正月十五鬧元宵 元宵湯圓這樣吃最健康！

　　編者按：元宵節是春節之後的第一個重要節日，人們賞燈、猜燈謎，當然最少不了的還是吃元宵或湯圓。本期，人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，教您元宵湯圓應該怎麼買怎麼吃最健康！

　　教你讀懂元宵包裝食品標簽！

　　標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺

　　消費者在超市等正規食品銷售場所或渠道購買元宵，需仔細查看包裝上食品標簽內容是否齊全。按照國家相關標準要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生産者和(或)經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編號、産品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

　　配料順序有講究，致敏信息勿漏讀

　　按照有關國家食品安全標準要求，在製造或加工食品時使用的，並存在於産品中的任何物質(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過2%的配料，應按製造或加工食品時加入量從高到低依次排列。因此，消費者在選購元宵時，可以先察看配料表，了解産品的配料使用情況，再決定購買哪種産品。

　　配料中若含有可能導致過敏的食品及其製品，如含有麩質的穀物及其製品、花生及其製品等，廠家一般會(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過程中可能帶入上述食品或其製品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

　　兩個日期要細看，貯存烹煮遵説明

　　産品標簽上的生産日期和保質期要重點查看。選購元宵時，建議購買保質期內的品質穩定産品，不要購買已過保質期的産品。

　　按照法規要求，在預包裝元宵的標簽上都標示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在選購産品時還是購買後，都應確保産品貯存在標簽標示的貯存條件下。

　　此外，通常在元宵包裝標簽上，廠家一般會給出合理的烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

　　營養標簽細閱讀，參照購買更合適

　　根據國家相關標準要求，元宵標簽上還會提供營養標簽。營養標簽主要包括：表格形式的“營養成分表”，以及解釋營養成分水準高低的“營養聲稱”和解釋健康作用的“營養成分功能聲稱”。其中，營養成分表至少應標出5個要素(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其佔營養素參考值(NRV)的百分比。消費者可根據營養素參考值和自身狀況選擇食用。

　　教你如何選購新鮮湯圓

　　外型應色澤鮮亮、形態完整沒有裂口

　　食品專家表示，選購新鮮湯圓時，觀其外型應色澤鮮亮，若出現色澤暗淡、發灰、黴斑、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況，則説明糯米粉品質不佳或存放時間過長；聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。建議儘量選擇當天製作的湯圓。選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的産品。

　　自製的湯圓直接放入冰箱速凍

　　家庭自製的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自製的湯圓儘快食用完。購買的速凍湯圓應冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質。

　　吃湯圓有講究 特殊人群需注意

　　湯圓不是人人都適宜吃

　　很多人喜歡吃湯圓，但並不是人人都適宜吃。眾所週知，湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表現為咳嗽、發熱、腹脹、便秘等，應當避免食用。

　　糯米也不適合兒童和患病之人，如《隨息居飲食譜》所雲：“糯米……性太黏滯，難化也。小兒、病人最宜忌之。”

　　而湯圓其實是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。對於糖尿病、高血壓和高血脂的“三高”人群，還有超重、肥胖人士當然不宜多食。中醫説“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量特別高，有“緩滯”作用。對於手術後、放化療後的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤;還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過多，則會使胃腸負擔過重，減緩腸胃蠕動，導致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道症狀。

　　可搭配山楂、陳皮食用

　　因此吃湯圓、養胃氣要從小細節抓起，美食面前適可而止，八分飽才是最好的狀態。

　　建議每日湯圓食用不可多，以小口品嘗為主。不可熱燙著吃，減少主食數量，優先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。湯圓儘量一次吃完。剩餘的一定要放入冰箱內冷凍保存，保存時間不宜過久。因湯圓糯米不易消化，因此食用時不妨搭配些有助於消化的食物，如山楂、陳皮、生白蘿蔔等。或是一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，降低對脾胃的傷害。

　　【小知識】元宵VS湯圓，還傻傻分不清楚？聽聽專家怎麼説

　　“星月當空萬燭燒，人間天上兩元宵”，熱鬧非凡的元宵佳節到來，每每這個時候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚。為何要吃這兩種食物？二者到底有何區別？

　　歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹説，元宵和湯圓是正月十五必吃的應節食品，猶如臘月初八的臘八粥。那麼，湯圓和元宵究竟有何區別？大致來説，以江浙為中心的南方地區，用包制方法製作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區，用搖制方法製作的叫元宵。

　　【動手做】自製湯圓 甜蜜動員

　　南瓜黑芝麻湯圓（紫薯花生湯圓的製作步驟相同）

　　材料

　　皮：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，豬油10克，南瓜蓉100克。

　　餡：熟黑芝麻100克，糖粉50克，豬油50克。

　　製作方法

　　1.皮的製作：

　　（1）南瓜切片蒸熟，加入適量的水，攪拌成南瓜蓉；

　　（2）將糯米粉、木薯粉和糖混合在一起；

　　（3）加入南瓜蓉，用筷子攪拌成鬆散的狀態；

　　（4）用手將步驟（3）的材料揉成一團後倒入豬油，揉搓成光滑的麵糰待用。

　　2.餡的製作：

　　（1）把烤香的黑芝麻磨成粉，添加糖粉混合均勻，再倒入豬油後攪拌成一團；

　　（2）分成每份約5克，搓成小圓球備用。