豐盛，企業也做出了讓利。“同一款産品，我們以較低價格銷售給巴比，利潤縮水三分之二，但我們也借助早餐工程，拓寬了自己的市場，提升了主打産品整體品質。”

　　“能賣油條固然好，但也需要迎合我們的消費者。”大富貴酒樓有限公司總經理奚偉中表示，與清美的合作模式是由清美的中央廚房提供半成品，大富貴在店內完成最後的烘烤或油炸工序，這樣消費者就能品嘗到現場製作的美味。“我們選擇引進後，品牌是清美的，後期製作和銷售是我們自己負責，因此我們也會根據不同門店的需求，引進合適的商品。”