民以食為天，食以安為先。食品安全是關係國計民生的頭等大事，關係到每一位國人的一日三餐。因此，食品行業非常注重安全與品質管控，並積極承擔責任參與到社會的食安建設中去。

　　作為食品飲料企業的領頭羊，康師傅始終將食品安全放在首要位置，長期堅持在食品安全標準和技術上予以投入及創新，通過食品安全宣傳活動增進大眾對食品行業的理解，大力推進食品安全科普提升基本科學素養水準，以“食安組合拳”帶動整個行業以更高的技術標準防控食安風險，提升整個社會的食品安全水準，讓食品安全社會共治深入人心。

　　全程可追溯食安體系

　　讓好品質從農田安心走上餐桌

　　自1958年第一包速食麵誕生，人們就對這項“偉大的發明”一見傾心。七十年代速食麵進入中國市場，隨著改革開放，人們生活節奏加速，速食麵品牌遍地開花，中國速食麵産量迅速攀升到全球第一，迅速在國人的餐桌上佔住一席之地。

　　近年來，隨著消費者健康意識的提升，人們提到油炸食品往往會關心油的品質。為了保證用油的新鮮與安全，康師傅速食麵與江南大學合作，共同研發“棕櫚油中TGP的檢測應用和煎炸控制技術”，破解速食麵的用油難題，使煎炸過程中油脂極性組分優於國家標準，充分保障速食麵的用油品質，守護百姓關心的用油安全。

　　除了保障油的品質，面餅的生産同樣有多項保證。從麵粉進入康師傅工廠的那一刻，它就被納入了一道嚴謹規範的生産流水線。在自動供粉工序中，沒有搬運麵粉袋的工人，取而代之的是專用供粉車，直接連接工廠麵粉儲存桶，保證麵粉不落地。

　　好油好面，還要配上好菜。為了確保食材品質，康師傅速食麵在內蒙古康巴諾爾區域建立了環境友好蔬菜基地，以保證安全原材料的供應;而脫胎于航天、運用於民間的FD凍幹技術和RP快速成型技術，又使蔬菜包鎖住營養成分，解決了“熟肉難以在常溫環境下保存”的技術難題。

　　從穀物到麵粉，從食材到麵食，再到消費者的餐桌，速食麵的生産過程有著漫長的産業鏈，任一環節由於食安問題“掉鏈子”，都將給消費者健康帶來巨大影響。這樣的要求，對於企業而言並不輕鬆。

　　得益於近年來在數字化轉型戰略的推進，康師傅速食麵構建了數字化升級的MRP食品原物料追溯系統，廣泛覆蓋上下游合作鏈條，實現對食安風險快速反應——利用隨箱碼、“一物一碼”等數字化溯源手段的應用，通過二維碼及雲平臺採集技術，把産品防偽追溯、倉儲物流管理、終端服務信息等全面整合，實現原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及産品銷售流向的即時追蹤，2小時內即可完成食品安全流程信息追溯，真正做到“源頭可溯、全程可控”。

　　對食品安全的高標準，是康師傅速食麵一直以來所奉行的理念。據介紹，為了進一步夯實食品安全管理，康師傅先後投資達5億元建立了國際水準的創新研發與食品安全研究中心，並獲得CNAS實驗室能力資格，匹配了多達1800人的食品安全與品質管控專業團隊，全年品質指標檢驗超過350萬次，檢驗檢測覆蓋1500個以上的項目，讓消費者可以更加安心地消費每一份速食麵。

　　通過對油、面、蔬菜、水等關鍵原料及工藝在食品安全保障技術方面的提升，和全程的風險管理、以及“從農田到餐桌”的全程可追溯食安體系的建立，全面展示了康師傅在食品安全監督管理的寬度和深度。

　　食安社會共治

　　透明智造守護食品安全

　　食品安全關係到每個人的切身利益。構建食品安全共建共治共享的治理格局，離不開企業自律、政府監管、社會協同，更離不開“人人參與、人人有責、人人關心”的良好氛圍。

　　康師傅速食麵在堅守食品安全的過程中，除了堅持全程溯源管理、系統管控，還始終秉持政府監督、社會共治的理念。

　　2022年，康師傅速食麵以全國食品安全宣傳周活動為契機，先後邀請人民網“透明工廠”走進康師傅速食麵杭州工廠以及酸菜包供應商，新華社民族品牌工程團隊以無人機視角探訪康師傅工廠，揭秘每一碗麵的食品安全和生産細節，讓超級工廠變身“透明”工廠。

　　在康師傅透明工廠的速食麵生産線，科技的力量滲透在和面、蒸煮、油炸和封裝等各個環節。在見證一碗麵“硬核”誕生過程的同時，我們也得以一窺康師傅在數字食安、科技食安方面所做出的努力。

　　康師傅通過“雲參觀”工廠活動，讓消費者見證了康師傅速食麵全鏈路生産全過程，同時更是以生産線透明帶動行業透明，讓大家看到了一家食品企業的高度自律和企業擔當，讓食品行業從自我監督到大眾監督，倒逼行業升級。

　　提升下一代食安意識

　　踐行責任與擔當

　　要構築食品安全的堅固防線，除了産業鏈各環節的努力外，還需提升社會公眾的食安科普的認識。康師傅勇於承擔社會責任，提升下一代食安意識。

　　作為食品安全科普的“排頭兵”，康師傅連續多年關注青少年兒童科普工作。過去五年，康師傅面向以青少年兒童群體為主的社會大眾普及食品安全知識，開展食品安全科普公益大賽活動，邀請40余位食品領域專家開展科普講座，足跡遍佈全國50余城市，200余所高校，有超百萬名大學生參與到線上和線下的活動中，影響力超千萬人次，讓食安的種子種進下一代的心中。

　　此外，康師傅在航天強國戰略的指引下，在全國範圍內開展“航天精神中華行暨食品安全科普展”公益活動，運用“數字化”工具構建出完整的科普體系，在拓寬青少年參與航天科普教育的空間和時間的同時，能更加了解食品安全知識。

　　通過長期投入，深化了大眾對於康師傅食安管理的認知，也體現了康師傅將食安管理作為企業的長期發展而非短期利益的戰略意圖。

　　結語

　　食品企業承擔食品品質安全第一負責人，不但是法律的規定，更是企業應盡的社會責任。食品安全作為康師傅的生命線，受到企業上下重視，也不斷在食品安全管理上投入和創新。從越來越規範的供應鏈管理體系，到成熟的數字化工具的建設，再到為食安管理貢獻新思路，康師傅一直在路上。種種努力之下，康師傅獲得了肯定。連續十次斬獲“食安管理十強企業”  的稱號。

　　展望未來，康師傅將持續響應國家推動食品安全戰略的號召，為食安社會共治貢獻出企業的一份力量。