保亭：好山好水好食材 原汁原味原生態

香煎石鯪魚

什玲鴛鴦雞

石鍋小黃牛

白切五腳豬

保亭六弓鵝

　　泡山地溫泉，賞七仙盛景，食黎族苗族大餐。走入海南中部山區，寄情山水間，當你玩得盡興時，保亭黎族苗族自治縣豐富多樣的原生態黎族苗族美食一定不會讓你失望。

　　保亭商務局副局長陳玲説，每年保亭都會舉辦七仙溫泉嬉水節，其中有一項重頭戲便是美食比拼大賽。保亭的代表菜品走的可不是尋常路，例如“會上樹的雞”“會沖浪的魚”“會飛的鴨”等等，將當地所有美食打上一個吸引人的標簽，形成保亭獨一無二的特色美食。每當遊客提到保亭美食，腦海裏首先想到的便是這些好玩、有趣、美味的雞鴨魚。

　　保亭的美食特色可以一句話總結為“人無我有、人有我優”。保亭當地在發掘美食特色、優化品質上做足功夫，讓消費者不僅吃得飽，還吃得放心，並通過貼心的服務為消費者帶來高端的美食體驗。

　　獨特地理環境造就不一樣飲食文化

　　保亭的美食資源非常豐富，基本上各個鄉鎮都有代表性的美食品牌，如什玲雞、毛感牛、毛感鴨、六弓鵝、水庫魚等。還有一些美食，如五腳豬等則在全縣都有分佈，石鯪魚對水質要求非常高，只生長在水質純凈的山澗小溪中。至於野菜，也有幾十種之多。

　　保亭近年來旅遊的崛起也為黎族苗族美食的發展提供了堅實的基礎。經過比較，保亭旅遊委遴選出保亭五大特色名菜和五大小吃，分別是白切五腳豬、保亭六弓鵝、香煎石鯪魚、石鍋小黃牛、什玲鴛鴦雞，以及山蘭椰子卷、脆香荖葉卷、肉丸菠蘿包、雨林三寶、野菜丸子。

　　保亭的各種肉類食材，基本都是取自散養的畜禽。如六弓鵝就是放養于山野水溪間，以食草、穀類為主，故肉質結實，皮脆肉嫩；毛感鴨則以溪水裏的魚蝦為食，皮薄肉實，無論白切、幹煸還是紅燒，都是一道美味佳肴；五腳豬不僅在保亭地區，在整個五指山地區，都是難得的美味佳肴，因其鼻子比一般家豬長，從後面看就像第五隻腳，所以當地人就將其稱為“五腳豬”，其肉肥而不膩，味道芳香，實為佳品；水庫魚則是生活在赤田、毛真等大水庫中的各種魚類，其味鮮美可口。

　　保亭美食的烹飪方法也是多種多樣，一般來説，酒店多傾向於以現代烹飪手段處理當地食材，並儘量保留黎族苗族特色，而“農樂樂”則傾向於傳統的烹調手法，相對比較簡單，講究食物的原味。然而酒店和“農樂樂”之間也並非涇渭分明，常常是互相取經，保亭的美食也正是在這樣的氛圍中得到不斷發展。以什玲雞、六弓鵝等為代表的保亭特色美食已成為“人無我有、人有我優”的地域美食品牌。

　　走進“農樂樂”享用黎族苗族大餐

　　説起保亭美食，沒有人不知道保亭特色“農樂樂”的。保亭的“農樂樂”項目選址清幽，裝飾上獨具黎族苗族農家風情，菜品則多取材于地道的黎族苗族農家，帶給人不一樣的農家美食體驗。

　　早在2008年，保亭就主張大力發展“吃農家飯、住農家屋、幹農家活、享農家樂”為主題的休閒旅遊項目——“農樂樂”，使其不但成為新的休閒娛樂方式，也成為保亭農民致富的重要手段。隨著保亭旅遊業的快速發展，保亭“農樂樂”休閒旅遊項目發展迅速，出現了功能類型多樣化、投資主體多元化、服務管理規範化的良好局面。

　　七仙門“農樂樂”依託果園靜謐的環境，以打造農家特色餐飲菜肴為主，讓遊客體驗邊垂釣邊用餐的樂趣；阿清嫂“農樂樂”位於七仙嶺腳下的保城鎮排寮村，緊挨七仙嶺景區，擁有8間普通標間，既可用餐，又可提供住宿服務；隆濱“農樂樂”位於保亭縣城至加茂鎮的公路旁，主要經營本地黎族苗族特色菜，這裡的紅毛丹燉排骨湯是一道美味；菠蘿島“農樂樂”是一家以菠蘿蜜為特色的農家樂，這裡獨有的水上庭院讓人印象深刻，主要菜品有菠蘿（蜜）雞煲、菠蘿（蜜）炒豬肚、紅毛丹肉丸湯等。部分“農樂樂”還有黎家竹筒飯、苗家三色飯、鮮竹柴雞面等特色黎族苗族美食。此外，在溫泉水中煮成的“溫泉蛋”別有一番滋味，口感相當特別。（易建陽）