傳統月餅市場 今年亮點不少

　　中秋佳節即將到來，月餅又成了食品市場的主角。近日，筆者走訪省會多家超市與蛋糕店發現，今年月餅産品種類豐富，一些企業紛紛推出新奇口味的月餅，以吸引消費者關注。而隨著消費理念的不斷深化，銷售渠道的不斷拓寬，線下線上銷售的加速融合，傳統的月餅市場找到了新出路。

　　健康時尚、美味營養月餅受青睞

　　中秋節吃月餅是中華民族的傳統習俗，月餅的內涵也在隨著時代進步不斷豐富：從傳統的五仁、蓮蓉口味到新奇的牛肉、水果風味，從廣式月餅的面皮再到蘇式月餅的酥皮……豐富的産品種類給消費者更多選擇。

　　筆者走訪發現，今年傳統口味的月餅仍是主流，尤其體現在家常散裝月餅上。廣式、蘇氏、滇式等邦式月餅較為流行，鋪貨量廣。同時，一些月餅生産企業也紛紛使出渾身解數創新研發新口感的月餅，年輕消費群體的消費觀念愈發被商家重視，健康時尚、美味營養等成為新産品開發的方向。

　　9月13日下午，筆者走進位於石家莊東風路上的好利來蛋糕店，琳琅滿目的月餅禮盒擺在顯眼位置，其中一個黃色月餅禮盒吸引了筆者注意。“這是我們今年新出的半熟流心月餅，採用半熟工藝，加入芝士和蛋黃，讓奶黃流心，口感獨特，頗受年輕人喜愛，銷量特別好。”好利來蛋糕店銷售人員介紹。

　　企業在創新月餅口味的同時，也在月餅外形上不斷推陳出新。比如米莎貝爾糕點店推出了球形蛋黃月餅禮盒，球形外表內含一顆完整蛋黃，寓意同心圓，令人耳目一新。

　　專家表示，今年的月餅市場，傳統産品和口味仍是主流，而具有地域特色、中西風味結合的月餅品種也成為消費的新熱點。

　　包裝簡約環保，文化創意特色十足

　　筆者注意到，隨著節儉之風盛行，售價親民、包裝簡約大氣正在成為一種趨勢。

　　9月14日上午，在北國超市華夏店，筆者看到，中秋節氣氛已濃，大量的月餅被有序、醒目地展示在一進門就能看到的貨架上，禮盒月餅從50多元到300多元的都有，而且由於臨近中秋節，多數禮盒月餅都在半價出售。“今年月餅的價格比去年略有上浮，但漲幅不大。”北國超市華夏店銷售人員説。

　　對於今年的月餅市場，業內人士分析，今年中秋節在國慶節前一週，月餅市場會呈現出銷售期啟動晚、銷售期短、量大等特點。此外，由於人工、原材料、物流等成本上升，售價將略有上升，但價格變化不會太大。

　　近年來，環保意識深入人心，今年的月餅市場“輕裝”者居多，眾多月餅生産企業摒棄了奢華包裝，選擇用文化創意來打動消費者。

　　筆者走訪各大超市發現，各大品牌的月餅禮盒設計主題“中國味兒”十足。稻香村有“玉兔納福”“兔爺頌福”“玉兔團圓”系列，還有體現北京文化的“風俗北京”和“北京味”系列，百威有“富貴團圓”系列等，都很貼合中國傳統文化。永輝超市民心河店銷售員唐女士介紹，“今年百威的‘皇家禮頌’系列禮盒月餅銷量很好，圖案設計為中國龍和中國紅，紙質禮盒環保，簡約中不失高貴，極具中國特色，是許多消費者贈送親朋好友的首選。”

　　專家表示，月餅行業經歷了快速增長到深度調整的劇烈陣痛期，“過度包裝”和“天價月餅”逐漸消失。中秋月餅市場開始步入健康、成熟發展軌道，月餅也基本回歸傳統食品和承載中秋文化的自然屬性。

　　傳統渠道銷量下降，線上銷量逐漸上升

　　最近幾年隨著網購的高速發展，月餅的線上銷售額一直保持較快增長速度，線上銷售已成為月餅銷售的最重要渠道之一。《2018年全國月餅行業發展趨勢》報告顯示，近年來，商超、郵政等傳統渠道銷量下降明顯，線上銷量將會繼續上升。

　　筆者登錄多家電商平臺搜索發現，網上銷售的月餅品種包羅萬象，傳統口味的、冰皮的、巧克力的、冰淇淋的應有盡有，甚至還有針對小朋友推出的迪士尼月餅套盒、小豬佩奇月餅套盒等個性産品，而且價格也比較實惠。排在前幾名的淘寶店舖，月餅的月銷售額均在40萬元以上。

　　針對線上消費者更加年輕化的特點，很多月餅生産企業將産品重點放在電商銷售上。專家表示，“互聯網+”的快速發展，使月餅市場找到了新出路，各大月餅品牌紛紛瞄準電商平臺，與互聯網相結合，開啟線上銷售模式。

　　“中秋節送親戚朋友的月餅都是在網上購買的，品種齊全，任由選擇。還可以針對不同年齡和喜好選擇不同的種類和口味，而且價格公道，關鍵還送貨上門，省去了不少麻煩。”家住省會長安區的孫女士説。

　　筆者調查發現，石家莊北國和永輝兩家大型超市也開始試水月餅線上銷售。早在一個多月前，永輝超市的APP“永輝生活”就開始了禮盒月餅的預售，而北國超市在線上也推出了不同價位、不同品牌、不同口味的禮盒月餅供消費者挑選。

　　“許多品牌月餅過去只在當地銷售，而現在通過網絡則可在全國乃至全球銷售，很多品牌廠商都更加注重線上銷售渠道，加強線上與線下的融合銷售。”業內人士表示。（實習生 何 宇 張沛沛 記者 楊玉）