弄堂裏的回憶 一碗陽春面的美味

　　日前，去朱家角老街，見一民居前飄著招牌旗：“陽春面”，頓時倍感親切，欣然走進狹小的店堂，叫了碗陽春面，端上了一看，清湯寡水的，面上漂浮著點點香蔥，一股特有的豬油香味撲鼻而來。這忽然讓我想起兒時弄堂口的那家婦女食堂的陽春面，簡直如出一轍，絲絲白麵，平添出縷縷的美味情懷。

　　陽春面，是上海弄堂百姓愛吃又便宜的大眾麵食。記憶中令人垂涎的味道不是什麼山珍海味，生猛海鮮，而是八分錢一碗沒有“澆頭”的光面。

　　長寧路四七六弄口的婦女食堂賣陽春面、油條、大餅、豆漿、粢飯……店雖小，供應的早點卻不少，我常端著一隻鋼盅鍋子去買陽春面，看著師傅在熱氣騰騰的灶頭上下面，他將十幾隻碗和我的鋼盅鍋子分開排好，把事先熬好的豬骨湯盛進一隻只的碗裏，舀點豬油、醬油，淡醬色的麵湯清澈見底，再撒上幾粒小蔥花，煮至麵條浮起，師傅右手拿著一雙長長的筷子，左手拿漏勺，將面一撈一抖，折成三折，放進配好佐料的碗裏，一碗香飄飄的陽春面做好了。

　　那時陽春面，不明白為什麼這樣好吃，就是現在老母雞湯煮的面，也沒有記憶中的陽春面那麼鮮美。

　　愛吃陽春面，想著自己動手來煮麵。第一次煮陽春面就鬧了個笑話。我把婦女食堂師傅下面的動作忘得一乾二淨了，水煮沸，面放下去後，我神差鬼使般地將醬油、豬油、蔥花一股腦全倒進了鍋裏，一邊放料一邊還沾沾自喜，馬上就可以吃上自己煮的陽春面了，我興奮地用筷子將面攪拌了幾下，怕粘底。兩三分鐘過去了，我揭開鍋蓋，香味傳遍了老屋，可當我用筷子去夾面時，麵條“爛拖拖”的，就像泥鰍般從筷子夾縫中溜走了，陽春面煮成了爛糊面。

　　記得常去愚園路上的長寧電影院看電影，散場後便去對面的“花園村”飯店吃陽春面。一次，對面坐著一個拄著拐杖，穿著對襟棉襖的老頭，他買好籌碼，坐在臺邊，一位女服務員欲收籌碼時，老頭笑瞇瞇地説：“姑娘，我要碗湯滿出來的面，但湯不能滴到地上。”説完，老頭狡黠地笑笑。女服務員有點丈二和尚摸不著頭腦，把操著一口蘇州話的師傅叫了出來，老頭又重復了剛才説的話，那廚師也沒搭理老頭“嘿嘿”一笑，扭頭回廚房去了。沒多久，廚師自己端著碗出來了，一雙筷子把熱氣騰騰的陽春面挑得高高的，直走到老頭的面前，才將一筷子挑著的面放進碗裏，麵湯滿滿的，一點也不溢，拐杖老頭不語，直點頭。

　　陽春面，是弄堂許多人的舊憶，也是刻在骨子裏的暗記。嚴冬的晚上，我饑腸轆轆，家裏的煤球爐又封了，我壯著膽子問我母親要了八分錢，拖著拖鞋，襪子沒穿就衝出了家門，直奔婦女食堂。走在路上，我凍得直搓雙手，進得店堂，剛坐下不久，一碗冒著熱氣的陽春面端了上來，湯上漂著翠綠的點點蔥花，陣陣香味撲鼻而來。我把陽春面卷到了筷子上，一口吞下去，如此反復，愜意無比，時而，我又找到麵條頭，一根又一根地吮面,“嗖”的一下，面吞肚子裏了。一碗陽春面下肚，一股暖流穿透了身體，我再將大碗端起，“咕嚕咕嚕”把湯喝了個精光，胃漸漸暖和起來，這種感覺，是冬日之晚滿滿的幸福。踏出店門，凜冽的寒風又撲了上來，我打了一個響嗝，消失在弄堂深處。

　　八十年代初，我從農場頂替返滬在街道團委工作，我、良滬、鮑秀珍、商忠強等人天天晚上在團委“嘎山胡”，肚子餓了邊去華陽路口的那家待業青年開的“華五飲食店”吃陽春面充饑。當大家摸口袋搶著買單時，良滬手中早已準備好了糧票：“你們出鈔票，我出糧票。”每每如此，我便想著也讓良滬“出點血”。那時，我們經常代人值夜班，為的是七角錢的夜班費。有次，財務發夜班費，我幫良滬代領了。晚上，我叫大家去吃陽春面，説是良滬請客，良滬瞇著眼：“我又沒有鈔票。”我説沒關係，到時變出來。買單時，我對大家説：“今天吃麵是良滬的值班費，把它吃掉，省得他又去跑銀行存‘貼花’（小面額零存整取）了。”大家樂得手舞足蹈，慶祝良滬請客我們吃陽春面。