四菜一湯 110歲“酒界泰斗”秦含章的長壽秘訣

　　國際在線消息：人人都想長壽，到底如何長壽？人的長壽秘訣是什麼？

　　日前，江西李渡酒業掌門人湯向陽進京拜訪110歲酒界泰斗秦含章，與秦老共飲李渡高糧1955老酒，臨走時，秦老還特意贈送了一首打油詩。這首打油詩正是秦老“四菜一湯的百歲長壽食譜”：去毛皮芋豆塊肉，市場上現買活魚，番茄油炒雞蛋，火眼條合燒白菜，加豆腐排骨濃湯。

110歲酒界泰斗秦含章的長壽食譜“四菜一湯”

　　“酒界泰斗”秦含章百歲之後，每年都要乘坐飛機、火車出席一些社交活動，令人羨慕的是110歲高齡的秦老身體體檢各項指標均很正常，而這一切都要歸功於他的營養師夫人索穎（著名營養學專家，中華醫學會北京營養師學會副主任）。自夫人95歲去世後，秦老也依舊按照夫人留下食譜飲食。

江西李渡酒業掌門人湯向陽和110歲酒界泰斗秦含章在一起

　　幾十年如一日合理搭配膳食  

　　28歲時，索穎從美國留學歸來從事營養工作，幾十年來，她一直陪伴在秦老身邊，為他搭配最合理的膳食。榨鮮橙汁、做草莓醬、炒菜少油鹽，索老走後，這項重任就落到了他們的小兒子小秦身上。

　　小秦説：“母親在國外留學多年，對果醬情有獨鍾，自製草莓醬是她最喜歡的事。她覺得市場上賣的果醬太甜且有添加劑，不適合老年人。每當草莓上市時，她便買來5斤新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放入一隻鐵鍋裏，用木勺子在鍋裏攪拌，同時摻入少許白糖，一直到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。最後裝進洗凈消毒過的瓶子裏，密封好，不加任何添加劑防腐劑，也能貯藏一年。5斤草莓一家人能吃一個月左右，比外面賣的草莓醬更新鮮可口，每天早上用麵包機烤兩片麵包，一片抹上奶酪，一片抹上自製的草莓醬。”

酒界泰斗秦含章和夫人索穎

　　長壽法則是“一日五餐”

　　 自秦老90歲以後，索穎就開始安排他少吃多餐，一天五餐。秦老至今保持這個習慣，現在依舊每日五餐，由小秦親自料理。

　　午飯主食是一份很軟的米飯和豆包、花卷、米糕之類，粗細搭配。菜是一葷兩素搭配豆製品，素菜也要做得軟爛可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之後放調味料拌著吃。“這是因為老年人牙齒不好，就要吃軟、吃爛，便於吞咽消化。”小秦説道。   

　　下午三點左右，小秦會準時為秦老榨一杯鮮橙汁，配上幾塊時令水果，然後喝一杯咖啡加牛奶，偶爾吃兩塊小點心或巧克力，算是下午茶了。“老人年齡越大，吸收能力越差，喝牛奶能很好地補充鈣質；咀嚼能力差，蔬菜要做得比較爛，但這樣會導致維生素C等營養流失，那麼鮮榨橙汁和水果就可以補回來。如果這些跟不上，就要再補充維生素片、鈣片和深海魚油等。”小秦説。

　　晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，裏邊有大米、小米和江米，兩隻豆沙包，一隻煮雞蛋或蛋羹，還有一份青菜泥。

　　另外，秦老每週要吃三次魚或蝦，並配一碗湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

　　小秦説：“這樣的飲食規律，在父親步入老年後就一直堅持，已經有幾十年了。母親總是説‘老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。’父親的長壽經驗，就是母親將生活飲食規律堅持制度化。”

110歲中國酒界泰斗秦含章和李渡酒業掌門人湯向陽一起研究中國白酒文化

　　身體各項指標勝似年輕人

　　2010年，秦老和夫人索穎多次乘坐飛機旅行，但因為年齡太大，機場方面要求他們出示健康報告。年輕的工作人員看了後，驚訝地大叫：“比我的指標還正常！”每每此時，索穎都會微笑著説，“我們恐怕是中國年齡最大的乘客了。”當時，索穎教授神采奕奕，説話總是帶著淺淺的笑，秦老始也終保持腰背挺直，鶴發童顏，説話聲如洪鐘。

　　小秦説，父親是吃到百歲、玩到百歲、運動到百歲。每天安排五餐，中西合璧，五穀雜糧輪著來。玩的方面，父親對毛筆書法情有獨鍾，享受吟詩作賦，簡單鍛鍊天天不落，自母親去世後，父親也遵照醫生的建議儘量避免了飛行旅遊。

　　“父親百歲以後就很少下樓運動了，走路都是慢慢的，生怕自己摔著。不過在早起下床之前，父親每天都會做做“腳蹬自行車”，他兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，完全看不出是一百多歲的樣子。”小秦説。（文/圖 何冰）