清晨的渭南市,一縷豆香裹挾著煙火氣在街巷間氤氳。循香而去,八郎豆腐泡店內,師傅們正手持木勺,將凝脂般的豆花輕柔地舀入青瓷碗中,澆上一勺滾燙的老漿,撒上油潑辣子與香椿末,再配上一塊烙得金黃酥脆的麥麵餅子——這便是渭南人刻在基因裏的鄉愁味道。2013年,這道傳承三百餘年的美食技藝正式列入渭南市非物質文化遺産名錄,成為鐫刻城市記憶的文化符號。
渭南豆腐泡
渭南豆腐泡的製作,是一場與時光對話的匠心修行。從“擇一粒黃豆”開始,便註定了它的不凡:上等黃豆需歷經十二時辰的浸泡,在石磨的吟唱中化作瓊漿;老漿發酵講究“三伏三九”的時令密碼,讓豆花在微生物的魔法中凝結出如玉的質地;而麥麵餅子的製作更需“文武火交替”的烙制藝術,方能在酥脆與柔韌間找到黃金平衡。老輩人説,做豆腐泡就像養孩子,急不得,也省不得。“這份擇一事終一生”的堅守,正是中華飲食文化“敬天惜物”精神的生動寫照。
電力工作人員正在給老闆介紹用電安全注意事項
4月9日清晨,當第一縷陽光還未爬上八郎豆腐泡的青色屋檐,國網渭南供電公司的“紅馬甲”們已帶著工具箱叩響了店門。他們穿梭在後廚的煙火氣中,為老店的電路“把脈問診”。針對豆腐泡製作中“老漿恒溫發酵”“文火慢烙”等特殊工藝,該公司根據“一戶一策”服務,定期組織共産黨員服務隊聯合網格內供電所進行入戶安全檢查,確保老漿在最佳環境中“呼吸”,讓“三分武火鎖香,七分文火養酥”的麥餅精髓得以完美呈現。
“以前總擔心跳閘毀了整鍋老漿,現在有了‘電力管家’,我們能更專注地琢磨手藝了。”店主陳光輝感慨道。
正如豆腐泡製作中“老漿引新漿”的智慧,文化的傳承需要代代相續的堅守,也需要與時俱進的賦能。為串聯起電力人與非遺守護者的接力傳承,國網渭南供電公司將非遺保護納入“社會責任地圖”,建立起“定期巡檢+應急響應+工藝適配”的三維服務體系。每一條安全可靠的電路,都在為文化基因的傳承充電以“滿格電力”持續守護非遺之美,讓老手藝在新時代綻放更璀璨的光芒。正如豆腐老漿在時光中沉澱出醇厚,傳承的文明也在光明守護中愈發明亮(文/圖 師宜文 師紅娟 張晶)
1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權,國廣國際在線網絡(北京)有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。
2、凡本網註明“來源:國際在線”的所有信息內容,未經書面授權,任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。
3、“國際在線”自有版權信息(包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容,但明確標注為第三方版權的內容除外)均由國廣國際在線網絡(北京)有限公司統一管理和銷售。
已取得國廣國際在線網絡(北京)有限公司使用授權的被授權人,應嚴格在授權範圍內使用,不得超範圍使用,使用時應註明“來源:國際在線”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
任何未與國廣國際在線網絡(北京)有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則,國廣國際在線網絡(北京)有限公司將採取法律手段維護合法權益,因此産生的損失及為此所花費的全部費用(包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等)全部由侵權方承擔。
4、凡本網註明“來源:XXX(非國際在線)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在於傳遞更多信息,豐富網絡文化,此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的,請在該事由發生之日起30日內進行。