包裝從簡 口味取勝——中秋節之前看月餅市場

    石家莊市民在選購月餅。 見習記者 郝東偉 攝

　　中秋節將至，月餅成了各大商超推薦給顧客的重要食品。記者在石家莊市走訪發現，不論手工製作的老式月餅，還是時尚新穎的新式月餅，大都包裝從簡。

　　■ 簡裝上市，注重口味

　　9月10日，記者來到北國超市優生活北國店，大量的月餅被有序、醒目地展示在一進門就能看到的貨架上。禮盒月餅以紙盒包裝居多，價格大多在100元-300元。由於臨近中秋節，多數禮盒月餅都在打折出售。

　　“可選擇的月餅口味比原來多了。”正在選購月餅的李先生邊看邊説，除了傳統的五仁月餅、棗泥月餅、豆沙月餅，還增加了肉松蛋黃月餅、無蔗糖月餅、流心月餅等很多網紅款。

　　北國超市優生活北國店業務科長白正光介紹，月餅品種在不斷推陳出新的同時，更加講究品質、注重健康、物美價廉，今年以100元-200元的中檔禮盒月餅賣得最好。

　　近年來，不比拼包裝，以口味取勝，料足價優又富有當地特色的自製月餅漸趨走紅。

　　在省會藍翼路上的西三莊月餅店，5月起便開始接受月餅預訂。除了在店內選購餡料外，顧客還可以自帶食材，到店定制月餅。呂女士便是這家店的忠實顧客，“自己準備的材料，吃起來舒心。”

　　在省會開泰街的一家蛋糕店，老主顧劉玉玲在等未出鍋的月餅：“這裡的月餅皮薄餡大，價格實惠，每年我都要訂上幾盒。”蛋糕店的潘齊勇介紹，店裏的月餅每塊售價3元，四塊月餅一摞，油紙一包，拿繩一係，顧客拎走便是。今年，他們還購置了一批牛皮紙做的包裝禮盒，外觀頗具古風，很受消費者青睞。

　　在省會清真寺街開了十餘年的“年糕李”月餅店，最近也迎來銷售旺季。散裝月餅40元一公斤，店裏自製的紙盒免費贈送。“這裡的月餅口碑好，又有特色，走親訪友帶一點，更能體現心意。”顧客王曉雨説。

　　從酥皮、提漿兩種傳統皮面，到增加蛋糕皮；從五仁、棗泥等傳統餡料，到增加抹茶、巧克力等20多種新款餡料；從普通尺寸，到定制多種尺寸，像“年糕李”這樣的手工自製月餅也在不斷創新。

　　■ 從禮品回歸食用屬性

　　“現在和前幾年不一樣了，自己吃月餅或者親戚間走動帶點月餅，更講究實惠、好吃。”潘齊勇説，現在人們買月餅主要是家庭消費，即使是親朋好友間送禮，抑或是企業團購用作員工福利，人們都不再看重外包裝，性價比高且口感好的月餅更能受到消費者青睞。

　　需求端的變動直接帶動供給端的改變。“往年高價月餅禮盒中，不單有月餅，有的還附加了海參、鮑魚、茶葉、紅酒等，再加上華麗的包裝，推高了月餅的價格。”白正光説，近年來，月餅的高端路線走不通了，已由“高大上”轉為“小而美”，如今市場銷售的月餅禮盒中幾乎沒有了其它附加物，月餅也真正回歸了傳統。

　　從過度包裝、“天價月餅”，到成為平價糕點，褪去奢華外衣的月餅從禮品回歸到食用屬性，月餅市場開始步入健康、成熟發展軌道。

　　“國人好面子、重包裝的消費觀念逐漸變得務實、理性，承載著中秋團圓意蘊的月餅，正在回歸為佳節團聚的傳統食品。”河北省商業聯合會常務副會長兼秘書長曹潤亭認為，商家不再以包裝論優劣，而是在堅守與創新中，以多樣化的供給滿足消費者多元化的口味。（見習記者馮陽、郝東偉）