崇明清水蟹生態與産值均“做加法”

　　原標題：崇明清水蟹“個頭”大了 生態與産值均“做加法”

　　每年這個時候，都是崇明綠華鎮寶島蟹莊“莊主”、上海市河蟹行業協會會長黃春最忙的時候：成蟹上市，來自島內外的訂單供不應求。據統計，今年，崇明清水蟹成蟹養殖面積近8000畝，預計總産量為80萬斤，和往年持平。今年崇明清水蟹的主打規格是3.5兩到4兩的成蟹，3.5兩的蟹每千克售價200元左右，4兩的蟹每千克300元左右。

　　在崇明世界級生態島建設的大背景下，崇明養殖業傳統的“金字招牌”——清水蟹産業，也正在往更生態環保、更高質高效的方向轉型。

　　怎樣才更生態？

　　崇明蟹雖素來名聲在外，但以往有些養殖戶的科學化、智慧化養殖程度不高，這幾年情況已有明顯好轉。比如，早先不少養殖戶出於成本考慮，採用的是“魚蟹混養”模式。“把魚和蟹放在一起養，等於把蟹關進了‘監獄’，吃也吃不好，活動也活動不了，蛻個殼還要提心吊膽，肯定長不大。”黃春説，近幾年隨著科學養殖理念的普及，已極少見到養蟹戶採用“魚蟹混養”模式了。

　　由於含鹽度超過千分之十的水體會造成蟹早熟，導致以往崇明蟹難以長大。這幾年，相關專家和崇明養殖戶注重控制養殖水體的鹽度，通過人工種草、水質調控、餌料配製、科學投喂等手段，讓崇明清水蟹的“個頭”大了起來。

　　要讓清水蟹産業更符合生態島建設要求，科學養殖是一方面，智慧化養殖也很重要。黃春坦言，傳統的養蟹過程中會導致水體中氨氮含量等慢慢上升，對水質有影響，這幾年崇明不少養殖戶已開始探索智慧化養蟹，爭取降低蟹塘水體氨氮含量，實現池塘水體“內循環、零排放”。比如，在早熟清水蟹品種“申江一號”的飼養過程中，就已開始探索智慧化養殖。常規清水蟹養殖要投放小魚、螺螄等餌料，過量捕撈會破壞漁業資源，破壞水環境。“申江一號”吃的餌料，則是經上海海洋大學專家長時間研發而成的人工餌料，不用投放一隻螺螄、一條小魚也能滿足螃蟹的生長需求。

　　産業怎麼轉型？

　　打響“崇明清水蟹”品牌最大的意義在於改變崇明蟹的單一銷售模式，在銷售清水蟹的同時展示蟹的歷史和文化，吸引更多的市民慕名前來，讓“一隻蟹”帶動一條産業鏈，走一條農旅結合發展的路子。

　　“一隻蟹”怎麼帶動一條産業鏈？記者從綠華鎮了解到，農業旅遊資源豐富、集體養殖水面有數千畝的綠華鎮正計劃整合各方資源，將清水蟹養殖業往上下游延伸，“向上”做強做大清水蟹種源的提純和保護，“向下”則進一步拓展蟹文化的傳播，擴大崇明清水蟹的品牌影響力。

　　為契合生態保護需要，崇明清水蟹産業結構也正在進行調整轉型。根據去年的數據，崇明全區水産業（包括養殖和捕撈）産值為13.28億元，其中河蟹業産值為3.78億元，無疑是全區水産業的重頭。河蟹産業分苗種産業和成蟹産業兩部分，兩者産值比大約為3:2。

　　“這從養殖面積上就能看出來：目前崇明的蟹苗養殖面積有4萬餘畝，是成蟹養殖面積的5倍。不過，養蟹苗對生態環境的壓力比養成蟹更大，應進行一定的結構調整。”黃春説，隨著清水蟹品牌知名度的不斷提升，這種結構調整正在進行中。據他估計，3年至5年後，崇明蟹苗和成蟹産值有望實現“對半開”。

　　清水蟹産業發展的“生態指標”重要性大於純粹的“産值指標”。事實上，生態指標和産值指標也不衝突。崇明在不斷打響清水蟹品牌，延伸清水蟹産業鏈，讓清水蟹産業一邊“生態做加法”，一邊“産值做加法”。