國産乳業從品質到“口碑”需多久？

　　原標題：液態奶進口同比減少，國産乳業從品質到“口碑”需多久？

　　8月2日，上海光明乳業荷斯坦金山牧場的奶牛在吃飼料。做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監測運動量，還聽著《三生三世》，這是記者在上海光明乳業荷斯坦金山牧場看到的景象。像這樣的奶牛科學養殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。一面是最新數據顯示，液態奶進口數量同比回落，一面是國産乳業不斷提升管理水準，記者近日走訪牧場、協會等發現，從安全到品質，再到“口碑”，國産奶已進入“三步走”中關鍵的一步。新華社發（杜瀟逸攝）

　　做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監測運動量，還聽著《三生三世》，這是記者在上海光明乳業荷斯坦金山牧場看到的景象。像這樣的奶牛科學養殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。

　　一面是最新數據顯示，液態奶進口數量同比回落，一面是國産乳業不斷提升管理水準，記者近日走訪牧場、協會等發現，從安全到品質，再到“口碑”，國産奶已進入“三步走”中關鍵的一步。

　　“好奶來自家門口。如果我們去看全球奶業進出口的版圖就會發現，絕大多數國家除了會進口奶酪等幹製品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。”該牧場場長金丹傑告訴記者。

　　在牧場記者也看到，精細化、標準化的牧場管理正在發揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶牛患病的幾率；畜糞處理乾濕分離，幹的部分製成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終併入市政管網。雖然氣溫高達３５攝氏度以上，但牧場整體的氣味並不刺鼻。

　　日常的管理離不開大數據等高科技的運用。小牛一齣生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數據進行實時監控，提前預防奶牛發病；每一頭奶牛的産奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸到監控室的數據庫裏，工作人員能夠實時監測奶牛和奶質的情況。

　　金丹傑説，過去，牧場的奶牛年單産奶只有六七噸，現在已經將近１１噸，已達到發達國家同業的較高水準。上市牛奶的體細胞也控制在２０萬／ｍｌ的水準，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在３．２克左右。

　　近年來，我國越來越重視乳製品行業品質安全，相關監管政策也日益嚴苛。國內乳企發展邁上快車道，奶牛養殖漸成規模，經營管理也更重視安全，而進口乳製品卻問題頻現，不少消費者購買國産品牌的傾向性增強。

　　來自海關總署的數據顯示，去年１－１１月份，全國液態奶累計進口量達６０萬噸，同比大增４８％。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態奶進口２３萬噸，同比減１４％。

　　事實上，進口並不直接等同於優質，相反，由於長途運輸導致保質期無法太短的原因，進口液態奶大部分採用高溫滅菌。

　　農業部奶及奶製品品質監督檢驗測試中心主任王加啟介紹，質檢中心連續多年對國産和進口奶産品開展科學系統的比較評估。與國産奶産品相比，進口奶産品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β－乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低於國産奶産品，這説明經過高溫處理的進口液態奶活性受到了熱傷害。

　　數據顯示，僅２０１６年，就有來自１９個國家１０類１５４批次進口奶産品不符合我國現行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括黴菌超標、大腸桿菌群超標、超範圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等品質和食品安全問題。

　　上海市奶業協會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經銷花去的時間，但這對消費者並無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國産乳業了。