環球美食加速聚集 折射中國開放磁力

　　在中國的經濟重鎮上海，環球美食正伴隨餐飲業的整體復蘇而迎來新的機遇。“舌尖上”的新變化，折射出中國開放的大門越開越大。

　　日前開幕的2020“尋味魔都·環球美食”上海環球美食節邀請了42個國家300余個餐飲品牌的2000余家海外風味餐廳，推出了一系列優惠活動，希望幫助這些異國餐廳收穫更多的上海“粉絲”，共同迎來餐飲業的復蘇。

　　日料餐廳築地海幸三代目的料理長鈴木雄治介紹，從5月開始感受到了餐廳人氣的復蘇，營業額相對去年同期上升了大約20%。

　　統計數據顯示，上海有約1.2萬家餐廳主打異國料理。“上海居民對異國料理的熱情非常高，這裡有由當地廚師掌勺和運營的秘魯餐廳、以色列餐廳、烏克蘭餐廳、捷克餐廳，甚至還有主打阿聯酋菜係的餐廳。”上海商情信息中心主任原立軍説。

上海環球美食節現場的主廚站在美食的背後。新華社記者 許咏政 攝

　　環球美食在上海找到新家的旅程更順暢，離不開“中外結合”的創新力。

　　“老字號”新雅粵菜館推出了西班牙伊比利亞黑毛豬肉粽、新西蘭恒天然聯手“老字號”沈大成推出芝士鹹蛋黃燒麥……“土洋結合”新美食不斷被開發出來。

　　恒天然大中華區餐飲服務部市場總監杜靜介紹，伴隨著近年來西式烘焙、芝士奶蓋茶等的流行，中國消費者對芝士、黃油等喜愛程度不斷增加，現在，通過不斷創新，“洋食材”被越來越多用於糰子、包子、蝦球、蛋黃酥等中式糕點中，這些“中西合璧”的美味佳肴也受到了市場歡迎。

　　數據顯示，糰子類的中式點心2019年市場規模達到11.4億元，原本季節性的青糰正在從季節性的食品變為全年的常規商品。“這些給我們創新研發帶來了新機遇。”杜靜説。

　　環球美食的上海之旅背後，還有營商環境優化的守護力。

　　“血統純正”的“名莊酒”們是中國國際進口博覽會上的明星展品。通過進口博覽會“6天+365天”常年展示交易服務平臺之一的上海自貿區紅酒交易中心，這些明星展品從法國、意大利乃至遙遠的阿根廷等地，線上線下加速“飛”入中國居民的家中。

上海環球美食節現場陳列的多款葡萄酒。新華社記者 許咏政 攝

　　上海自貿區紅酒交易中心股份有限公司董事長蘇婉鳳介紹，得益於自貿區的“紅利”，通過跨境電商進入中國市場的紅酒不僅物流和通關速度更快，綜合稅率也較低，消費者可以以更合理的價格享受高品質的進口紅酒。

　　今年政府工作報告提出，要籌辦好第三屆進博會，積極擴大進口，發展更高水準面向世界的大市場。來自進口博覽局的數據顯示，第三屆進博會企業商業展簽約企業已超過1400家，簽約展覽面積超過規劃面積的80%，部分展區已提前完成招展目標。（記者周蕊 許咏政）