劉洪安：把“良心”餐飲一直做下去

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　　劉洪安：把“良心”餐飲一直做下去

　　圖為劉洪安在向顧客徵求意見。林鳳斌 攝

　　7月6日，在保定市高新區創業中心，時隔6年再次見到“油條哥”劉洪安， 他坐在一間辦公室裏，正查看一堆財務報表：“最近又承包一家單位食堂，每天更忙了。”據了解，原來擺攤賣早點的他，如今已是經營著四家快餐店、一家麵包坊、兩家食堂的保定油條哥餐飲管理有限公司“老總”。

　　“不用復炸油、誠信經營”，“油條哥”劉洪安先後榮登“中國好人榜”，榮獲全國道德模範稱號。從路邊攤到餐飲連鎖公司，他一路堅守誠信為本，決心把“良心”餐飲一直做下去。

　　“油條哥”成了誠信經營代名詞

　　在保定市區銀杏路上，原來的“劉家豆腐腦”早點攤，已變成明廚亮灶、環境優雅的“油條哥”快餐店。這是2012年底劉洪安在有關部門幫助下開辦的第一家快餐店。他堅守誠信經營理念，做讓顧客放心的“良心”快餐，生意越做越紅火。

　　7月6日8時許，店內40多個餐位座無虛席，店外等待就餐的顧客已排起長隊，排隊序號累計到了270號。“幾年來一直在這裡吃早餐，圖的就是放心。”正在就餐的市民周丹説。

　　“油條哥”成了誠信經營的代名詞。“我從這裡起家，經營好這家店，能時刻鞭策我不忘創業時的信念。”劉洪安説。

　　“油條哥”品牌贏得了良好的口碑，掙錢似乎越來越容易。一時間，眾多食品、餐飲企業紛紛找上門來，想借用“油條哥”的名氣，和劉洪安合作開店、辦企業。特別是2017年，一家企業老總表示，願意出資1000多萬元建設一個食品加工廠，劉洪安只需以“油條哥”的品牌作為無形資産入股，並且佔股49%。

　　“對我來説這條件太誘人了！”劉洪安一時有些心動，但思量之後還是保持了清醒認識：自己沒有獨門技術，憑啥跟人家合作？名氣只是一時的，今後要想實現持續發展，還得靠踏踏實實做事、誠實守信經營。最終，劉洪安婉拒了這位投資者。

　　通過一點點滾動發展，2017年底，劉洪安已辦起4家快餐連鎖店和1家面積1000多平方米的麵包坊。2018年，他又先後承包了兩家單位食堂。

　　雖然要用錢的地方還很多，但劉洪安2017年仍升級改造了銀杏路上的快餐店。他説：“在我心裏，這個店永遠是我做‘良心’餐飲的旗艦店。”

　　讓誠信理念傳播得更廣

　　環境溫馨典雅，洗碗間與操作間分開，用餐區桌椅擺放整齊有序，服務人員統一著裝……走進劉洪安經營的每家店面，給人的第一印象就是規範。

　　“不但要讓顧客吃得放心，還要吃得舒心。既然辦公司，就不能再像擺早點攤時那樣不講究了。”為了樹立“油條哥”的品牌形象，劉洪安對公司旗下每個店面都進行規範化設計裝修。特別是2017年，在市區鴻悅國際大廈開辦第4家快餐店時，不足100平方米的店面，他投入20多萬元。

　　“經營管理之道，以前我根本不懂，都是通過學習知道的。”2018年劉洪安38歲，保定市財貿學校會計專業畢業後，自考的大專文憑。如今，連鎖店越開越多，生意越做越大，他面臨的困難不僅僅是資金問題，更重要的是自己的經營管理能力。

　　這幾年，他先後參加了3次中小企業經營管理培訓班，還到石家莊、滄州、北京等地的大型餐飲連鎖企業進行考察學習。平時晚上只要有空，就會惡補企業經營管理知識。現在，公司不但樹立起新形象，還建立起完善的經營管理制度。

　　“長約34釐米，寬約15釐米，重量、色澤、形狀都有要求，且必須現炸現賣。”銀杏路快餐店店長楊會紅指著剛炸出的油條介紹，在産品、衛生和服務方面，公司還制定了嚴格的標準和監督制度。

　　在産品創新上，劉洪安也沒少花心思。豆腐腦原來一直用洗面筋的方法調鹵。經過多次嘗試後，現在改用土豆生粉調鹵，並加入黃花菜、雞蛋、木耳等，不但顏色清亮、口感細膩，味道也更鮮美。在菜品上打出營養健康特色招牌，沒有任何添加劑、少油少鹽、清淡鮮嫩……

　　“公司發展一天比一天好，我感覺要學和做的更多了。”劉洪安初心不改，就是把“油條哥”代表的誠信經營這塊金字招牌擦得更亮，讓誠信理念傳播得更廣。（記者 林鳳斌 通訊員 張潔）